Déan iniúchadh ar na Recipes Cocktail Mór le Chartreuse Glas agus Buí
Is licéar luibhe tóir é Chartreuse a tháirgtear ó manaigh na Fraince ó oideas 400 bliain d'aois. Úsáideann an Chartreuse Glas agus an Chartreuse Buí meascán rúnda de 130 luibheanna agus plandaí agus déantar beirt manach a mhaoirsiú ar an oibríocht iomlán.
Is licéar iontach é le stair fhada, saibhir. Sa lá atá inniu, meastar go bhfuil Chartreuse ina stáplacha i mórán beáir agus is é an bunús atá ann do éagsúlacht mhór de mhanglaim.
- Píosa Chartreuse go hiontach le milseoga agus seacláid (go háirithe Chartreuse Glas).
- Is minic a thaitnítear leis go díreach nó ar na carraigeacha .
Stair Chartreuse
Is liotail luibhe é Chartreuse a tháirgtear ó manach Chartreuse (nó Carthusian) sna hAlpa Fraince. Le beagnach 400 bliain de stair, tá Chartreuse ar cheann de na biotáillí is sine agus is mistéireach atá fós ar fáil. Is licéar Sean-Domhain é a bhí fíor dá traidisiún i ngach slí.
Go dtí seo, déanann manaigh láimhseáil an phróisis driogtha ag Mainistir Chartreuse i Vauvert agus an drioglann i Voiron. Níl ach dhá manach ón ord a fhios ag an oideas rúnda luibhe, a leagadh amach i lámhscríbhinn i 1605.
Cruthaíodh an licéar ar dtús mar "Éilicear an tSaoil Fada" agus, mar a tharlaíonn le go leor liotail luibhe a fhios againn inniu, bhí sé beartaithe mar leigheas. Rinneadh foirmeacha ar an bhfoirmle le blianta beaga anuas agus faoi 1737 scaoileadh an licéar ar fud an domhain (cé go raibh manach agus moll i gceist ag dáileadh ag an am seo) i bhfoirm atá in aice leis an méid a ólimid inniu.
Bhí an t-elixir ar a dtugtar Chartreuse chomh blasta gur thosaigh daoine ag ídiú mar dheoch seachas iad a thógáil as a sochair leighis. Chuir sé seo ar na manaigh an licéar a athchóiriú i 1764 i dí níos ól a bhí 55% ABV, neart Green Chartreuse inniu.
Chuir Réabhlóid na Fraince agus réimeas Napoleon deireadh le Chartreuse agus níor nochtadh rúin beagnach.
Mar sin féin, tugadh an lámhscríbhinn ar ais chuig na Carthusians i 1816. I 1838, chruthaigh siad a bhfuil a fhios againn mar Yellow Chartreuse, licéar alcóil níos ísle, níos ísle .
Níor chríochnaigh na deacrachtaí Carthusians sa chéid sin. Go luath sa 20ú haois, ba éigean do rialtas na Fraince náisiúnaithe ar gach stailc agus ar na manaigh bogadh go dtí an Spáinn (is é "Une Tarragone" an Chartreuse ón am seo). Theip ar an drioglann faoi leasanna gnó príobháideacha agus d'fhill na Carthusians le cabhair ó chairde dílseacha i 1929, le rialú iomlán a fháil ar an licéar, an trádmharc, agus an drioglann.
Déanamh Chartreuse
Cé go bhfuil dhá chineál den liqueur ann, tá Chartreuse aon-dá-chineál i go leor gnéithe. Ní bhfaighidh tú licéar eile ar an margadh a úsáideann an meascán seo de luibheanna agus go mbeadh sé deacair go bhfaighidh sé licéar a úsáideann cuid dá dteicnící táirgthe. Mar gheall air seo, níl aon athsholáthar maith le haghaidh Chartreuse.
Déanann an bheirt manach atá faoi chúram an dualgais maoirseacht a dhéanamh ar tháirgeadh iomlán Chartreuse. Tosaíonn sé i seomra luibhe na mainistreach áit a bhfuil roghnú beacht luibheanna bagáilte. Tógtar iad siúd ansin chuig an ndrioglann agus déantar iad a mhúscailt le spiorad neodrach alcóil a dhíltear ansin .
Tá an deoch ansin cúig bliana d'aois i gcarraí darach mór.
Tá dhá chineál de Chartreuse curtha ar fáil: Chartreuse Glas agus Chartreuse Buí. Faigheann an dá dath sínithe go nádúrtha trína gcomhábhair. Murab ionann agus glasraí eile glasa agus buí, níl aon chomhábhair nó dathanna saorga curtha leis, ach méid beag siúcra le haghaidh milis.
Déileálann cuideachta lasmuigh buidéalú, pacáistiú agus díolacháin Chartreuse. Cabhraíonn na brabúis leis an mainistir iomlán a mhaoiniú agus ligeann dóibh leanúint dá gcuid oibre reiligiúnach.
Díoltar an dá stíl Chartreuse ar $ 45-55 le haghaidh buidéal 750ml. Tá siad ar fáil freisin i 375ml buidéal.
Green Chartreuse Liqueur
Úsáidtear Chartreuse Glas níos minice ná an leagan buí. Is é an fhoirmle bunaidh atá déanta as 130 luibheanna, plandaí agus bláthanna a fhaightear in Alps na Fraince.
Is é 55% ABV (110 cruthúnas) agus tá blas dian bláthanna agus luibhe le leideanna clóibh, citris, thyme, uaisleáin agus cainéal.
Is iontas é seo an licéar luibhe seo nuair a thagann sé ar mhanglaim. Is fearr leis an uisce beatha a phéirí, ach is cuma ó am go chéile é le biotáillí eile. Tá measctha ar mheascóirí é ní hamháin don bhlas, ach mar mhalairt ar leachtáin mint agus melún nuair a chruthaíonn siad luibheanna glasa .
- Chartreuse Martini - le gin agus vermouth tirim
- Lady Liberty - le rum, maraschino, absinthe, and orgeat
- Massey Cocktail - le whisky, gin, agus Campari
- Old Thyme Sour - le fuisce Éireannach, Naomh Germain, agus síoróip cainéal-thyme
- Rose Deataithe - le síoróip scotch agus rosemary
Leitir Chairteach Buí
Déantar Chartreuse Buí as 130 luibheanna, plandaí agus bláthanna agus tugadh isteach é i 1838. Is é na luibheanna a úsáidtear a chinneann an difríocht idir na cineálacha glasa agus buí, cé go bhfuil an próiseas le haghaidh an dáileadh mar an gcéanna.
Níl an Chartreuse Buí ach 40% ABV (80 cruthúnas). Tá blas citris, violet, agus mil ar leith ag anise, licorice, agus saffron.
Tá Cairt Bhuí Buí ag teacht ar bhealach níos mó i mbliana. Tá meascán luibhe agus meascán níos éadroime ag meascpháirtithe nua-aimseartha a bhíonn ag péirí go héasca le biotáille driogtha níos éadroime chomh maith le branda agus fuisce.
- Bugs Cutty - le scotch, amaro, agus sú cairéad
- (The) Inside Scoop - le Jagermeister i snámhphointe beorach
Chartreuse VEP
Is féidir an Chartreuse Glas agus Buí a fháil i mbuidéalú ar a dtugtar VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , aistrithe go 'Ag dul in aois go heachtrach go príomha '). Is iad seo, go bunúsach, na licéir chéanna atá roghnaithe ag na Carthusians ansin ar feadh tréimhse níos faide .
Tá blas eisceachtúil ag na licéir só seo cosúil lena gcomhghleacaithe níos óige ach tá siad níos mó mellow. Déantar gach buidéal VEP a dhúnadh go cúramach de láimh le corc séalaithe céir, a lipéadaítear le séala Chartreuse céir, agus a chur i mbosca adhmaid marcáilte le iarann branda.
Is féidir le Buidéil Chartreuse VEP a dhíol le haghaidh níos mó ná $ 150 in aghaidh an lítir. De réir mar a d'fhéadfadh tú a bheith ag súil, is fearr iad seo a sheirbheáil go néata nó ar na carraigeacha.