Is breá leis na polannaigh scadán - picilte, uachtar, friochta, iomlán, filléid - agus in oideas appetizer ar a dtugtar rollaí nó rolmopsy sa Pholainnis. Is é an t-ainm a dhíorthaítear as an rollach Gearmánach nó "a rolladh" móide mopsí le haghaidh "mad madraige". Níl an nasc madra chomh soiléir.
Déantar rollaí éasca trí úsáid a bhaint as scadán picilte a cheannaigh stóráil atá draenáilte agus fillte faoi do rogha picilíní dill, muisiriúin picilte nó oinniúin picilte. Déanann sé seo cúrsa mór tosaithe am ar bith den bhliain ach go háirithe le haghaidh Oíche Nollag na Nollag nó wigilia agus ceiliúradh Oíche Chinn Bliana.
Seo an t-oideas eile a thugann cúirtéis don chef Marek Widomski de Kraków a éileann le filléid salainn iomlán a ghlanadh, a líonadh agus a mharaítear le roinnt laethanta. Agus anseo tá oideas eile ann maidir le hailtí in ola (gan rolladh) freisin ó chef Marek.
Cad is gá duit
- 4 filléid scadán picilte (gearrtha i 3 phíosa, súnna picilte ó jar forchoimeádta)
- 1 dill pickle
- 4 beacán picilte spúnóg bhoird
- 4 oinniúin spúnóg picilte
- Garnish: dill úr nó sprigí peirsil
Conas é a dhéanamh
- Cuir sliotán de mhúileogán picilíní nó muisiriún picilte nó oinniún picilte ar cheann amháin de na 12 píosa scadán picilte le draenáil. Rollaigh agus cnámharnaigh le fiacán bréige mhaisiúil. Clúdaigh le plaisteach agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.
- Ag am na seirbhíse, má tá tú ag teastáil, déanann rollaí srutháin le súnna picilte ar ais nó na súnna a sheirbheáil ar leithligh i mbabhla beag le haghaidh sileadh. Garnish gach rolladh le sprig de dill nó peirsil.
Seo níos mó oidis scadán: