Cuid de na Físeáin is Coitianta i mBácáil agus Conas Seachain iad a Sheachaint
Deir siad go bhfuil bácáil nuair a thaispeánann tú do bhásmhaireacht ar dtús. Go dtí seo, d'éirigh leat gach rud a ndearna tú iarracht ort - tá do hollandaise réidh agus maolúil, do phríobhán rósta go neamhspleách ar neamhchruinneas. Cheapann tú go bhfuil tú inrite.
Ansin, béiceann tú císte lá amháin agus tagann sé amach ag breathnú cosúil le bonn spártha. Nó in ionad an t-aran, is cosúil go bhfuil bácáilte ar bháille bríce. Táimid tar éis a bheith ann.
Is é an rud éadócaireach éadrócaireach, agus tá an saol uafásach. Nach cuma? Fíoraigh cad a chuaigh mícheart agus é a fháil ceart an chéad uair eile.
Tosóidh mé le roinnt botúin bácála ginearálta, ansin tabharfaidh mé aghaidh ar roinnt fadhbanna sonracha i ngach catagóir.
Lean an t-oideas!
Is é ceann de na cuimhní cinn is mó a bhfuil súil agam ná athbhreithnithe aon-réalta (as cúig) a d'fhág léitheoir a rinne gearán nach raibh mo chos ar uachtar bhuailte ag obair, agus gur lean sí léi go díreach, seachas maonáis a chur in ionad uachtar trom toisc go raibh sí lachtós neamhfhulaingt. Go dtí an lá inniu níl a fhios agam an raibh mé á bpróiseáil.
Is é an pointe, más rud é go bhfuil sé ar do chéad oideas a dhéanamh, ná déan aon athruithe! Má iarrann oideas plúr aráin, bain úsáid as plúr aráin . Ná babhlaigh raisíní le haghaidh gallchnónna, nó uibheacha le haghaidh úlla.
Is é an rud, agus an oiread sin trilliún d'oidis ann, más mian leat císte punt a chur le úlla seachas uibheacha, tá tú níos fearr a fháil amach ceann atá scríofa le húlla agus é a dhéanamh , in ionad iarracht a dhéanamh ar oideas a mhodhnú .
Agus ar an mbealach seo, tar éis an t-oideas tá preheating do oigheann. Baineann sé i ndáiríre! Is cuma cén cineál gníomhaire raonta atá á úsáid agat, ní thiocfaidh ardú cuí ar aird mura bhfuil an oigheann te nuair a théann sé isteach.
Beart do Chomhábhair go ceart
Ciallaíonn sé sin meáchan a dhéanamh ar do phlúr . Má scoiteann tú, bainfidh tú plúr iomarca, agus is cuma cad a dhéanfaidh tú ró-chrua.
Tá 130 gram ar cupán plúr. Nuair a iarrann oideas dhá chupán plúr, caithfidh 260 gram de plúr a mheá. Chomh maith leis sin, ná meascán d'aonaid. Níl an t-aonar i gcupán mar an gcéanna le unsaí i bpunt.
Agus, in aon ord ar leith:
- Ná overmix (nó beidh tú ag obair thar na glutens).
- Bain úsáid as bácála solais (nó do chíste / pie / fianáin a dhó).
- Scoir an t-oigheann a oscailt chun breathnú taobh istigh (nó ligfidh tú na gremlins amach).
Ceart go leor. Agus é sin amach ar an mbealach, cuirfimid isteach ar chuid de na lochtanna coitianta a bhaineann go sonrach le gach cineál bácála. Glacfaimid leis gur lean tú an t-oideas. Dá bhrí sin, má tá císte ró-dhorcha, ní dócha go n-úsáid tú an iomarca siúcra, ach gur dóigh gur eisiúint le do chalabrú oigheann.
Cácaí Réiteach Fabhtála
Leathnú sa lár: Is comhartha é seo ar theocht míchuí, rud a d'fhéadfadh a bheith mar gheall ar dhoras an oigheann a oscailt le linn na bácála. Nó b'fhéidir gur shiúil tú go mór go mór in aice leis an oigheann ag an nóiméad ríthábhachtach sula socraíodh an císte.
Go ró-dhlúth, nó nár ardú: D'fhéadfadh sé seo a bheith mar gheall ar gan úsáid a bhaint as go leor leavening, ach má lean tú an t-oideas, d'fhéadfadh sé go bhfuil do leavening sean. Tá soda bácála agus púdar bácála níos éifeachtaí sa chéad sé mhí tar éis duit iad a fháil sa bhaile. Tar éis sin, caillfidh siad a n-oomph agus ba chóir iad a chur in ionad.
Scáinte ar an mbarr: Lean tú an t-oideas agus thomhas sé i gceart, ionas gur féidir linn éirí as an iomarca plúr, nó nach leor leachtach. B'fhéidir go bhfuil do oigheann ró-the. Faigh teirmiméadar oigheann chun a chinntiú go bhfuil an oigheann i ndáiríre an teocht a deir sé. Chomh maith leis sin déan cinnte go bhfuil tú ag baint úsáide as an méid ceart (agus ní amháin dorcha daite).
Stuck in the pan: Líne an bun le babhta páipéar pá a ghearradh a d'oirfeadh bun an leathanaigh. Graí an páipéar agus taobhanna an phain le im.
Frosting lán de bhróganna: Lig do chíste go fionnuar ar an mbealach go léir roimh reothachtáil. Agus ná lig dó fionnuar a dhéanamh sa phana le fada ró-fhada nó is féidir leis a bheith soggy timpeall na n-imill. Tóg amach é chomh luath agus a bhíonn an t-aonán fionnuar le láimhseáil, agus lig an císte an chuid eile den bhealach ar raca.
Leideanna Fabhtcheartaithe
Tá an oiread sin ag dul go mícheart le d'aran, mar sin ní gá ach imní ort ach:
Cairde Misshapen: Bhí tú ró-mheasctha nó a úsáidtear an cineál mícheart plúr nó an cineál mícheart giosta nó d'oigheann ró-te nó ba é an chéim ghearr a bhí sa ghealach.
Ró-dhlúth: neamh-fhrithdhéanta nó níos lú.
Screamh a scaipeadh : Rinne tú an taos a mhaolú nó a chur ar ais, nó níor chruthaigh tú cruth air, nó bhí an oigheann ró-the.
Fianáin Fabhtcheartú
Ró-chrua: seachas plúr iomarca a úsáid, tá sé seo beagnach i gcónaí toisc go raibh an taos ró-mheasctha. Measc do thaos fianán díreach go dtí go gcomhcheanglaíonn na comhábhair go léir. Seachas sin agus beidh tú ró-fhorbartha na glutens .
Go leor scaipeadh: D'fhéadfadh go mbeadh an oigheann seo ró-fhionnuar, nó b'fhéidir, mar gheall ar d'úsáid tú an iomarca spraeála cócaireachta ar do phain. Déan iarracht pár a úsáid ina ionad. Nó arán níos dorcha. D'fhéadfá an t-im agus an siúcra a bheith ró-fhada freisin.
Gan scaipeadh go leor: Diúltaigh thuas. Oigheann ró-te, nó pan nach bhfuil greased go leor. Bain triail as úsáid a bhaint as uile-éadroma.
Donnú gan uaim: B'fhéidir go mbeadh spotaí te i do oigheann. Rothlaigh an leathbhealach trí bhácáil.
Piaraí a Fhógairt
Crúibe ró-dhúshlánach: Déantar an taos seo a mhúscailt nó a ró-láimhseáil nuair a bhíonn tú ag obair. Más gá duit é a rolladh amach faoi dhó, nó iarracht a dhéanamh do scraps a chur isteach sa screamh, is féidir leat an glutens a dhéanamh ró-obair.
Bun soggy: Bíonn an teocht oigheann ró-íseal mar thoradh air seo. Bain uile-dorcha agus / nó bácáil an pie ar raca bun an oigheann, nó fiú an t-oigheann. Chomh maith leis sin, déan cinnte go bhfuil tú ag úsáid taos béile don bhun , gan a bheith flaky.
Cabhraíonn crust le linn na bácála: Is é cúis uimhriúil amháin ná go ndearna tú an taos amach nuair a d'aistrigh tú é chuig an bpíosa. Déan iarracht é a tharraingt ar fud, gan é a tharraingt.
Líonadh boils amach: Bí cinnte go dtéann tú an screamh barr, agus lig an fionnuar a líonadh sula ndéanann tú é isteach sa bhlaosc. Chomh maith leis sin ní dhéantar é a chomhlánú.
Agus cuimhnigh ...
Spraoi a bheith agat! Fiú mura bhfeiceann sé go leor ceart, is dócha go bhfuil blas maith agat fós. Agus mura ndéanann sé, d'fhoghlaim tú rud éigin is dócha. Déan créacáin. Feed na héin. Tá an saol gearr - déan iarracht é a taitneamh a bhaint as!