A ionadaí le haghaidh Feoil Uile-Aidhm?

Faighim cártaí agus litreacha ó gach cearn den domhan. Gach Déardaoin, cuireann ceann de mo intéirneacha sraith trom chanbhás ar mo dheasc. Tar éis dó na cinn a thugann glaoch orm ainmneacha míbhuntáistí (na litreacha, ní na hintéirigh *), má tá aon chlé ann, déanfaim iarracht iad a fhreagairt. Cosúil leis an gceann seo, ó Dev san Afraic Theas:

"Cad is féidir a úsáid in ionad plúr uilechuspóireach? Tá cónaí orm san Afraic Theas agus mar sin de ghnáth bíonn plúr císte agus plúr arán againn, agus uaireanta plúr féin-ardú, ach ní plúr uilechuspóireach, cé go n-éilíonn go leor oidis. Cad ba cheart dom a dhéanamh le haghaidh ionadú? "

Tá cineálacha éagsúla plúr ann chun críocha éagsúla. Chun aráin agus pizza crusty, ba mhaith leat plúr láidir le hábhar ard glútan. I gcás cácaí boga, tairisceana agus pastries, is é an plúr císte, atá níos ísle i glútan, an bealach le dul. Chun pasta a dhéanamh, ba mhaith leat plúr níos deacra a fháil.

Tabhair faoi deara go bhfuil, i gcásanna áirithe, mar atá le crua, a úsáidtear chun pasta a dhéanamh, is brú éagsúil cruithneachta é ar fad. Is minic a bhíonn cruithneacht chrua agus cruithneacht bhog mar an gcéanna, ach déantar iad a phlandáil agus a fhómhar i séasúir éagsúla. Is crua an cruithneacht gheimhridh mar a thugtar air, agus úsáidtear é le haghaidh plúr aráin. Tá cruithneacht an earraigh níos boige agus úsáidtear é le haghaidh plúr císte.

Anois, is meascán crua agus bog é plúr uilechuspóireach. Is é an smaoineamh go bhfuil sé deacair go leor a úsáid chun aran a dhéanamh ach bog go leor le húsáid chun cácaí a dhéanamh. Níl sé an plúr oiriúnach le haghaidh ceann amháin, ach ar a laghad ní gá duit málaí iomadúla plúr a choinneáil i do pantry (mar a dhéanfaidh mé).

Mar sin, do cheist litriúil a fhreagairt, chun plúr uilechuspóireach a chur in ionad, ba mhaith leat thart ar 70 gram de phlúr arán a chur le chéile le thart ar 60 gram de plúr císte.

Tabharfaidh sé sin comhréiteach lár-an-bhóthair de phlúr uilechuspóra.

Go fortunately, ní gá duit é sin a dhéanamh! Ach is é an fíor-fhreagra ar do cheist, braitheann sé ar an méid atá á dhéanamh agat. Mar gheall ar na roghanna atá ar fáil a ndearna tú cur síos orthu, Mar sin, má tá tú ag déanamh aráin, rollaí crua, taos pizza nó táirgí criosacha diana eile (agus freisin pasta) bain úsáid as plúr aráin.

I gcás cácaí, pasteáin, fianáin agus caitheamh aimsire eile (lena n-áirítear pancóga , muifíní agus leacáin eile), bain úsáid as plúr císte.

Ach ní hamháin cupán a chur in ionad cupán. Tugann sé seo dúinn ceann de na saincheisteanna tábhachtacha i saol na bácála. Ní dhéanann bácóirí gairmiúla plúr i gcupáin a thomhas - tá sé sin ró-mhíchuí, agus fágann sé seomra do gach cineál earráidí, ag brath ar cibé an bhfuil an plúr déanta as a chéile, á scaoileadh amach, á sciathán, gan athrú, agus mar sin de. Is é an bealach amháin a bhaineann le cruinneas an oideas a chinntiú ná an plúr a mheá de réir meáchain .

Agus go ríthábhachtach, tá meáchain éagsúla ag plúr aráin agus plúr císte. Ciallaíonn sé sin tomhas trí chupán d'fhéadfá deireadh a chur le plúr iomarca nó ró-bheag. Is féidir an iomarca míchruinneas a bheith agat mar is féidir leat an plúr a bhrú isteach i gcupán tomhais, agus mar sin is fearr leat an plúr a thomhas de réir meáchain agus gan toirt.