Éasca Oxtail Ragout Recipe

Is fearas cistin iontach iad na cócaireáin brú dóibh siúd a bhfuil beagán ama acu chun cócaireacht. Tagann oinniúin, gairleog , torna, cairéid, luibheanna, spíosraí, agus stout le chéile chun blas ollmhór a chur le oxtail fionnuar. Déanann an cócaireán brú obair mhear chun tairisceana a dhéanamh agus blas a bhaint as na ocsaídí mairteola nuair a thógfaidh sé snáithín caighdeánach faoi dhó. Just do chócarán brú a shocrú sula fhágann tú ar an obair agus faoin am a thagann tú abhaile beidh dinnéar blasta sláintiúil ag fanacht leat.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

1. Téigh 2 spúnóg bhoird ola sa chócaire. Thar ard teas, donn na oxtails ar gach taobh, idir 1 agus 3 mbaisceanna, ag cur ola bhreise de réir mar is gá. Aistrigh na oxtails browned le platter agus a chur ar leataobh.

2. Déan an oinniúin agus an gairleog sa saill atá fágtha sa phota, agus cuirfidh sé seo go minic, go dtí go mbeidh na oinniúin donn, thart ar 4 go 5 nóiméad.

3. Fill ar ais an t-ocsaídí donn chuig an gcócaire agus cuir isteach an t-soilire, stout, stoc mairteola , greama trátaí , thyme , mustaird tirim, duilleog bá, agus peirsil.

Déan cinnte nach bhfuil aon ghiotán de oinniún ag luí go bun an chócaire.

4. Glas an clúdach i bhfeidhm agus os cionn teas ard chun brú ard a thabhairt. Coigeartaigh an teas chun brú ard a chothabháil agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 55 nóiméad. Laghdaigh an brú go nádúrtha nó bain úsáid as modh mear-scaoilte (nach gcuirfidh an oxtails isteach ort). Bain an clúdach, agus é a dhiúscairt uaidh chun ligean d'aon ghaile iomarcach chun éalú.

5. Ag an bpointe seo, ba chóir go mbeadh an fheoil an-tairisceana, ag titim go héasca as an gcnámh nuair a phócaigh sé le forc. Mura ndéanann tú, glas an clúdach ar ais agus cuir ar ais go brú ard ar feadh 5 nóiméad breise. Cool, ansin cuisnigh thar oíche, más gá. Bain an saille congealed roimh leanúint ar aghaidh.

6. Maidir le 20 nóiméad sula dtéann tú ar intinn freastal, bain an duilleog agus an peirsil. Corraigh na torna, na cairéid, agus na oinniúin bheaga. Má tá an snámhán thar a bheith tiubh, tanaí é le 1/2 cupán uisce. Lig an clúdach i bhfeidhm agus tabhair ard-bhrú os cionn teas ard. Coigeartaigh an teas chun brú ard a chothabháil agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Brú a scaoileadh le modh tapa scaoilte. Bain an clúdach, agus é a dhiúscairt uait chun ligean d'aon ghaile bhreise a éalú. Cuir salann le blas sula bhfónann tú.

7. Freastal ar an bprátaí , ríseorna maisithe chun an t-ualachán flúirseach a ionsú.

Má cheadaíonn do sceideal, cócaigh an oxtails lá nó dhó roimh, fuaraigh agus cuisnigh, ansin bain an saille congealed ón mbarr.

Foinse na n-oideas: Cooking Under Pressure le Lorna J. Sass (William Morrow)
Athchló le cead.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 1074
Iomlán Saill 47 g
Saill Sháithithe 15 g
Saill neamhsháithithe 24 g
Cholesterol 304 mg
Sóidiam 855 mg
Carbaihiodráití 49 g
Snáithín cothaithe 9 g
Próitéin 108 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)