Fadhbanna Coitianta Draghan a Shocrú do Gravy Foirfe
Tá tromaire foirfe sa bhaile sásta a dhéanamh, ach is fiú an iarracht a bheith i gcónaí. Cibé an bhfuil tú ag cócaireacht le haghaidh na laethanta saoire, páirtí speisialta, nó go díreach don teaghlach, is féidir leat do chairde agus do ghaolta a chur ar luí leis na leideanna simplí seo chun fadhbanna coitianta tromchúiseacha a shocrú.
Fabhtcheartú agus Fixing Fadhbanna Gravy
Ar an drochuair, tá go leor bealaí ann chun dul go mícheart leis an snámhán. Ar an dea-ádh, áfach, tá socruithe tapa ar fhadhbanna coitianta.
Níos fearr fós, beidh an toradh deiridh iontach, agus ní bheidh a fhios ag aon duine riamh go ndeachaigh tú isteach i fadhbanna sa chistin.
Is é an Gravy Lumpy: Seo cleas an mbeidh tú ag iarraidh "cén fáth nár smaoinigh orm sin ?!" Ná ort ach do shúileán lumpy a dhoirteadh isteach i cumascóir agus tabharfaidh sé fíochán ar feadh níos mó ná tríocha agus seasca soicind. Ná ró-chumasc (níor chóir an tiúchan a bheith ró-tanaí). Ansin, doirt ach do chuid greamaigh réidh, cnapshuim saor in aisce isteach sa phota chun é a athchóiriú.
An Gravy Is Too Salty: Ba mhaith leat smaoineamh go gcuirfeadh an iomarca salainn le greamaitheacht ina fhadhb in-insteallta, ach i ndáiríre, tá socrú simplí ann. Cuir díreach pinch de siúcra donn leis , agus beidh do fhadhb salainn imithe.
Tá an-sásta ar an Gravy: Ag brath ar an gcineál agus an fheoil atá tú bruite a ghearradh, d'fhéadfadh sé go mbeadh sé deacair go leor dóiteán a fháil le haghaidh snáthadh foirfe. Seo dhá bhealach chun aghaidh a thabhairt ar an bhfadhb sin:
- Nuair a chuirtear cuaspúnóg de ghráinníní búilliún an toirt isteach in aghaidh dhá chupán, déanann sé an blas ar an blas agus cuirfidh sé dath.
- Nuair a dhéantar an t-uileán a dhíshealú , déan cinnte go ndéanfaidh tú na giotán sin a dhréachtú ag bun an leatha. Mothaíonn siad blas an tinneas.
Is é an Gravy Is Too Thin: Tá snáthadh foirfe i bhfad níos déine ná uisce nó bainne (cé go bhfuil sé fós tanaí go leor le goirt go héasca). Tá roinnt cleasanna ann chun tiúsán a thriomú, cé go bhfuil tú cúramach gan a mhaolú ná d'fhéadfadh an t-ualachán teacht suas leis an gcomhsheasmhacht céanna le pasfhuaim!
- Tosaigh le roux. Is meascán tiúsach é roux déanta as saille leachtach mar im nó ola leáite, agus plúr (nó gníomhaire tiúsach eile). Níl ort ach an saille a théamh agus cuir plúr leordhóthanach chun greamaigh a dhéanamh. Corraigh go maith le whisk chun cnapáin a sheachaint.
- Doirt an tiúchan go han-mhall isteach sa phota leis an roux, agus leanúint ar aghaidh ag cur briskly le whisk go dtí go bhfuil an meascán réidh.
- Cócaigh an snámhán, ag bogadh go rialta, ar theas íseal. Leis an roux mar do bhunús, ba chóir go dtiocfadh an snámhán isteach go gasta.
- Má thriail tú plúr císte i do roux agus ní aimsigh sé go bhfuil sé ag tiubhrú go mór, bain triail as cornstarch. Tá comhsheasmhacht comhchosúil ag cornstarch le plúr ach tá an chumhacht tiúsraithe dhá uair. Arrowroot, atá beagán níos deacra a aimsiú, tá cumhacht níos mó, fiú níos mó ná cornstarch.
An Gravy Is Fearr Dea-Ach nach Breathnaíonn Dea: Tá roinnt bealaí ann chun breathnú níos lú ná foirfe ach ní féidir a blas a bhualadh. Seo roinnt réitigh ar fhadhbanna coitianta.
- Má tá do chraiceann "craiceann" agus tú ag suí ar an mbord, smaoineamh ar úsáid a bhaint as brainsí atá íseal i próitéin agus ard i stáirse, mar shampla plúr císte , plúr taosráin nó plúr uilechuspóra chun do roux a dhéanamh.
- Má bhreathnaíonn an t-uafásach liath in ionad donn, féadfaidh an fhadhb a bheith sa phainéal a d'úsáid tú. Ná seachain snáithín in alúmanam (tá anodized ceart go leor) mar is féidir leis an liathróid a thiontú. Is féidir leat úsáid a bhaint as greamaitheacht leachtach níos donn chun dath a fheabhsú.
- Más rud é nach bhfuil an sparkle speisialta ag do gravy, ag bualadh le spúnóg bhoird im nó uachtar troma díreach sula bhfónálfaidh sé uigeacht shaibhir shaibhir.