Is é seo an mhias mairteola traidisiúnta Ungáiris a sheirbheáiltear thar núdail núdaraithe ar mhaithe le béile sásúil.
Is cosúil go bhfuil an méid garlic , oinniúin, agus go háirithe paprika iomarcach, ach go dtiteann siad go léir i sreabhadh uile-saibhir agus blasmhar le linn an phróisis chócaireachta mall. Mar sin féin, tá sé tábhachtach go n-úsáideann tú paprika milse Ungáiris, ní branda siopa.
Tá an sauce níos saibhrithe trí uachtar géar a chur leis . Féadfaidh tú muiceoil a chur in ionad na mairteola agus / nó an ríse do na núdail más mian leat.
Cad is gá duit
- 2 go 3 punt rósta chuck gan uaim, gearrtha i gcodanna 1-orlach
- Salann Kosher agus piobar dubh úrrach
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- 3 spúnóg bhoird ola olóige, úsáid roinnte
- 4 oinniúin milis mheánacha, slisnithe agus scartha i fáinní
- 8 unsa beacáin portobello nó creimíní leanbh, brushed glan agus gearrtha i leath
- 1 ceann gairleog (thart ar 12 clóibh), scafa, clóibh mhóra gearrtha i leath
- 1/2 cupán fíon dearg milis
- 1 3/4 cupán brat mairteola
- 1 (4-unsa) próca piobair dearg róstáilte
- 1/4 cupán paprika Ungáiris milis (féach Nóta, thíos)
- 1 cupán (8 unsa) uachtar géar
- 4 cupán núdail bruite bruite le peirsil mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Cuir chuncanna mairteola i mbabhla mór. Sprinkle liberally le salann agus piobar . Toss leis an plúr.
- Téigh oigheann trom Ollainnis os cionn teas mheán-ard agus cuir 1 spúnóg bhoird den ola olóige. Swirl chun bun an leathana a chóta. Cuir codanna mairteola in aon sraith amháin agus donn ar dhá thaobh. Is dócha go gcaithfidh tú é seo a dhéanamh i mbaisceanna. Ná sliocht an fheoil nó déanfaidh sé boil seachas donn. Bain codanna mairteola donn le babhla.
- Laghdaigh teas go meánmhéide. Chun na drippings san oigheann Ollainnis, cuir na 2 spúnóg bhoird eile de ola olóige, fáinní oinniún milis , beacáin agus gairleog. Toss a chóta leis an ola olóige. Clúdaigh go géar agus alasán na glasraí, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go mbeidh na oinniúin sásta ach gan a bheith donn agus tá beacáin ag scaoileadh a leacht, thart ar 10 nóiméad.
- Cuir fíon dearg ar na glasraí agus cócaireacht 2 nóiméad, ag scrapadh suas giotán donn ón mbun. Cuir brat mairteola, piobair dearga rósta, agus paprika. Déan mairteoil ar ais agus aon súnna carntha ar an bpac. Cruthaigh go dtí go maith le chéile. Clúdaigh go docht, teas a laghdú, agus suanbhruith ar teas íseal ar feadh 1 1/2 go 2 uair an chloig, ag bogadh ó am go chéile go dtí go bhfuil tairgéad-tairisceana ag mairteoil.
- Bain an oigheann Ollainnis ó theas agus fanacht le fiuchphointe a shábháil. Déan blas agus cuir salann breise más gá. Cruthaigh uachtar géar go dtí go n-ionchorprófar go hiomlán isteach sa snámhán.
- Freastal ar ghuais Ungárach thar núdail teite le peirsil mionghearrtha.
Nóta: Tá an méid paprika ceart. Bain úsáid as é ar fad. Mura féidir leat an fíon a úsáid, bain úsáid as an méid céanna de bhrat mairteola breise. Is féidir an goulash a chuisniú nó a reoite, sula gcuirtear an uachtar géar leis. Reheat agus stir in uachtar géar díreach roimh freastal.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sóidiam | 658 mg |
| Carbaihiodráití | 38 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 48 g |