Cad é Glutamate Monosodium nó MSG?

Tuairiscíonn go leor comharthaí ailléirgeacha ar MSG, ach deir Eolaithe go bhfuil sé sábháilte chun ithe

Cad é a fhios ag an spice mar glutamáit monosodium, ar a dtugtar MSG níos fearr? Tá sé ar lipéad go leor táirgí grósaera agus i mórán de na daoine bia a itheann bialanna mearbhia agus suíomhanna, ach tá a fhios ag daoine beag cad é i ndáiríre agus cad é a úsáidtear.

Maidir MSG

Is éard atá i gceist le MSG, cumhacht bán, séasúrú bia a úsáidtear go coitianta ó aigéad glútamach, aimínaigéad a fhaightear go nádúrtha ar an Domhan, mar shampla i bhfeamainn, beets siúcra, glútaí gránach agus glasraí éagsúla.

Cé nach bhfuil blas fíor dá chuid féin aige féin, cuireann MSG go mór le blas bianna blasta, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ag úsáid go trom. Is comhábhar tóir é MSG in oidis na hÁise . Faightear MSG i aisle spice an chuid is mó de na siopaí grósaera; Is é an t-ainm MSG ainm branda coitianta Meiriceánach Ac'cent.

Cá bhfaighidh tú MSG i mBia

Chomh maith leis sin a chaitheamh ar shiúl na Síne, is dócha go bhfaighidh tú MSG i mbianna próiseáilte. Smaoinigh ar sceallóga prátaí, sceallóga tortilla, cóirithe salad mbuidéil, salsa, béilí reoite, i measc go leor eile. D'fhéadfadh sé nach mbeadh sé ar an lipéad ós rud é nach n-éilíonn an Riarachán Bia agus Drugaí MSG a bheith liostaithe go sonrach. Nó d'fhéadfadh sé a bheith ar a dtugtar rud éigin eile: próitéin hidrolyzed, giosta autolyzed, aigéad glútamach nó sliocht giosta.

Is minic a fhaightear MSG maidir le hordú i mbialanna. Tá sé coitianta go háirithe i mbialanna bia mear - tá sé ar cheann de na rudaí a dhéanann na meiríní cearc sin agus na friesanna na Fraince blas an-sin.

Frithghníomhartha Ailléirgeacha: An bhfuil MSG Sábháilte?

Tá fulaingt ag roinnt daoine cad a chreideann siad go bhfuil siad ina imoibriú ailléirgeach ar MSG. Tuairiscíonn siad go bhfuil éagsúlacht na n-airíonna acu ina n-áirítear tinneas cinn, meadhrán, sruthán nó dhó an chraiceann, numbness, sweating, palpitations, nausea, pian cófra agus laige.

Tuairiscíodh na gearáin eachtraíochta seo ó na 1960í, agus tugtar "Coimpléasc Smaoineamh MSG" orthu nó níos suimiúla, "Siondróm Bialann na Síne", maidir le leitheadúlacht MSG i mbia na hÁise.

Tá taighdeoirí eolaíocha ag déanamh staidéir ar nasc a d'fhéadfadh a bheith ann idir na comharthaí seo agus an MSG tar éis teacht suas go tirim, tuairiscíonn Yale Scientific Magazine, foilsiú Ollscoil Yale, cé go deir siad go bhféadfadh líon beag daoine imoibrithe gearrthéarmacha a fhulaingt ar MSG. Fós, tá MSG sábháilte a ithe, a rá an FDA, an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte agus Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe.

Mar sin, téigh ar aghaidh agus scaoilfí an chow mein sin agus na sceallóga prátaí sin, chomh fada agus nach bhfuil tú ag fulaingt ó "Siondróm Bialann na Síne".