Caitheamh Éisc Steamed Téalainnis

01 de 05

Ullmhaigh an Éisc

Comhábhair

• Tá 2 filléad nó steaks éisc bán nó níos mó (halibut, snapper, nó trosc ag obair go maith agus tá siad ar fáil go héasca)
• 1/2 cupán sicín (nó glasraí) cupán
• 3 spúnóg bhoird fíon bán (nó fíon cócaireachta )
• 1 fionagra ríse spúnóg bhoird (nó cineál fínéagar eile a chur in ionad)
• 2 spúnóg siúcra donn
• 1 anlann soy spúnóg bhoird nó tamari
• 2 spúnóg bhoird anlann éisc (ar fáil ag siopaí na hÁise / na Síne)
• 1 luiméadrach chasta, sciathán níos ísle le slisnithe go mín (le duilleoga seachtracha agus bolgán níos ísle) nó 2 spúnóg bhoird lomábhar reoite, ullmhaithe (Chun tuilleadh eolais a fháil maidir le cuimleog, féach ar Cheannach agus ag ullmhú Lemongrass ) .
• 1 dearg (nó glas in ionad) chile, de-síol agus slisnithe go mín
• 1 go 2 ola spúnóg sesame
• 1 stáirse arbhar spúnóg nó púdar arrowroot tuaslagtha i 3 spúnóg bhoird uisce fuar (le haghaidh tiús)

Toppings

• 1 píosa thumb-sized galangal (nó ginger), slisnithe i bpíosaí fada agus tanaí cosúil le cuma
• 3 oinniúin earraigh, gearrtha fada agus tanaí
• 2 spúnóg bhoird cnó cócó nó ola canola (is féidir leat úsáid a bhaint as olóige, almón nó ola shláintiúil eile)
• Lámha de sprigí úr coriander

Trealamh Cócaireachta De dhíth

Beidh gá le colander glais nó miotail. Tá gaile bambú (cosúil leis an duine a úsáidtear san oideas seo) saor agus éasca le fáil ag siopaí agus margaí grósaera na hÁise. Oibreoidh cruach miotail nó cruach dhosmálta freisin - chomh fada agus is féidir leat a fháil ar mhias bácála a bheidh oiriúnach taobh istigh de (an t-iasc a shealbhú).

Céim 1:

Ullmhaigh éisc trí é a ghlanadh, ansin é a thriomú le tuáille éadach nó páipéir. Déan an t-iasc a salann ar an dá thaobh agus ansin bualadh le ola sesame. Socraigh i do mhias bácála agus tú ag ullmhú an anlann agus na comhábhair eile.

02 de 05

Céim 2: Déan an Sauce

Chun anlann a dhéanamh, punt nó slisní luimghéara a phróiseáil (oibríonn próiseálaí bia go maith). Cuir é seo leis an brat agus an fíon i bpota thar teas meán-ard. Lig le boil a thagann. Cócair ar feadh 5 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an léimfhásta bog.

Laghdaigh an teas an t-íosmhéid anois agus cuir fínéagar, siúcra, soy sauce, anlann éisc, agus Chili leis. Déan tástáil blas ar salann - más rud é nach bhfuil sé salann go leor, cuir níos mó salann éisc. Tabhair faoi deara: ní mór go mbeadh anlann sách goirt ionas gur féidir an t-anlann agus an t-iasc le chéile a fheabhsú. Cuir an púdar cornstarch nó arrowroot leis agus corraigh go dtí go bhfuil sé níos déine. Bain as teas.

03 de 05

Céim 3: Cuir Éisc i nGallán

Cuir iasc i mias casserole nó bácála éadomhain (féach an pictiúr) a d'oirfeadh taobh istigh do gharbhán bambú nó colander.

Ba chóir go mbeadh an mhias beag nó caol go leor chun go bhféadfadh roinnt gaile a bheith ag ardú ó bhun an ghlais nó an fhuaim.

Cuir an gabhán isteach taobh istigh d'wok nó os cionn paistín nó pota mór friochta mura bhfuil tú ag wok.

Déan cinnte go bhfuil 1-2 orlach uisce ann ag bun an wok, an phain, nó an phota le haghaidh gaile. Beidh clúdach ag teastáil uait freisin chun an gharbhán nó an colander a chlúdach (tá lúb atá beagán "mboilgeog" go maith, rud a ligeann níos mó gaile a scaipeadh taobh istigh agus thart ar an iasc).

04 de 05

Céim 4: Cuir Toppings leis

Doirt 1/3 go 1/2 den anlann lemongrass thar iasc. Socraigh an chuid eile ar leataobh, ach é a choinneáil te. Anois scaoil an galangal (nó ginger) agus oinniúin earraigh thar iasc. Clúdaigh an glais (nó wok / pot) agus gaile ag teas ard 10 go 15 nóiméad. Déantar éisc nuair atá an taobh istigh éasca le flake agus bán (gan trédhearcach a thuilleadh). Féadfaidh filléid thiús a bheith chomh fada le 20 nóiméad. Bí cinnte go ndéanfá do wok, gach pota nó pota a sheiceáil ó am go ham agus cuir níos mó uisce a chur de réir mar is gá, a chinntiú nach ndéanann sé boil tirim.

05 de 05

Céim 5: Freastal agus Eat!

Bain an t-iasc ón bád. Cuir ar phláta ag freastal (nó é a choinneáil sa mhias casserole / bácála, más gá). Cuir an ola ar an-bheagán agus ansin an t-iasc a dhoirteadh. Anois, timpeall iasc leis an anlann atá fágtha. Sprinkle le sprigs de chraireán úr agus deinniún earraigh, agus freastal le go leor rís jasmine Téalainnis . Dóibh siúd ar mhaith leo te, is féidir anlann Chili Téalainnis a sheirbheáil ar an taobh. Bain sult as!