Is féidir an t-oideas traidisiúnta iascaireachta Téalainnis seo a dhéanamh lasmuigh den bharbicéad, nó is féidir leat an t-iasc a dhéanamh taobh istigh - déantar an dá bhealach sa Téalainn. Is breá leat an t-iasc a thógann tú in éineacht le anlann iontach coriander-chili, agus is féidir é a dhéanamh ó éadrom go spicy breise chun do bhlas. Agus is féidir beagnach aon iasc "bán-flashed" iomlán a úsáid chun an t-oideas seo a fháil (anseo roghnaigh mé breac tuar ceatha, ach bíonn sé saor in aisce sapper iomlán, fharraige mara, tilapia, mullet liath nó an t-iasc de do rogha) a chur in ionad. DÍOLÚ.
Cad is gá duit
- 1 breac beag (nó, sapper, bass farraige, bealach na farraige, mara mara, nó iasc bán eile; glanadh)
- dash salann mara
- 2 limes
- Don Sauce:
- 1/3 cupán uisce
- 1/2 tbsp.
- greamaigh tamarind (nó cuir 1 tbsp in ionad sú aoil +1/2 cp. anlann soy dorcha)
- 3 clóibh garlic
- Cabhlach 1. siúcra donn
- 1 píosa thumb-size galangal (nó ginger, scafa agus slisnithe)
- 1 cupán coriander úr (duilleoga agus gais)
- 2 tbsp.
- anlann éisc
- 1/2 piobar clog dearg (de-síolóideach agus fiteáilte)
- 1-2 chilies dearg úr (mínithe, de-síolú más fearr leat níos lú teasa)
- Roghnach: 1 cupán ola glasraí (le haghaidh friochadh domhain)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh éisc trí é a ghlanadh, ansin é a thriomú. Déan 2-3 gearradh trasnánach ar thaobh an éisc (le lann an scian ar uillinn os comhair an chinn). Ba chóir go mbeadh roinnt orlach déag ar na gearrthacha (déanfaidh sé seo an t-iasc níos éasca a ithe agus níos mó blas a thabhairt dó).
- Súigh an sú 1-2 teorann os cionn agus laistigh den iasc. Dromchla a scaipeadh le salann mara agus a chur ar leataobh agus tú ag ullmhú an anlann.
- Cuir uisce, tamarind (nó sú aoil + sauce soy), gairleog, siúcra, galangal (nó ginger), coriander, chili, agus anlann éisc i bpróiseálaí bia. Próiseáil go maith (NÓ chop agus meascán de láimh).
- Doirt an anlann isteach i sáspan. Cuir an piobar dínithe agus cuir isteach an teas trí mheán-íseal ar feadh 5-8 nóiméad. Déan blas ar an anlann le haghaidh salann agus géar-binne (tabhair faoi deara gur chóir dó tangy a bhlaiseadh) , ag cur níos mó salann éisc mura bhfuil sé saibhir go leor, agus níos mó siúcra má fhaigheann tú go bhfuil sé ró-géar. Clúdaigh agus coinnigh tú te agus cócaíonn tú an t-iasc. Leid: ba cheart don phiobar clog a choinneáil dá chuid géara .
- Grill an t-iasc ar an bairbeic, nó déan é a dhoimhneáil i wok nó i mban friochta mór le 1 cupán canola nó ola glasraí eile (ba chóir go mbeadh ola ar a laghad 1 orlach ar a laghad). Ceadaigh é a fhriochadh thart ar 5 nóiméad ar gach taobh, nó go dtí go mbeidh an flesh donn agus calóga go héasca.
Leid Cócaireachta Éisc: Ná smeach an t-iasc ró-luath, nó braitheann an craiceann leis an bairc / barbeque. Ceadaigh sé cócaireacht ar a laghad 2 nóiméad sula n-éireoidh sé (cuirfear olaí nádúrtha an iasc isteach ansin agus cuirfear "unstick" air).
- Chun freastal, pláta an t-iasc agus anlann an doirt. Garnish le sprigí de choireán úr agus dingeanna aoil. Freastal le neart rís jasmine Téalainnis agus taitneamh a bhaint as le lager fuar nó le gloine fíon bán.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 651 |
Iomlán Saill | 57 g |
Saill Sháithithe | 4 g |
Saill neamhsháithithe | 40 g |
Cholesterol | 13 mg |
Sóidiam | 888 mg |
Carbaihiodráití | 29 g |
Snáithín cothaithe | 4 g |
Próitéin | 12 g |