Is iad na Peranakans nó Nyonyas sliocht na n-imirceach Síneach go luath sa Mhalaeisia a shocraigh sa tír agus phós siad an Malays áitiúla. Chothaigh siad a gcultúr ar leith lena n-áirítear a dtraidisiúin cócaireachta.
Cosúil leis an Mhalaeisia, bíonn an Nyonyas ag iarraidh bia te agus spicy a úsáid agus meascán éagsúil de chomhábhair a úsáid chun oidis a chruthú atá uathúil dóibh. Ceann de na comhábhair seo ná tamarind, torthaí milis agus searbh a úsáidtear go forleathan i gcócaireacht Indiach agus an Mheán-Oirthear, agus atá le feiceáil san oideas seo.
Is féidir le coscáin mhóra nó muiceannáin a úsáid chun an mhias seo a dhéanamh. Díreach a bheith níos soiléire, ní gá go mbeadh muiceannáin róra mór; Is éard is ainmhithe difriúla iad ribí róibéis agus prawnsáin.
I roinnt réigiún, lena n-áirítear an Oirdheisceart na hÁise, díoltar ribí róibíní úr agus prawnsáin leis na cinnirí slán. Ní bheidh tú ag baint úsáide as na cinnirí san oideas seo. Is féidir leat punt, áfach, agus cuir isteach ort broth shrimp a dhéanamh i mias anraith .
Cad is gá duit
- 1 cileagram mór ribí róibéis nó muiceannáin
- 6 spúnóg bhoird laíon tamarind
- 1 1/2 spúnóg bhoird salann
- 1 1/2 spúnóg bhoird siúcra
- 1 spúnóg bhoird sauce soy dorcha
- 2 spúnóg bhoird ola cócaireachta
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh na ribí róibéis nó na prawnsáin. Ag baint úsáide as scian géar sraitheach, gearrtha sleamhnán ar chúl gach prawn chun an snáithe dubh a nochtann ar feadh fad an chomhlachta a nochtadh. Is é an snáithe dubh córas díleá an ainmhí. Tarraing amach é agus scriosadh é. Fág na sliogáin agus na coirníní slán. Sruthlaigh na coscáin nó na prawnsáin agus iad a thriomú go cúramach agus go maith le tuáillí páipéir.
- Ullmhaigh an laíon tamarind. Cuir an laíon tamarind i mbabhla agus cuir isteach thart ar dhá spúnóg bhoird uisce te. Tar éis an laíon tamarind a ghlanadh, bain úsáid as do mhéara nó do spúnóg chun an laíon tamarind a scaoileadh amach ionas go ndéanann sé an t-uisce a mheascadh agus a thiocfaidh chun bheith ina snáthaire tiubh. Bain úsáid as colander chun sú an tamarind a shíneadh, ag cinntiú nach féidir na síolta tamarind agus na snáithíní stingy a fhágáil amach.
- Corraigh an salann agus an siúcra isteach sa laíon tamarind.
- Cuir na ribí róibéis nó na prawnsáin ullmhaithe i mbabhla éadomhain. Doirt an meascán tamarind thar iad. Measc. Clúdaigh agus cuirfidh sé ar chumas maireachtáil sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí huaire an chloig.
- I wok nó friochadh, teas an ola cócaireachta go dtí go n-éireoidh fíneáil deataigh ar an dromchla.
- Cuir na ribí róibéisí nó na prawnsáin leis an ola te. Scrape as aon mhara as an mbabhla agus cuir leis an bpobal chomh maith.
- Bríigh na ribí róibíní nó na prawnsáin thar teas an-ard go dtí go mbíonn an meascán tirim go leor. Tá na prawnsáin réidh nuair a bhíonn siad le feiceáil go beag.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 382 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sóidiam | 4,177 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 59 g |