Tá ceann níos láidre ná an ceann eile
Murab ionann agus creideamh an phobail, ní litriú malartach cilantro é culantro. Níl na plandaí céanna ag Culantro agus cilantro, cé go bhfuil siad sa teaghlach luibheolaíoch céanna, tá blas agus blas den chineál céanna acu, agus úsáidtear iad araon sa chócaireacht. Nuair a fheiceann tú culantro, níl aon mheabhrú ann don cilantro níos coitianta.
Cad é Culantro?
Tá duilleoga fada, sraitheáilte ag Culantro, Eryngium foetidum, agus spóirt bláth gorm nuair a cheadaítear boltáin.
Breathnaíonn sé i ndáiríre le beagán cosúil le leitís fada-duilleach agus fásann sé ar bhealach comhchosúil, ó rosette láraithe. Ag an bhuaic a fhás, is féidir le gléasra culantro a bheith ar aon chos amháin agus na duilleoga an oiread agus is dhá orlach ar leithead.
Is teaghlach Apiaceae é Culantro, lena n-áirítear cairéid, soilire, peirsil, agus parsnip. Cosúil le peirsil , is gléas débhliantúil é a d'fhéadfadh a bheith ann sa Mheánmhuir. Le linn coilíneachta, tugadh é go dtí na Meiriceá agus tháinig sé mar chuid dhílis de chistíní sa Mhuir Chairib agus i Meiriceá Laidineach.
Déanann ainmneacha éagsúla Culantro, rud a chuireann leis an mearbhall amháin. D'fhéadfá é a chloisteáil ar a dtugtar cilantro spiny, coriander fada-duilleach, nó mint chonaite. Sa Spáinnis, ar a dtugtar uaireanta, cilantro de hoja ancha, a chiallaíonn "cilantro leathanduilleach". I Puerto Rico agus i bPoblacht na Dhoiminiceach, is é an t-ainm atá recao coitianta chomh maith agus i gcodanna áirithe den Mhuir Chairib, is é seo an chandon beni .
Ag brath ar an tír atá tú, is féidir le hainmneacha eile dul freisin.
Úsáidtear Culantro mar luibh cócaireachta agus leighis. I mbia, is minic a chuirtear le linn cócaireachta toisc go bhfuil blas láidir agus aroma an-láidir, rud a laghdaíonn go héasca faoi theas. Go míochaine, is eol do chulantro as a n-airíonna analgesic agus frith-athlastach.
Difríochtaí idir Culantro agus Cilantro
Is gléasra difriúil ó Cilantro é Culantro. Is cóimheas luibheolaíoch iad an dá (cé nach bhfuil siad sa ghéineas céanna) agus níl siad ag breathnú ar aon rud, mar sin is furasta iad a dhifreáil trí chuma.
Baineann Cilantro, Coriandrum sativum , leis an teaghlach Apiaceae freisin. Téann sé freisin le roinnt ainmneacha, lena n-áirítear peirsil Síneach agus peirsil Mheicsiceo agus is minic a dtugtar coriander Meicsiceo ar a síolta ( coriander ).
Sa chás go bhfuil duilleoga fada ag culantro go bhfuil fás i ruaisíní, tá duilleoga tanaí fágtha ag cilantro ag fás ar na leideanna a bhaineann le gais fhada, tanaí. Ina theannta sin, is gléasra bliantúil é cilantro, ní dhá bhliain déag mar chulantro.
Cé go bhfuil blas agus aroma an dá luibheanna inchomparáide, feicfidh tú go bhfuil go leor níos mó culantro ná cilantro. Deir roinnt daoine go bhfuil sé 10 uaire níos láidre fós, agus is léir atá ann maidir le conas a úsáidtear an dá in oidis bia. Cé gur féidir le cóireáil an teas ard cócaireachta a láimhseáil, is luibh an-íogair é cilantro, agus is é sin an fáth go gcuirtear go minic é le bia tar éis cócaireachta.
Ag baint úsáide as Culantro in Recipes
Is iad na duilleoga an chuid atá ag teastáil den phlanda cóireála le haghaidh cócaireachta. Is luibh an-tóir é i cócaireacht sa Mhuir Chairib agus comhábhar sa luibh cumhra agus meascán glasraí ar a dtugtar sofrito .
Tá go leor oidis ann don séasúir stáplacha seo, lena n-áirítear sofrito sa Mhuir Chairib a dhéanann an luibh le piobair, trátaí, oinniúin agus gairleog.
Déanann Culantro go maith le héagsúlacht oidis. Is féidir leat é a chócaireacht i beagnach aon mhias a chríochnódh tú le cilantro a mhalairt, cé go n-úsáidtear culantro níos lú ná cilantro nuair a chuirtear in ionad.
Glactar go leor oidis go sonrach le haghaidh culantro. Déan iarracht é i stew cearc braite ( Pollo Guisado ) nó an stiúc uan delicúil Peruvian ( seco de cordero )
Gheobhaidh tú culantro freisin i go leor miasa na hÁise. Tá sé suimiúil go ndéanann an t-oideas anraith údéadaigh seo (Ví) mairteoil Vítneamhach aisiompú ar róil cilantro agus culantro. Ina dhiaidh sin, tá cócaireacht cilantro agus culantro ( ngo gai i Vítneamais) curtha in áirithe don garnish.
Ag roghnú agus a stóráil Culantro
Níl Culantro ar fáil go forleathan mar cilantro, go háirithe lasmuigh den Mhuir Chairib agus i Meiriceá Laidineach.
Beidh níos fearr á lorg agat ag teacht ar mhargaí idirnáisiúnta. Seiceáil le bainisteoir táirgeachta do mhargaidh mura bhfeiceann tú aon ar na seilfeanna le luibheanna úr eile.
Is luibh sách éasca é Culantro le fás, ionas go bhféadfadh tú an rogha sin a mheas chomh maith. Tá síolta ar fáil go héasca agus más mian leat do chuid féin a bhailiú, lig na bláthanna chun síolta ag deireadh an dara bliain (cuimhnigh, tá sé dhá bhliain déag). Déan na síolta sin a phlandáil agus, má tá t-ádh ort, is féidir leat culantro a iomadú le blianta ag baint úsáide as an ngnáthamh seo.
Is féidir le cóireáil úr a bheith fillte i dtuáillí páipéir agus cuisnithe i málaí plaisteacha nó i gcoimeádáin aer-daingean. Sruthlaigh agus na duilleoga a thriomú roimh chócaireacht. Is féidir leat a bheith ag súil go mbeidh an t-eolas go maith ar feadh seachtaine nuair a stóráiltear i gceart.