Cad é Coriander?

Is féidir le Coriander tagairt do luibh agus do spíosraí araon. Cé go n-úsáidtear an téarma coriander i gcuid mhaith den domhan mar thagairt do dhuilleoga agus síolta cilantro , i Meiriceá, tagraíonn sé go ginearálta do na síolta cilantro triomaithe a úsáidtear mar spíosra i bhfoirm iomlán agus ar an talamh. Tá duilleoga Cilantro agus síolta an choireáin an-difriúil agus ní féidir iad a chur in ionad dá chéile in oidis.

Tá síolta Coriander cruinn agus donnach.

Tá blas spicy, citris acu agus tá siad ar fáil i aisle spice na margaí is mó. Caithfidh tú aird ar leith a thabhairt ar na treoracha oideas chomh maith leis an gcaoi a bhfuil an comhábhar liostaithe chun a chinneadh an bhfuil sé ar intinn ag an údar na síolta nó na duilleoga atá le húsáid san oideas .

Stair na Coriander

Tá Coriander ar cheann de na luibheanna is sine agus na spíosraí atá ar taifead. Luaitear an Coriander sa Bhíobla, agus fuarthas na síolta ina fothracha ag dul siar go dtí 5000 RC. Tagann an t-ainm ón bhfocal Gréigis koris , rud a chiallaíonn go bhfuil fulaingt óg . Is dóichí gurb é seo an t-aroma láidir a dhiúltaíonn duilleoga plandaí cilantro nuair a bhíonn siad bruite.

Luibheanna vs Spíosraí: Cad é an Difríocht?

Is luibheanna an chuid úr, duilleach de phlanda. Athraíonn luibheanna go mór le blas agus is féidir iad a bheith milis, spicy nó blasta. Tagann spíosraí as síolta, fréimhe nó coirt an ghléasra agus meastar gurb iad aon chuid den phlanda inite, seachas an duilleog, is féidir iad a úsáid le haghaidh séasúcháin.

Tá beirt phlandaí ag an dá cheann. Sa chás seo, tagraíonn cilantro leis na duilleoga agus an coriander a thagraíonn do na síolta.

Plandaí an Choireáin

Tá Coriander ina bhall den teaghlach peirsil ( Apiaceae ). Is gléasra bliantúil é a fhásann ar eascáin ghlais uaine. Is féidir leis an gléasra suas le trí throigh ar airde a fhás agus is cosúil le duilleoga peirsil na duilleoga.

Nuair a bhíonn bláthanna coriander ann, déanann sé bláthanna geala, le leid síolta donn éadrom corcra, agus babhta. Is féidir na síolta seo a fhómhar agus a úsáid mar spíosraí. Fásann Coriander mar phlanda dúchasach ar fud an domhain, lena n-áirítear an Eoraip, an Áise, an Afraic agus i Meiriceá.

Ag baint úsáide as Coriander agus Cilantro

Is é an úsáid a bhaint as coriander an-éagsúil ó úsáid a bhaint as cilantro toisc go bhfuil a blasanna agus a uigeachtaí go hiomlán difriúil. Go ginearálta, tá síolta an chiaireora tósta roimh úsáid a bhaint astu, agus úsáidtear criosair talún mar spíosa chun rudaí a leigheas mar churaí agus in earraí bácáilte. Is minic a úsáidtear Cilantro mar garnish nó a chuirtear leis an nóiméad deireanach chun blas a chur ar bhianna ó stir-fries go tacos.

Díreach mar a gcuid teicnící cócaireachta atá difriúil, mar sin is iad na cleachtais stórála a bhaineann le coriander agus cilantro. Déantar an chuid is mó den chritéar a thriomú agus ba chóir é a choinneáil i gcoimeádán aer-daingean ag teocht an tseomra. De ghnáth stóráiltear fuar Cilantro , sa chuisneoir nó sa reoiteoir.

Déantar cur síos ar an blas ar cilantro mar luibhneach, tart agus citrisy. Tá cuid bheag de dhaoine a cheapann gur mhaith le cilantro gallúnach. Is féidir é seo a nascadh ar ais chuig géine annamh a bhrath ceimiceáin aldehyde, atá i láthair freisin sa gallúnach. Nuair a bhíonn sé ag cócaireacht le haghaidh slua, is peirsil é comónta in ionad cilantro.