Tá na tamales blasta seo blasta le créiteacha arbhar milis, cáis uachtair, agus tá piobair spíosta chile sásta ithe. Is beagán ama a thógann tamales , ach níl sé deacair. Féadfaidh sé beagán ama a thabhairt duit chun an chéad chúpla a thionól, ach tar éis duit teacht air, beidh baiste iomlán agat réidh in am ar bith.
Cad is gá duit
- 16 unsa / 450 gram arbhar arbhair, úr nó reoite
- Is féidir le 1 beag (3 unsa nó 85 gram) piobair glasa a chothú
- 16 unsa / 450 gram
- queso fresco nó jack cáis (sreangáilte nó crumbled)
- 4 unsa / 113 gram
- cáis uachtair
- 3 spúnóg bhoird
- púdar chile
- 1 talamh cuibhreála
- cumin
- 40 cromáin arbhair triomaithe
- 6 cupán masa harina (plúr arbhar a úsáidtear chun tortillas agus tamales a dhéanamh)
- 5 cupán uisce te (nó brat sicín íseal-sóidiam)
- 1 piobarán píobaithe cileóg spúnóg
- 3 púdar oinniún spúnóg bhoird
- 2 spúnóg bhoird cumin
- 1 1/2 spúnóg salann (roinnte)
- 2 cupán
- Laghdaigh muiceoil ar ardchaighdeán (nó giorrú glasraí)
Conas é a dhéanamh
Déan an Líonadh
- Cuir na cnáithíní arbhar agus na cuilteanna diced i mbabhla mór.
- Cuir an queso fresco nó jack cáis, cáis uachtar, púdar Chili, cumin, agus 1/2 spúnóg salainn.
- Úsáid spúnóg mór nó do lámha chun comhábhair a mheascadh go maith.
- Nuair a bheidh an líonadh déanta, cuir ar leataobh é. (Is féidir é seo a dhéanamh an lá sula ndéanann tú na tamales; stóráil an cuisneoir go dtí go mbeidh tú réidh chun é a úsáid.)
Ullmhaigh na Coisíní Corn
- Téigh tríd na cnuasaí arbhar ag baint úsáide as aon bhruscar. Na píosaí is inúsáidte a scaradh ó na giotán agus na píosaí níos lú.
- Cuir na cuilíní go léir i mbabhla mór agus clúdaíonn siad uisce te. Socraigh mír throm (cosúil le babhla trom nó mug) ar bharr na cromáin chun iad a choinneáil faoi uisce. Lig do chaorach sruthán a dhéanamh ar feadh uair an chloig nó go dtí go bhfuil siad athhiodráitithe agus go bhfuil siad inphriontáilte.
- Bain na smeacháin as an uisce agus cuir an t-uisce tirim.
- Cuir isteach mias clúdaithe nó mála plaisteach mór chun cosc a chur ar a dtriomú. Bain úsáid as ach na cromáin mhóra agus mheánmhéide chun na tamales a thrasnú; is féidir na cinn níos lú a úsáid le haghaidh ceangail nó paistí.
Déan an Taos
- Le chéile i mbabhla a mheascadh an masa harina agus uisce te nó broth a chomhcheangal.
- Lig an meascán ar feadh 20 nóiméad nó mar sin ligean don mhás a mhaolú, ansin buille sé go bríomhar le spúnóg adhmaid nó le meascthóir leictreach ar luas íseal go dtí foirmeacha taos.
- Cuir de réir a chéile leis an púdar oinniún, cumin, agus 1 salann salann tiúsóg trí iad a scaipeadh thar an taos mar a mheascálann tú é.
- I mbabhla ar leithligh, fíoraigh an lann nó a ghiorrú ar feadh thart ar thrí nóiméad nó go dtí go gruagach.
- Cuir an lann leis an taos beagán ag an am, ag meascadh go dtí go maith. Ba chóir go mbeadh an meascán mar gheall ar chomhsheasmhacht im peanut; más rud é nach bhfuil sé. cuir níos mó masa harina nó uisce / brat mar is gá.
Coinnigh Do Tamales
- Cuir casc ar dhromchla cothrom.
- Spúnóg ar 1 go dtí 2 spúnóg bhosca de thaos, ag brath ar mhéid an chaorach. Bain úsáid as chúl spúnóg miotail chun an taos a scaipeadh ar an sciamh. Nuair a bhíonn an taos á leathadh, spás thart ar 4 orlach déag a fhágáil ó thaobh caol an scuab agus thart ar 2 orlach ón taobh eile.
- Scaith an taos suas go dtí imeall ceann de na taobhanna fada agus 2 orlach ar shiúl ón taobh eile. Déan iarracht an taos a choimeád thart ar 1/4 orlach tiubh ar fud.
- Scaip cúpla spoonfuls a líonadh síos lár an taos, ag fágáil aon orlach amháin de thaos ar fud gach taobh. Faigh an taobh fhada le spás 2-orlach gan aon mhais.
- Fill go bhfuil os cionn an taobh eile ag gabháil thar an taobh eile chun teacht ar imeall an taos. Brúigh an scuab breise timpeall an chúl. Ansin huaire an deireadh leathan os cionn an bharr agus ansin an deireadh caol níos faide ar an taobh leathan.
- Cruthaigh stiallacha trí ghearradh nó ag tarraingt fad ¼-orlach ar chuid de na cromáin níos lú. Bain úsáid as na stiallacha seo chun ceangal a dhéanamh ar fud an tseimail chun na flapaí a choinneáil síos.
Cook agus Freastal ar na Tamales
- Socraigh tamales i gceannas ar stádas. (Is féidir leat gailearaí móra a cheannach díreach chun na críche sin, nó b'fhéidir go mbeadh rud éigin eile agat a d'fhéadfá a úsáid chun an éifeacht chéanna a chruthú. Is é an eochair ná go mbeidh méid beag uisce fiuchphointe ag bun an phota agus colander nó mogalra de chineál éigin na tamales a choinneáil ar shiúl ón uisce.) Steam ar feadh thart ar 90 nóiméad.
- Lig tamales fionnuar, fós sa gharbhán, ar feadh uair an chloig ar a laghad sula ndéantar freastal orthu; déanfaidh siad daingean suas le linn an ama seo.
- Freastal ar tamales le haghaidh bricfeasta, lón, nó dinnéar. Unwrap amháin agus cuir isteach ar phláta chun freastal, ag scriosadh an athchúrsála cnámh arbhair. Eat le forc.
Eagraithe ag Robin Grose