Má tá harissa gleoite Chili Thuaidh na hAfraice Thuaidh agat ar láimh, ní bheidh an chumhdach toisciúil seo beagnach gan iarracht a ullmhú. Is féidir leat an fachtóir teasa a rialú trí harissa níos mó nó níos lú a úsáid chun blas a fháil. Cuir stiallacha líomóide leasaithe blas dearfach tangy ach is féidir leat iad a fhágáil i bioráin.
Is féidir leat gach ológa dubh nó meascán de dathanna éagsúla a úsáid. Is maith liom an gairleog a chanadh, agus mar sin nuair a úsáideann harissa as ár n-attar áitiúil, cuirim clove mionghearrtha eile leis an meascán. Bain úsáid as do bachlóga blas féin chun a chinneadh cé chomh forleathan is mian leat an garlic a bheith.
Ceadaigh am chun na ológa a mhúscailt chun an sáile a bhaint, agus ansin an t-am breise chun na ológa a mharú sula ndéantar freastal orthu.
Déan iarracht Olives Marinated i Chermoula freisin .
Cad is gá duit
- 12 oz. nó 1 1/2 cupán / 250 g. ológa iomlána le pacha (gach glas dubh nó go léir; nó meascán de ghlas, dubh, dearg agus dubh)
- 2 go 3 spúnóg bhoird peirsil (nó cilantro, úr chopáilte)
- 1/4 go 1/2 de líomóid leasaithe
- 2 spúnóg ola olóige (níos mó de réir mar is gá)
- Harissa, chun blas a fháil (leanann an t-oideas)
- Don Harissa:
- 8 go 10 piobair chili dearg triomaithe (thart ar 75 g)
- 3 clóibh garlic
- 1/2 salann snáithíní, nó chun blas a chur air
- 1/2 síolta cuiníní cuópóin
- 1/2 síolta ciorcóine sa tsnáithín
- 1/2 síolta cairpéad cuóta
- 2 go 3 spúnóg sú líomóid, nó chun blas a chur air
- Ola olóige, chun blas a fháil nó de réir mar is gá
Conas é a dhéanamh
1. Gabh na ológa i mbabhla uisce ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche; draein. (Nó, má tá na ológa deacair, déan iad a ghlanadh trí bhrú uisce a fhiuchadh ar feadh 15 nóiméad.) Chun insileadh níos fearr a dhéanamh ar an máirseáil, déan cursaí beag amháin nó dhó i ngach olóige (nó iad a bhrú go réidh chun feoil na olóige a chraobh) .
2. Cé go bhfuil na hóigeacha ag bualadh, déan an harissa mura bhfuil sé ullmhaithe cheana féin:
- Bain na síolta ó na piobair chile agus ansin srutháin in uisce te ar feadh leathuair an chloig nó go dtí go leor tairisceana le mash. Drain.
- Tósta go soiléir na síolta i skilet (díreach go dtí an cumhra) agus iad a mhúnlú le moirtéal agus le péith. Cuir na piobair chile, an gairleog, an salann, an sú líomóide agus an ola olóige leis an moirtéal a chur leis agus iad a mhúnlú. Deannach mar atá ag teastáil le sú líomóide breise agus ola olóige. Stóráil i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir go dtí go bhfuil gá.
3. Síolta an líomóide caomhnaithe agus é a ghearradh i stiallacha tanaí. Comhcheangail an líomóid leasaithe leis na ológa draenáilte, peirsil. sú líomóide agus an méid is mó de harissa mar atá ag teastáil. Más mian leat, is féidir ola olóige breise nó gairleog a mheascadh leis na ológa. Clúdaigh agus cuisnigh sé ar feadh sé nó ocht n-uaire (is fearr thar oíche) sula ndéantar freastal ort.
4. Coimeádfaidh na ológa sa chuisneoir le roinnt seachtainí. Is féidir le harissa ar shiúl a stóráil sa chuisneoir chomh maith le húsáid mar condiment le bianna eile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 868 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 5 g |