Tá sé níos éasca do mhairteoil tí a dhéanamh go héasca ná mar a fhuaimeann sé agus fiú is fiú é. Níl aon rud ar bhlasanna nádúrtha jerky sa bhaile a cheannaíonn brandaí jerky mar a cheannaítear stóráil. Cé go mbíonn an chuid is mó de na jerkies réamh-phacáistithe a bheith tirim agus go hiomlán dathúcháin bia, leasaithigh agus breiseáin eile, cruthaíonn an jerky baile seo níos fearr i blas agus uigeacht.
Maidir le do chuid mairteola jerky, is féidir leat a roghnú úsáid a bhaint as brioscaí mairteola, súl na babhta, nó an steak taobh. Déan cinnte go bhfuil píosa feola ardchaighdeáin ann. Tá an jerky seo blaistithe i marinade sauce soy, Worchestershire, gairleog, oinniún, ginger, agus cúig spíosraí na Síne. Bí cinnte pleanáil chun tosaigh chun ligean do sleamhnáin mairteola a mharú thar oíche chomh maith le cead a thabhairt do 8 go 12 uair an chloig de thriomú san oigheann nó dehydrator. Cuireann an t-oideas seo treoracha ar fáil do mhodhanna triomú ag brath ar do rogha agus do threalamh cistine.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán soy sauce dorcha
- 2 spúnóg bhoird salann Worcestershire
- 1/2 púdar oinniún cuibhéil spúnóg
- 1/2 púdar gairleog spúnóg
- 1/4 ginger spúnóg púdraithe
- 1/4 cuaspúnóg Púdar cúig spíosraí na Síne *
- 3 punt brisket mairteola lean (nó súl an stéig bhabhta nó taobh)
Conas é a dhéanamh
- Roghnaigh do mhairteoil go hiomlán saille go hiomlán agus gearrtha ar fud an gráin isteach i slices 1/8 orlach tiubh. Chun cabhrú le feoil slicing go tanaí, reoite feoil go dtí go ndéantar criostail oighear. Tar éis slicing, ar leataobh.
- Anlann soy meascán , anlann Worcestershire , púdar oinniún, púdar gairleog , ginger , agus i mbabhla beag.
- Déan gach píosa feola a dhiúscairt isteach i bhfarraige , ag sciath maith. Cuir slices brataithe i mias éadomhain.
- Doirt fágtha os cionn an barr, clúdaigh agus cuisnigh thar oíche.
- Ansin, lean na treoracha maidir leis an modh a thriomú oigheann nó modh dehydratóra ag brath ar do rogha.
Modh Oighinn
- Preheat oven go dtí an suíomh is ísle (b'fhéidir thart ar 110 céim Fahrenheit).
- Cuir roinnt sraitheanna de thuáillí páipéir ar bhileoga bácála. Socraigh feoil i gciseal amháin ar bhileoga ullmhaithe agus clúdaíonn sé le tuáille breise.
- Feoil gasta le bioráin rollta.
- Scrios tuáillí agus cuir feoil go díreach ar racaí oigheann.
- Ceadaigh tú a thriomú ar feadh 8 go 12 uair an chloig (ag brath ar theocht an oigheann) a bheith cinnte go ndéanfaidh tú monatóireacht ar an scuab agus an oigheann.
Modh Dehydrator
- Socraigh feoil ar thráidire i gciseal amháin agus díhiodráitigh 10 go 12 uair an chloig, ag brath ar thiús, tar éis treoracha an mhonaróra.
- Nuair a dhéantar triomaithe, stóráil do phócaire tí i málaí plaisteacha nó i gcoimeádáin atá clúdaithe go docht i gceantar fionnuar, tirim.
* Comhábhair Nóta: Tugann an púdar cúig spíosraí na Síne blas an-íogair agus casta don mhairteoil seo. Cé go n-úsáidtear é go príomha sa tSín, mar a thugann an t-ainm le tuiscint, úsáidtear an meascán spíosraí i gcócaireacht na hÁise agus Araibis eile, go háirithe i gcistíní Indiach. Cé go bhfuil éagsúlachtaí ann maidir leis an meascán, cuimsíonn púdar salainn cúig-spíosraí anise réalta, clóibh, cainéal Sínis, síolta finsil agus piobar Sichuan de ghnáth.
Foinse: Jim Vorheis. Athchló le cead.