Conas a Éisc Cócaireacht an Aigéin Chiúin agus Alasca Pollock Alaskan a Cook

Leideanna chun Cousins ​​an Atlantaigh a Láimhseáil

Tá an chuid is mó daoine tar éis trosc a ithe ag pointe éigin ina saol, ach go dtí seo le déanaí, is gnách go raibh trosc Atlantach ann. Mar gheall ar blianta fada an ró-iascaireachta (smaoineamh ar mhaiscí Gorton agus McDonald's Filet-O-Fish), áfach, níl ach iascaireacht Íoslainnis fós i riocht sláintiúil le haghaidh trosc. Ach toisc go leanann an t-éileamh ar throsca agus ar a chol ceathrar an iasc pollach ag fás, tá iascach an Aigéin Chiúin Thuaidh tar éis an speiceas céanna a tháirgeadh.

Sa lá atá inniu ann is beagnach gach bata éisc, iasc mear-bhia, nó iasc arán a gheobhaidh tú sna Stáit Aontaithe ná ceachtar an tAigéan Ciúin nó polllach Alasca.

Tá cruth den scoth ag an dá iascaireacht, mar sin tá roghanna eacnamaíocha agus inbhuanaithe le haghaidh lovers bia mara araon. Tá troscán an Aigéin Chiúin agus fánaig Alaskan bán, íseal-saill, éisc éadrom. De ghnáth, tagann siad mar fhileéid gan chraiceann agus déantar iad a dhíol go coitianta. Bíonn buille garbh acu araon nuair a bhíonn siad bruite agus bíonn a gcuid cnámha ar stoc den scoth, ach tá an difríocht ina n-uigeacht: tá troscán an Aigéin Chiúin beagnach comhionann lena chol ceathrar Atlantaigh, ach beagán níos lú gnóthach; tá iasc pollach, ar an láimh eile, bog.

Éisc Cod Cócaireachta an Aigéin Chiúin

Is ionad den scoth í coda an Aigéin Chiúin d'aon chos a iarrann trosc Atlantach. Is é an rud a gheobhaidh tú sa chuid is mó de na bialanna na laethanta seo nuair a ordóidh tú trosc. Tá troscán an-Aigéin Ciúin baked den scoth, friochta (go háirithe frith-chaoilte mar éisc agus sceallóga), sauteed, agus steamed.

Tá troscán an Aigéin Chiúin maith freisin ar anraithí éisc agus chuaiteoirí mar a bheidh sé daingean.

Cócaireacht Éisc Pollock Alaskan

Déanann fánaí Alaskan bataí iasc breá agus cácaí éisc agus tá sé go maith ag stuáil. Tá sé inmharthana mar iasc agus sceallóga , ach ní hé seo an ullmhúchán idéalach. Ná bróigh é, mar má dhéanann tú an t-imchúiseamh is lú ar an uainiú, d'fhéadfá deireadh a chur le filléid thirim.

Chomh maith leis sin, ná cuir pollú Alaskan in anraith éisc mura bhfuil sé ar intinn agat an anraith a ghlanadh nuair a dhíscaoilfidh an t-iasc go praiticiúil sa bhrat.

Is bealach eile a itheann pollála Alaskan mar surimi , nó portán bréige. Is dócha gurb é a itheann tú i rolla California ag barraí sushi lár-raon; is minic go bhfuil an "portán" sa rolla crab-agus-avocado seo i ndáiríre Alaskan pollock, próiseáilte i surimi. Tá sé mar aidhm go dtaitníonn sé cosúil le sneachta nó portán rí, cé nach bhfuil sé i ndáiríre.

Ceannach agus Stóráil an dá Éisc

Tá reáchtáil an dá chósta Ciúin agus Alasca ar an mbealach go maith, agus ós rud é go bhfuil siad ó uiscí fada, is fearr a reoitear i gcónaí, ach amháin más féidir leat a chinntiú nach bhfuil an t-iasc úr reoite riamh.

Agus cuimhnigh le do thoil-ná itheann iasc amh amhlaidh! Uaireanta is féidir leo péisteanna beaga seansacha a chothú a chuirfidh ar aghaidh duit má itheann tú an t-iasc gan cócaráil, agus mar sin ní fheiceann tú trosc ar roghchlár sushi. Cé nach bhfaigheann siad bás nuair a bhíonn an t-iasc reoite, bíonn na péisteanna gan dochar agus tá siad dofheicthe go praiticiúil nuair a bhíonn siad bruite. Bainfidh margaí éisc aitheanta iad nuair a dhíol siad iasc úr.