Níl na duilleoga Cilantro agus na síolta coriander inmhalartaithe
Is é Cilantro ceann de na luibheanna a bhfuil grá agat nó gráin leat. Is féidir leis an gcumhra ar leith dul ar dhaoine go diúltach nó go gcuimhneoidh siad go dearfach an samhradh lena bholadh bríthe cítris. I ndáiríre tá roinnt daoine ann ina gcuireann an boladh agus an blas orthu gallúnach agus ar chúis mhaith iad. Fuair céimitheoirí flavor amach go scaireann aroma cilantro roinnt móilíní le gallúnach. Ach dóibh siúd atá ag taitneamh a bhaint as cilantro a úsáid in oidis, tá cúpla rud le coinneáil i gcuimhne.
Is é an chéad cheann an neamhchinnteacht leis an ainm.
Cilantro vs. Coriander
Éiríonn roinnt mearbhall faoi cilantro mar gheall ar ainmneacha difriúla a thugtar dóibh i gcodanna éagsúla den domhan i roinnt áiteanna, ar a dtugtar cilantro agus i ndaoine eile, dá ngairmtear coriander air . Chun cur leis an mearbhall, tá síolta an chiabhrais, atá mar chuid den ghléasra a tháirgeann na duilleoga glasa laice ach níl aon chosúlacht acu le blas na duilleoga féin. Úsáidtear iad freisin go han-éagsúil le cócaireacht agus níl siad inmhalartaithe le duilleoga cilantro. Tá blasanna agus uigeachtaí go hiomlán difriúil acu - tá na síolta beagán cumhra agus tá blas acu a mheabhraíonn meascán de sage, caraway, agus líomóid.
Chun idirdhealú a dhéanamh go héasca ar an dá cheann is fearr, tagairt a dhéanamh do na greens leafy mar cilantro agus coriander mar na síolta. Agus cé gur cuid den teaghlach peirsil é cilantro-agus tá sé an-chosúil - níl cinnte gur mhaith leat an dá cheann a mheascadh, toisc go bhfuil a gcuid blasanna difriúil go mór.
Is fearr géilleadh a ghlacadh sula gceannaíonn tú!
Tá luibh ann freisin ar a dtugtar culantro , nach litriú malartach é do cilantro ach plandaí a n-úsáidtear duilleoga sa ealaín sa Mhuir Chairib agus san Áise.
Leideanna Cócaireachta Cilantro
Agus luibheanna úra á úsáid in oideas, tá roinnt leideanna ginearálta le leanúint, mar shampla na duilleoga a chur i dtreo deireadh na cócaireachta chun dath agus blas an luibh a choinneáil.
Mar sin féin, nuair a bhíonn cilantro úr á úsáid agat i mias te, cuir leis an nóiméad deireanach chun tairbhe an bhia luibh seo a fháil. Tá sé níos fearr i gcónaí cilantro úr a úsáid nuair a iarrann oideas do dhuilleoga cilantro. Féadfar peirsil a chur in ionad cilantro, ach beidh blas an mhias mar thoradh air sin éagsúil agus i bhfad níos déine ná rún an t-oideas bunaidh.
Is comhábhar riachtanach é Cilantro le go leor miasa Laidine, go háirithe salainn agus ceviche, chomh maith le speisialtachtaí na hÁise agus Indiach. Tá boladh agus blas thar a bheith géar aige agus is fearr é a úsáid le blasanna agus tiúchan tromchúiseach. Chomh maith le salsa agus guacamole, is féidir le cilantro beocht nua a thabhairt do sailéid, uibheacha scrúdaithe, ribí róibéis agus avocado, núdail le anlann peanut, agus fiú nuair a bhíonn siad i mboilgeog.
Leideanna Cócaireachta Síolta Choriander
Má tá sí ag baint úsáide as síolta coriander in oideas (ach cuimhnigh, ní féidir iad a chur in ionad na duilleoga cilantro úr), is fearr roinnt rudaí a choinneáil i gcuimhne. Go ginearálta, tá síolta Coriander tósta i gcoitinne sula gcuirfear an t-iomlán blas orthu. Is féidir é seo a dhéanamh i scilet tirim go dtí go bhfuil sé cumhra, agus ansin ina dhiaidh sin i grinder caife nó próiseálaí bia - is ionann síolta coriander amháin le cúpla spúnóg cothrom le cóireáil talún spúnóg amháin.
Is comhábhar tóir é coriander na talún i gcuraí Indiach, go háirithe garam masala , agus tá síolta coriander ar fad ina chomhábhar coitianta i biteáil.