Conas a Cook Cook Reoite sicín

Ar thaobh amháin, is smaoineamh maith é stóráil cearc neamhchócaráilte sa reoiteoir . Laghdaíonn cearc reo síos an timthriall atáirgthe de bhaictéir contúirteacha cosúil le salmonella (cé nach mhairfidh sé), agus cabhraíonn sé lena chinntiú go bhfuil do dinnéar sábháilte.

Ar an láimh eile, is éard atá i gceist le do chearc a reáchtáil go ginearálta é a dhíscaoileadh, agus caithfidh tú é sin a dhéanamh i gceart, nó bíonn rioscaí á ligean ar na baictéir salmonella sin a reáchtáil.

Rogha eile ná an cearc a chócaireacht ó reoite.

Sea, is féidir! Is é an dúshlán is mó ná a chinntiú go bhfuil sé bruite go léir. Chomh maith leis an bhfíric gur féidir le sicín gan chónascadh guaise sábháilteachta bia , níl aon spraoi ann le hithe.

Go deimhin, d'fhéadfaí a rá go bhfuil an sicín reoite níos láidre ná an sicín úr nó leáite, toisc nach súileann sé sú salmonéine ar fud tú féin nó ar do chuntar cistine.

Anseo thíos déan cur síos ar ár dhá mhodh molta chun cóca reoite a chócaráil: insamhlú agus san oigheann.

Ná dearmad an Cócaire Mall

Ach déanaimid rud amháin amach as an mbealach sula dtéann muid ar aghaidh. Tugann na saineolaithe sábháilteachta bia ag Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe comhairle gan cócaireacht reoite i cócaireán mall.

An chúis: Dearadh cócairí mall chun cócaireacht ag teocht íseal, agus ní fhéadfadh an cócaire mall a bheith teas go leor chun an sicín reoite a théamh go léir ar an mbealach go 165 F, is é an teocht is lú do chearc chun cócaireacht iomlán a dhéanamh air chomh maith le scrios aon baictéir contúirteacha .

Sin, nó d'fhéadfadh sé a bheith ró-fhada chun 165 F a bhaint amach, deis a thabhairt do na baictéir iolrú.

Thairis sin, ní dhéanann an USDA idirdhealú idir cócairí mall mall, sean-cinn, cinn lár-aois, nó aon ainmniú eile, lena n-áirítear cócaireáin mall "cócaireacht te" nó cad atá agat. Is cócaire mall é cócaire mall, agus ó thaobh sábháilteachta bia, níl aon cheann díobh oiriúnach le haghaidh cócaireacht sicín reoite.

Cad iad na modhanna atá ceart go leor?

Tá sé sábháilte cócaireacht reoite san oigheann nó ar an stovetop, áfach, a chócaireacht. Áirítear sicíní iomlána chomh maith le haon codanna níos lú díobh - gan uaim nó cnámh-in.

Agus ag stovetop, is ciall dúinn siamsaíocht . Is rud contúirteach é a chur le mír reoite le snáithín saille te, mar go mbeidh uisce ag teas an t-ola te ag tú agus is féidir é a chur faoi deara dúnna nó saincheisteanna níos tromchúisí. Ná déan iarracht cíche cearc reoite a shaothrú.

Ar an láimh eile, ní modh maith é grilling cearc reoite, mar go mbeidh teocht ard grill ina chúis leis an taobh amuigh den chearc a dhó nuair a bhíonn an taobh istigh reoite in áit ar bith in aice le bruite.

Ceadaigh 50% d'Am Cócaireachta Breise

Mar sin, cad a fhágann sin? Go bunúsach, siamsaíocht agus rósta (nó bácáil). Is é an treoirlíne ginearálta a theastaíonn uait a thuiscint ná go dtógfaidh sé thart ar 50 faoin gcéad níos faide ná má tá tú ag tosú le cearc atá faoi dhó go hiomlán.

Dá bhrí sin, dá mba rud é go dtógfadh cearc 5-punt uair an chloig go leith go rósta , bheadh ​​ar cheann reoite dhá uair an chloig agus 15 nóiméad ar a laghad.

Mar sin féin, mar gheall ar an am cócaireachta leathnaithe, ní droch-smaoineamh é a chócaireacht ag teocht beagán níos ísle, mar sin má iarrann oideas oigheann 400 F, cócaireacht é ag 375 F ina ionad sin.

Má dhéanann tú seo, is dócha go mbainfidh tú ag féachaint ar an am cócaireachta dúbailte i gcoinne 1 1/2 uair.

Ach ná téigh níos ísle ná 350 F.

Sicín Reoite Simmering

D'fhéadfá breasts sicín gan uaim reoite a chócaráil trí iad a shamhlú i do anlannlann is fearr leatsa nó salann. Arís, ligeann 50 faoin gcéad am cócaireachta breise. I gcás breasts sicín gan uaim reoite, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 30 nóiméad, ach seiceáil le haghaidh géineas le teirmiméadar a léitear ar an toirt nó trí slicing (níor chóir go mbeadh aon bándearg).

I gcás cnámh-reoite i gcillíní cearc, píosaí druma nó píosa cos ar fad, déan pleanáil ar shintéiriú ar feadh thart ar 90 nóiméad. Is é an leas a bhaineann le hailt feola dorcha ná nuair a thiteann an fheoil as an gcnámh, tá sé déanta.

Breacáin Sicín Reoite Cócaireachta san Oigheann

Maidir leis an teicníc seo, má tá tú ag ullmhú iomarca breasts reoite, ní mór dóibh a bheith ar leithligh, gan reoite le chéile i leac amháin.

1. Preheat oigheann go 350 F.
2. Socraigh na breasts i sraith amháin ar bhileogáin.
3. Brush na breasts le ola olóige, mustaird, iógart nó im leáite, agus séasúr le salann Kosher agus piobar dubh úr.
4. Roghnach: barr le meascán de chraiceáin arán séasúrach agus Parmesan grátáilte.
5. Bácáil 30 nó 45 nóiméad go dtí go sroicheann an teocht taobh istigh 165 F.

Riceadh Sicín Reoite Uile

Oibreoidh an teicníc seo le haghaidh sicín reoite go hiomlán (4 punt).

1. Preheat oigheann go 350 F.
2. Cuir taobh an chíche ar an gcíche i mban rósta le raca. Mura féidir leat: an mála de giblets a bhaint, agus cuir an cavity le líomóid slisnithe, luibheanna úra, veggies aramatacha, etc. Má tá an t-éan ró-reoite, déan é seo níos déanaí.
3. Brúigh an t-éan le ola olóige, agus séasúr le salann Kosher agus piobar dubh úr. Rósta nochta ar feadh 90 nóiméad. Ba cheart duit a bheith in ann, tar éis thart ar uair an chloig, na giblets a bhaint agus do luibheanna agus cumhra a chur leis (ach ná an oigheann a sheiceáil arís agus arís eile).
4. Méadú teocht an oigheann go 450 F agus cócaireacht eile 15 go 30 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil an craiceann donn agus an teocht sa chuid is doimhne den chluaisín cláraithe ar a laghad 165 F ar theirmiméadar a léitear ar an toirt (cé go bhfuil 175 F ag an thigh níos fearr ).
5. An chuid eile den éan a chur ar feadh 15 go 20 nóiméad, ansin é a iompar agus a sheirbheáil.