Is é "cáis" Iodáilis mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) le blas éadrom uachtar milis. Cén fáth a bhfuil na luachanna timpeall an fháis cáis? Go teicniúil, ní cáis é mascarpone. Deirimid ach go bhfuil sé mar chuid den teaghlach cáis.
Déantar mascarpone ó uachtar a théitear go réidh agus a mheascadh le haigéad tartárach, rud a chuireann cur síos ar an uachtar. Déantar an t-uachtar tiubhaithe a dhoirteadh isteach sa cheesecloth agus tar éis 24 uair an chloig nó mar sin nuair a bhíonn an chuid is mó de na meithleach drained amach, fágtar tú le mascarpone beagán milis agus beagán tanaí.
Déantar Mascarpone a dhíoltar sa chuid déiríochta den chuid is mó de na siopaí grósaera, nó is féidir leat do mhacán féin a dhéanamh sa bhaile.
I gcás milseog milis éasca, cuir mascarpone le meascán mil, cainéal agus líomóide. Is féidir an snámh mil agus mascarpone seo a sheirbheáil ar bhealaí éagsúla (seachas é a ithe le spúnóg díreach)
- Gearr sútha talún mór i leath agus scaipeann an mascarpone milis laistigh de gach leath
- Scaipeadh an mascarpone isteach ar fianáin nó ar chraiceáin graham
- Scaip sé isteach cupcakes le haghaidh frosting (freastal láithreach nó coimeádáin a choinneáil, ar shlí eile beidh an frosting milis agus leá)
- Tarraing an mascarpone leathadh le huachtar iomlán, agus é a thiontú ina anlann. Doirt an anlann mascarpone mil thar sailéad torthaí nó slisní níos mó torthaí, mar shampla aibreoga, péitseoga agus figs.
- Scaipeadh mascarpone mil ar thostas, pancóga agus caifí Fraincis in ionad im
Cad is gá duit
- 8 unsa mascarpone
- 2 tablespoons mil (nó le blas)
- Pinch cainéal (thart ar 1/8 go 1/4 cuisleón)
- 1 cuisleón
- zest líomóide
Conas é a dhéanamh
I meascán babhla, déan an mascarpone, mil, cainéal agus leacán líomóide le chéile go dtí go réidh. Le haghaidh scaipeadh aery, bhuailtí, bain úsáid as cumascóir tumoideachais.
Is féidir an snámh a sheirbheáil fuaraithe (uigeacht níos daingne) nó ag teocht an tseomra (uigeacht níos ísle).
Nóta ar Chosaint: Má tá an mil ró-tiubh, beidh sé deacair é a chur isteach sa mascarpone. Más gá, teas go réidh an mil sa mhicreathonn nó ar an sorn go dtí go mbeidh sé gorm.
Coinneoidh an snámh mil agus mascarpone ar feadh cúpla lá sa refrigerator.
Go ginearálta, is táirge úr é mascarpone a théann go dona go tapa, agus mar sin bain úsáid as aon choimeádán oscailte de mascarpone laistigh de chúpla lá.
Céard a Dhéanann Meascán Eile?
Tá Mascarpone cosúil le táirgí déiríochta úra eile cosúil le creme fraiche agus uachtar géar. Mar sin, cad é an difríocht?
Déantar mascarpone ó uachtar uachtar agus tartárach. Tá sé an-saibhir, le blas beagán milis agus uaireanta.
Is táirge Fraincis é Creme fraiche atá cosúil le mascarpone, ach is minic go bhfuil blas tangier aige. Rinneadh creme fraiche go traidisiúnta trí ligean d'uachtar neamhchóireáilte a shuí amach agus a dhiúchadh ó chultúir na baictéir nádúrtha. Is minic a dhéantar Creme fraiche trí chultúir baictéir a chur leis an uachtar a choipeadh.
Tá cion níos lú saille ag uachtar géar ná an dá mascarpone agus creme fraiche araon. Déantar é trí chultúr aigéad lachtaigh a chur leis an bainne a thiomsú. Níl an t-uachtar géar níos saibhir agus tá go leor blas tangúrach aige ná an dá creme fraiche agus mascarpone araon. Go minic, folaíonn sé breiseáin chun an uachtar géar a thiomsú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 28 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |