Conas a Cook Cook Breasts sicín gan snasta

Is dócha gurb iad na breasts sicín an gearrtha feola is mó tóir a dhíoltar i Meiriceá inniu. Tá siad tapaidh, éasca, íseal saille, agus tóir orthu go huilíoch. Cad iad na bealaí is fearr chun iad a chócaireacht ionas go dtiocfaidh tú le feoil tais, tairisceana, blasta? Léigh ar aghaidh agus foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh ar bhroilleach cearc gan chnámh gan chnámh.

Tá sé deas go mbeadh soláthar feoil sicín bruite ar láimh le go leor oidis, ó sailéid sicín cosúil le Sailéad Chicken Caesar, go casseroles cosúil le Sicín Crockpot Creamy agus Santa Fe Chicken , agus ceapairí.

Breithnithe Méid

Ar an gcéad dul síos, nuair a bhíonn tú ag ceannach breasts sicín gan chnámh, bí cinnte ar an méid. Ná cheannaigh aon leath cíche cearc leis an gcnámh agus an craiceann a bhaintear go bhfuil níos mó ná 8 nó 9 unsa ag meáchan. Tagann breasts an-mhór ó chearca stewing, agus ní gheobhaidh siad tairisceana riamh mura bhfuil siad bruite i leacht.

Breithnithe Am

Sa dara háit, tá dhá mhodh bunúsach ann le haghaidh cócaireachta: teas tirim agus teas tais. I measc na modhanna teasa tirim tá bácála, rósta, grilling, sreabhadh, agus friochadh domhain. I measc na modhanna teasa tais tá microwaving, poaching, bácáil i bpár, gaileadh, agus cócaireacht mall . Is é seo an riail: nuair a chócaítear breasts sicín le teas tirim, bain úsáid as teas ard agus cócaireacht ar feadh tréimhse ghearr ama. Nuair a bhíonn teas tais á úsáid agat, bain úsáid as teas íseal agus cócaireacht ar feadh tréimhse níos faide ama.

Anois nuair a deirim níos faide, ní chiallaíonn sé sin uaireanta. Cócair breasts sicín grilled i 8-10 nóiméad, agus cócaireacht ar breasts poitseáil thart ar 15 nóiméad.

Agus tá ceann eile anseo: nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le teas tirim, punt na breasts sicín go tiús fiú ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom.

Tá fíochán beagnach nascach ag breasts sicín; ciallaíonn sé sin gur féidir iad a chócaráil go tapa toisc nach gá an t-am cócaireachta fada atá ag teastáil chun na limistéir dhian sin a ghlanadh. Tá beagán saille acu freisin, rud a chiallaíonn gur féidir leo a bheith tirim má tá siad ró-fhada.

Bealach amháin chun a chinntiú go bhfuil sicín juicy, tais le sáile roimh chócaireacht. Le sicín a shíneadh, breasts sicín leáite i dtuaslagán salann agus uisce ar feadh thart ar 1 uair an chloig sa chuisneoir. Glacfaidh na cealla uisce trí osmosis.

Teocht

Molaíonn go leor saineolaithe nach mór feoil chíche cearc a chócaráil go dtí teocht inmheánach 170 céim F, ach deir daoine eile go bhfuil 160 céim F go maith. Beidh cearc moist ort má chócaíonn tú go dtí 160 céim F. De réir an Dr. O. Peter Snyder, caithfidh an sicín teocht 160 céim F a bhaint amach ar feadh 5.2 soicind chun pataigin a mharú. Anois tá an USDA ag moladh, mar gheall ar eagla fliú éan, gur chóir coirce a chócaráil go dtí teocht de 165 céim F. Cuimhnigh go leanfaidh an fheoil ar aghaidh ag cócaireacht tar éis é a bhaint as an teas; Beidh an teocht inmheánach ag ardú thart ar 5-10 céim sa chéad chúpla nóiméad tá sé as an teas.

Roghnaigh an teocht deiridh bunaithe ar fhachtóirí sláinte agus riosca na ndaoine a bheidh ag ithe na feola. Má tá leanaí óga agat, daoine scothaosta, nó iad siúd a bhfuil córas imdhíonachta comhréitithe i do theaghlach, roghnaigh an teocht níos airde. Dúirt an Dr Snyder liom go bhfuil daoine sláintiúla os cionn 5 bliana d'aois tar éis glacadh le caoinfhulaingt ar leibhéil ísle baictéir agus ní bhfaighidh siad tinn nuair a sheirbheáiltear sicín atá bruite go dtí na teochtaí níos ísle.

Chomh maith leis sin, bí cinnte go ndéanann tú an fheoil a fhionnadh go han-tapa má tá tú á gcur ar fáil chun é a úsáid níos déanaí nó é a úsáid go mionghearrtha nó a scriosadh in oideas eile, agus is fearr i gcoimeádán a chuirtear i dabhach uisce oighir. Agus an sicín bruite a choinneáil sa chuisneoir nach faide ná 3-4 lá.

D'iarr mé uair amháin cén fáth go gcaithfí an sicín a chócaráil, agus is féidir le steaks a bheith annamh nó neamhghnách. Tá an freagra i bhfiseolaíocht an sicín. Tá an fheoil níos déine ná mairteoil, rud a ligeann do baictéir taisteal ar fud na matáin. Agus tá an tslí a phróiseáiltear sicín ag scaipeadh baictéir. Ar deireadh, deireadh a chur leis na cleití baictéir a fhilleadh isteach sna fálóga agus sa fheoil. Mar sin, cócaigh an sicín le teocht inmheánach sábháilte agus beidh do bhia sábháilte i gcónaí.

Tabharfaidh breasts sicín juicy, taistil agus tairisceana ar aon cheann de na modhanna seo. Lean na treoracha go cúramach le teirmiméadar feola i do lámh agus beidh rath ort i gcónaí.

Modhanna Cócaireachta

Is féidir leat an sicín a shéasú le go leor comhábhair sna modhanna cócaireachta seo. Is maith liom líomóid a leagtar go tanaí le haon mhodh, chomh maith le spréacha thyme úr le haghaidh blas níos mó.

Brining

Tarraingíonn Brining uisce isteach sa flesh sicín agus cabhraíonn sé le blas é freisin. Ní sáileann mo sicín mar gheall ar an mbaol sábháilteachta bia a dhéantar an fheoil amh a láimhseáil an oiread sin, agus an gá atá leis an sicín amh a shruthlú tar éis dó a bheith sásta.

Le snámh neamhní gan chnámh, gan brónna sicín gan craiceann, i mbabhla mór meascán 4 cupán uisce le 3 Tbsp. de salann agus 2 tbsp. de siúcra, más gá, agus cuir go dtí go dtiocfaidh an salann agus an siúcra a dhíscaoileadh. Cuir breasts sicín díscríofa leis an meascán seo, clúdaigh, agus cuisnigh ar feadh uair an chloig. Nuair a bhíonn sé réidh le cócaireacht, bain an sicín as an sáile, sruthlaigh é faoi uisce reatha fuar (is é seo an t-aon uair a mhol mé an sailleach a dhruthú sa doirteal) agus cócaireacht de réir ceann de na modhanna seo a leanas.

Is féidir leat breasts reoite a shíneadh chomh maith. Measc an tuaslagán sáile agus cuir na breasts craiceann gan chraiceann gan uaim. Cuir sa chuisneoir, clúdaigh sé, agus lig dó seasamh thar oíche go dtí go mbeidh an sicín. Sruthlaigh go maith faoi uisce fuar, uisce tirim agus cócaireacht. Déan do doirteal agus an ceantar máguaird a réiteach le réiteach bleach tar éis duit an sicín a sruthlaithe. Nigh do lámha go maith, agus d'éadaí a athrú, ós rud é gur dócha go bhfuil an baictéar ar an sicín orthu.

Bácáil sa Phár

Is maith liom an modh teasa tais seo cócaireachta i ndáiríre, toisc go bhfuil níos mó earráide ann, agus cócaireacht na breasts gan a athshocrú. Preheat an oigheann go 425 céim F. Scaipeadh páipéar páim nó scragall tromchúise ar do dhromchla oibre agus socraigh breasts sicín gan chnámh gan sreang orthu. Barr le slices líomóide, duilleoga bá, nó spíosraí agus luibheanna eile. Tabhair imeall an pháipéir nó an scragall le chéile agus é a dhúbailt le chéile (ag cinntiú go gcoimeádtar cearc i sraith amháin), agus ansin déan é a shealbhú sa ghaile. Bácáil ag 425 céim ar feadh 15-25 nóiméad, ag brath ar líon na breasts sicín atá tú ag cócaireacht. Úsáid an t-am níos faide má tá tú ag cócaireacht níos mó ná ceithre breasts.

Is féidir breasts sicín reoite a bhácáilte leis an modh seo freisin. Níl ort ach iad a chur i bpáipéar nó i scragall, rud a ligeann spás le haghaidh leathnú teasa, agus a bhácáil de réir threoracha an phacáiste. Tá an dá chineál breasts sicín reoite a cheannaíonn mé ag amanna cócaireachta éagsúla; cócairí amháin ar feadh 35 nóiméad, an ceann eile ar feadh 50. Táim ag tástáil ag an am cócaireachta níos giorra leis an teirmiméadar.

Poaching

Chun poach breasts neamhchlaoite, gan chraiceann, cuir iad i scilet mór agus cuir 1-2 cupán uisce nó brat sicín. Tabhair le boil, teas a laghdú, clúdach, agus cócaireacht ar feadh 9-14 nóiméad go dtí go sroicheann an sicín 160 céim F. thart ar 15 nóiméad. Is féidir leat poach freisin san oigheann. Cuir cearc i gciseal amháin i mbia rósta. Is féidir leat slisníní líomóide, piobairíní, nó aon spíosraí nó luibheanna eile a chur leis. Cuir 4 cupán uisce le boil agus doirtigh níos mó ná sicín. Clúdaigh agus bácáil ag 400 céim F ar feadh 20-35 nóiméad, ag seiceáil teocht inmheánach de 160 céim F.

Grill

Is féidir leat gránna sicín a ghreamú, ach ní mór duit aird a thabhairt. Tine indíreach a thógáil. Grill na breasts ar thaobh níos teo an tine ar dtús, le níos mó guail, ag casadh orthu chomh luath agus a scaoileann siad go héasca as an grill. Téigh go dtí an taobh le cócaireacht tríd. Déan cinnte go n-úsáideann tú teirmiméadar feola a léitear ar an toirt agus is féidir leat a cheannach ag Amazon.com chun an teocht a sheiceáil agus an cearc a bhaint chomh luath agus a shroicheann sé 160 céim F. Le haghaidh grilling níos tapúla, cuir an sicín go dtí go bhfuil sé thart ar 1/3 "tiubh. Cabhróidh sé seo leis an gcócaireacht taobh istigh sula ndéanann an taobh amuigh ró-donn nó dó. Le haghaidh faisnéis níos mionsonraithe maidir le gránna cearc grilling, féach ar Recipes Sicín Grilled .

MICREATHONNACH

Is féidir é a bheith ina mbaic cócaireachta riosca sa oigheann micreathonnach toisc go bhfuil cócairí an oigheann míchothrom. Is féidir leis an bpíosa céanna de sicín teochtaí éagsúla a roinnt ag an am céanna! Má tá daoine sláintiúla agat os cionn 5 bliana d'aois, is modh éasca é seo do sicín microwaving. Cuir breasts sicín gan chraobh gan mhias i mias gloine le taobh tanaí na breasts sa lár. Doirt 3/4 bláthach cupán thar an sicín, spréáil le luibheanna agus spíosraí de do rogha, pláta clúdaigh le pláta plaisteach, agus cócaireacht ar ard ar feadh 3 nóiméad. Seiceáil an sicín, cócaireacht ansin ar feadh 2 nóiméad níos faide. Déan an cearc a athshocrú ag baint úsáide as clúdaigh, clúdaigh arís agus micreathonn ar feadh 3-5 nóiméad níos faide go dtí go mbeidh 160 céim ag an teocht inmheánach.

Crockpot

Is bealach iontach é an crockpot chun cearc a chócaireacht chomh fada agus nach bhfuil sé ró-chócaráilte. I gcás breasts sicín úra, déan an cearc sa chrann, cuir 1/2 cupán uisce nó broth sicín, clúdach, agus cócaireacht ar íseal ar feadh 5-6 uair an chloig, ag athshlánú uair amháin le linn am cócaireachta. I gcás breasts sicín reoite, socraigh i gcrannchuid, cuir 1/2 cupán de bhrat sicín nó uisce, clúdach, agus cócaireacht ar íseal ar feadh 8-9 uair an chloig, ag athshlánú uair amháin le linn am cócaireachta.

Gaileadh

Scríobh Nancy H. mé faoi bhrológa sicín ag gaileadh agus bíonn sí ag caint le Mrs. Dash. Deir sí go bhfuil toradh juicy ag táirgeadh breasts neamhchraicinn gan craiceann ar an raca bun de ghata gruaige ar feadh 20 nóiméad le haghaidh taifeadta agus 30 nóiméad ó reoite.

Sautéeing

Tá an modh teasa tirim seo tapaidh agus éasca. Má phuntann tú na breasts tanaí, déanfaidh siad cócaireacht ar feadh thart ar 2-3 nóiméad taobh le teas ard. Glacann breasts neamhchríochnaithe beagán níos faide chun cócaireacht; thart ar 4-5 nóiméad ar an taobh. Cóta le skilet le ola olóige , teas os cionn teas ard, cuir breasts, cócair ar feadh 4 nóiméad gan iad a aistriú, ansin cócaireacht a chasadh agus a chríochnú.

Cócaire Brú

Is modh teasa tais é seo cócaireacht. Cuir breasts sicín díscríofa chuig an gcócaire, cuir oinniúin agus luimíní slisnithe le haghaidh blas chomh maith le 1/2 cupán uisce, clúdaigh agus glas an cócaire, agus cuir an brú suas go dtí an ardán. Cook ar feadh 12 nóiméad, brú a scaoileadh, agus teocht inmheánach a sheiceáil. Is féidir leat a chlúdach, brú a thabhairt ar ais, agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad níos faide más gá.

Recipes Cíche Sicín Cócaráilte