Is é an Champagne Péireála agus an fíon súilíneach le seacláid ná gnó tricky. Is féidir leis an bpobal tipiciúil, tirim-styled maolú iomlán ar phróifíl milis, sailleacha seacláid bhána agus bainne agus na tannáin a ghlacadh i seacláid dorcha le foircinn thar a bheith searbh.
Tá Bubbles Sweet Níos Fearr
Chun seacláid a láimhseáil le boilgeoga, téigh le haghaidh rud éigin milis agus b'fhéidir bándearg. Féach téarmaí Champagne ar nós "demi-sec" nó "doux" ar an lipéad, ag tagairt do chóireálacha níos leithne araon.
Is é an chéad phioc le haghaidh Champagne daonáireamh Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Le haghaidh Champagne fíor bándearg, roghnaigh Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose neamhbhealach eile. Má tá tú ag lámhach le haghaidh boilgeoga agus gan a bheith teoranta do Champagne amháin (an fíon súilíneach mór ó Champagne, an Fhrainc), sábháil cúpla pennies agus shoot le haghaidh fíonta súilíneacha ó California nó ón Iodáil go dtí an Spáinn agus réigiúin eile atá bunaithe ar na Fraince (dá ngairtear "Cremant "go háitiúil). Smaoinigh ar théamaí milis dearga Banfi Rosa Regale na hIodáile chun gnéithe de siúcra iarmharach níos airde agus torthaí dearga aibí a chomhcheangal le roghanna seacláid bhána, bainne agus dorcha.
Sútha talún Champagne agus Seacláide
Roghnaigh sútha talún bubbly agus bainne seacláide "bándearg" chun péinteanna dearga de fhíon súilíneach roséire a phósadh leis an bpróifíl milis de chomórtas seacláide agus sútha talún.
Cad Maidir Seacláid le Fíon Fós?
Cé nach measann seacláid i gcónaí go bhfuil sé ag dul i ngleic leis an chuid is mó de na fíonna, tá go leor buidéil ann a phósann go maith le gach seacláid.
Ó bhonn uachtar, cócó-im de seacláid bhán go dtí an tannins níos déine agus blasanna tromchúiseacha seacláide dorcha, is féidir fíon a aimsiú chun uigeachtaí, blasanna agus próifílí an seacláide a mheaitseáil le beagán cosa a dhéanamh ach is fiú an iarracht.
Leideanna Tapa maidir le Fíoraithe Fíon agus Seacláide Rathúla
- Tá ról mór ag fachtóir milis an fhíona agus an seacláide araon i rathúlacht an choireála. De ghnáth, ba mhaith leat a shoot le haghaidh fíon atá níos measa ná an seacláid atá tú ag caint leis.
- Chomh maith leis sin, meáchan an fhíon agus meáchan an seacláide a mheas. Maidir le stíleanna níos éadroime seacláid bhána agus bainne, beidh na fíonna atá níos éadroime agus na mná i measc na ngnóthais mheánmhéide ag taispeáint níos gile ná fíon atá níos troime ar an gcladach agus go n-iomaíonn sé leis an seacláid. Tá ról ag meáchan an fhíon freisin in ord péire. Má tá sé ar intinn agat a reáchtáil trí líne fíona agus péireála seacláide, déan cinnte go dtosóidh tú leis na seacláidí agus na fíonta níos éadroime ar dtús, agus iad a shábháil go dtí an deireadh, ionas nach mbeidh siad i gceannas ar na stíleanna níos íogair.
Pairings Seacláid Bán
Iarrann carachtar subtle, creamy de seacláide bán fíon a léiríonn comhlacht solas go meán. Is é Moscato d 'Asti an chéad phiocadh le haghaidh seacláid bhána, is maith leis an gcomhlacht íogair agus na boilgeoga íogair, rud a chuireann iontais ar ábhar im cócó agus úrcraí milis an seacláide féin. Déanann fómhar na Fómhar go déanach lena leibhéil alcóil níos ísle agus níos mó ábhar siúcra a dhéanamh chomh maith le téamaí seacláide bán.
Pairings Seacláid Bainne
Is é an seacláid bainne an rogha seacláide níos versatile i bhfad chun paireachtáil le fíon. Is é Moscato go Gewurztraminer a reáchtáil an giotán ó fhíon bán agus bíonn sé ag pósadh le Pinot Noir agus Zinfandel cosúil le PX Sherry, Port agus Madeira, agus tá seacláid bainne ag leibhéil siúcra níos airde agus tannins níos ísle ná a cócóis seacláide dorcha rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca rochtain a fháil ar raon níos leithne fíonta.
Is minic go dtagann milseoga téama seacláide le péireálacha seacláide bainne. Cuireann císte Seacláid na Gearmáine go mór le Shiraz na hAstráile a thiomáint ar thorthaí, ar éagsúlacht de fhíonta Port agus ar thaobh níos leithne Banyuls. Taispeánann sútha talún seacláide is fearr le Moscato d'Asti agus rosé súilíneach nó fíon dearg Iodáilis mar Banfi Regale Rosa nó Brachetto d'Acqui. Déantar an rage seacláid is déanaí le salann farraige a dhéanamh do gach rud ó solas go dearg tirim mheánmhianach (áit a mbeidh an salann ag teastáil chun na tannáin a ghlanadh) chuig Calafoirt Ruby nó Tawny. An bhfuil gá le téamaí caramel agus seacláide péire? Ansin roghnaigh Sherries uachtar nó fíonta súilíneacha milis, cuireann an caramal go maith ach i veins éagsúla - tá an seire uachtar comhlántach i stíl agus taispeánann an fíon súilíneach milis codarsnacht íogair.
Pairings Dark Seacláid
Tá próifíl tannin tirim 70% nó níos mó comhpháirtithe seacláide dorcha ag dul go mór le próifílí milis, beagnach greamaitheacha de bhuidéal Banyuls ó Réigiún Languedoc deisceart na Fraince. Nó smaoineamh ar Zinfandel fómhar nach maireann, chomh maith leis na fíonta fortaithe ceannasaí cosúil le Malmsey Madeira nó Port Tawny; cuir meáchan ar fad agus leibhéil siúcra iarmharacha chun stíl tirim an seacláide a iompar. Is fearr le fíon tirim chun freastal ar sheacláid dorcha, agus roghnaigh dearg le stíl torthaí ar aghaidh is féidir é a mhúscailt chomh milis ar an gcilléar. Is maith le Pinot Noir, Merlot agus Zinfandel mar a chuireann na tanninsí sa fhíon na tanninsí ar an seacláid agus go gceadaítear na torthaí íon a shineadh trína chéile.
Ardaíonn na péireálacha fíona agus seacláide is fearr an seacláid agus an fíon araon. Nuair a bhíonn pairing amach, caithfidh sé searbh, go háirithe le seacláid. Chun an pairing uathúil seo a uasmhéadú, tosú i gcónaí le fíon atá níos measa ná an seacláid agus an gcéanna i meáchan scoilte, le stíleanna níos éadroime comhpháirtíochta seacláide le fíonta a bhfuil próifíl comhlacht níos íogair acu. Nuair atá rath ort leis na bunúsacha, tosaíonn ar thástáil le dearg tirim, ach le torthaí a thógann agus seacláide níos dorcha nó a mheascadh le rudaí fíonta súilíneacha leath-milis agus milseoga téama seacláide.