An bhfuil Overbown na nithe a bhaineann le Sláinte faoi Nitráití?
Is comhdhúile ceimiceacha iad níotráití agus nítrítí a úsáidtear go coitianta le táirgí feola leigheasacha cosúil le bagún agus madraí te a dhéanamh.
Leagadh go leor dúch ag plé leis an smaoineamh go bhfuil níotráití agus nítrítí dona duit, agus tugann monaróirí bia gach saghas táirgí "gan saor in aisce" de réir a chéile chun freastal ar éileamh an tomhaltóra.
Ach níl a fhios agat nach bhfuil na hábhair ar níotráití ró-bhriseadh go hiomlán, ach is féidir go n-iompraíonn na táirgí "saor in aisce níotráit" i bhfad níos mó ná níotráití ná táirgí traidisiúnta.
Ní bheadh sé níos dóchúla go ndéanfadh tú breoite ná mar ghnáthchónaí amháin, ach go mbeadh madra te fíor-níotráite ann.
Níotráití agus Bianna Caomhnaithe
Úsáidtear níotráití i gcur i láthair, is catagóir leathan de theicnící iad chun bianna a chaomhnú, feoil agus iasc den chuid is mó, lena n-úsáidtear salann, siúcra nó díhiodráitíodh. I ngach cás, is é an cuspóir ná an bia a dhéanamh míshásta leis na baictéir a chuireann isteach ar dhíothú bia .
Oibríonn sé seo toisc go bhfuil orgánaigh bheaga ag baictéir a éilíonn, i measc nithe eile, taise, ocsaigin, agus bia. Cuir ceann de na rudaí seo ar shiúl agus bás siad.
Tá eisceacht ann leis an riail seo, agus baineann sé le cineál baictéir nach féidir leo ach i dtimpeallacht saor ó ocsaigine. Déanfaimid labhairt faoi sin i láthair na huaire.
Salann mar Chaomhnóir Bia
Ceann de na modhanna is luaithe chun bia a leigheas a bhain le salann a úsáid. Coiscíonn salann an t-easnamh bia trí phróiseas ar a dtugtar an osmosis , rud a fhágann go bunúsach go bhfuil an taise amach as comhlachtaí na baictéir, agus iad á mharú trí dhíhiodráitíodh.
Is cineál salainn é níotráite sóidiam a tharlaíonn gur leasaitheach é seo go háirithe éifeachtach bia. Tá níotráit sóidiam mianraí atá ag tarlú go nádúrtha i ngach cineál glasraí ( fréamhacha cosúil le cairéid chomh maith le greens leafy cosúil le soilire agus spionáiste) chomh maith le gach cineál torthaí agus grán. Go bunúsach, tarraingíonn aon ní a fhásann as an talamh níotráit sóidiam as an ithir.
Má dhealraíonn sé seo aisteach, cuimhnigh go dtagraíonn an focal níotráite le cumaisc déanta as nítrigin, arb í an chomhpháirt is mó den atmaisféar atá againn. Gach uair a ghlacann tú anáil, tá tú ag anáil 78 faoin gcéad nítrigine. Tá an ithir féin luchtaithe leis na rudaí.
Níotráití agus Nitríte
Ceann de na rudaí a tharlaíonn nuair a úsáidtear níotráit sóidiam mar ghníomhaire cothaithe ná go nítrítear an níotráit sóidiam go nítrít sóidiam. Is nítrít sóidiam atá i seilbh iarbhír na n-airíonna frithmhiocróbach a dhéanann sé ina leasaitheach maith.
Go hiontach, déantar an níotráit sóidiam a itheann muid trí thorthaí, glasraí agus gráin a thiontú go nítrít sóidiam ag ár bpróiseas díleá. I bhfocail eile, nuair a itheann muid torthaí, glasraí nó gráin, ardaíonn ár gcomhlachtaí nítrít sóidiam.
Nítríte agus Ailse
Roinnt blianta ó shin, d'ardaigh roinnt taighdeoirí an fhéidearthacht go bhféadfaí nitrites a nascadh le hailse i radaigh saotharlainne. Fuair an moladh seo aird mhór ar na meáin. Céard a fuair níos lú aire, áfach, nuair a léirigh taighde breise go raibh siad mícheart. Go deimhin, aontaíonn Acadamh Náisiúnta na nEolaíochtaí, an Cumann Ailse Mheiriceá agus an Chomhairle Náisiúnta Taighde nach bhfuil aon chruthúnas ann maidir le riosca ailse ó nítrít sóidiam a thógann.
Táirgí Nitrate-Free
Mar sin, cad iad faoi na madraí te, bagún agus táirgí eile "ar a dtugtar" gan cead "gan níotráit" a cheapann? Ós rud é go bhfuil madraí te nach bhfuil á gcur ar fáil go hiomlán do thomhaltóirí, níl sé annamh go deimhin táirge a fháil atá saor ó níotráit go hiomlán. Ina áit sin, déanann déantóirí éileamh cosúil le "gan aon níotráití a chur leis."
Is é an réaltacht ná go gcaithfidh cuideachtaí a dhéanann madraí te gan níotráit rud éigin a úsáid chun níotráite sóidiam a chur in ionad. Is rogha tóir é sú soilire. Agus buille faoi thuairim a bhfuil go leor de na sú soilire? Níotráit sóidiam. Agus buille faoi thuairim cad a tharlaíonn an níotráit sóidiam nuair a itheann tú é? Nítrít sóidiam!
Mar a dúirt muid níos luaithe, is foinse nádúrtha níotráit sóidiam é soilire. (Fógra nach bhfuil aon duine ag éileamh go bhfuil an t-soilire ina chúis le hailse nó gur chóir do dhaoine a n-iontógáil soilire a laghdú.) Ach trí sú soilire a chur lena gcuid madraí te, is féidir le monaróirí táirgí a luchtú le níotráit sóidiam agus iad ábalta a éileamh go dlíthiúil " níotráití. " Toisc go bhfuil na níotráití go léir sa sú soilire.
Go deimhin, tá dhá níotráit sóidiam an oiread sin i gceist leis na táirgí "nádúrtha" nó "orgánach" seo, fiú suas le deich n-oiread níotráite sóidiam, mar tháirgí traidisiúnta.
Nitrites agus Botulism
Mar sin, tá níotráití agus nítríte neamhdhíobhálach agus uileláithreacha. Ach is féidir go bhféadfadh feoil saor ó níotráit a bheith níos contúirtí ná mar a itheann feoil a bhfuil níotráit sóidiam ann? Is é an freagra atá ann.
Is éard atá i maoin amháin de nítrít sóidiam go gcuireann sé cosc ar fhás Clostridium botulinum . Tógann na baictéir seo an tocsain botulism, ceann de na substaintí is mortúla a aithníonn, rud a chiallaíonn tinneas paraslóideach a d'fhéadfadh teip riospráide a bheith ann.
Is fabhra peculiar é Clostridium botulinum mar gheall ar an méid is mó de na miocróib atá ann, ní mór dó timpeallacht saor ó ocsaigine chun cónaí. Nuair a bhuaileann sé an t-aer, bás sé. Mar sin, bíonn sé le feiceáil i mbianna stánaithe, bianna pacáilte i bhfolús, gairleog a stóráiltear in ola agus feoil a leigheas go míchuí. Tarlaíonn sé amhlaidh go bhfuil nítrít sóidiam go háirithe éifeachtach ag cosc a fhás.
Conclúidí Maidir Níotráití agus Nitríte
Ós rud é go dtarlaíonn níotráit sóidiam go nádúrtha i mbianna cosúil le spionáiste, cairéid agus soilire, chomh maith leis an bhfíric nach ndearnadh riamh go n-eascraíonn nítrít ar ailse, is cosúil gur cosúil go mbeadh hysteria tipiciúil de na meitráití mar gheall ar níotráití agus nítrítí.
Thairis sin, is féidir go n-iompróidh na leaganacha "nádúrtha" nó "orgánach" de na táirgí seo go leor níos mó náotráit sóidiam ná a gcomhghleacaithe traidisiúnta. Ach nuair a mheasann tú an dóchúlacht go bhfuil botulism conartha, is i ndáiríre na táirgí gan níotráit a chuireann an riosca fíor-shláinte i láthair.