Is é seo an t-oideas do clams friochta i anlann bean dubh coipthe. Is féidir pónairí dubh coipthe a fháil ag margaí na hÁise; ach mura bhfuil sé ar fáil, is féidir leat anlann bean dubh ullmhaithe a chur in ionad.
Amharc ar roinnt níos mó Recipes Sauce Black Bean .
Cad is gá duit
- 2 punt clams (ar nós beagáinín nó silíní cloiche)
- 2 spúnóg bhoird Sínis
- Pónairí dubh coipthe (sruthlaithe chun salann níos mó a bhaint)
- Roghnach: 1/4 cuaspúnóg chili a ghreamú (nó le blas)
- Don Sauce:
- 1/2 cupán broth sicín (nó stoc)
- 1 anlann oisrí spúnóg bhoird
- 2 spúnóg
- an soy solas solas
- 1 cuisleón
- anlann soy dorcha
- 1 siúcra siúcra
- 1/2 ola siosame na hÁise
- 2 spúnóg bhoird ola peanut (nó ola glasraí, le haghaidh frith-friochta)
- 1 1/2 spúnóg bhoird ginger úr (minced)
- 2 spúnóg gairleog úr (gleoite)
- Roghnach: 1 leek Sínis (mór-scallion, páirteanna bán amháin, a bhriseadh go héadrom agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
- 1 spúnóg bhoird fíon ríse Síneach (nó seor tirim)
- 1 scallion (gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
Conas é a dhéanamh
- Bain na clams as a bpacáistiú. Déan scriosadh ar aon chreasaigh le sliogáin briste, sliogáin a d'oscail, nó nach bhfuil a sliogáin gar nuair a dhéantar iad a bhrú. Brúigh na clams go maith le scuab righin (tá scuab glasraí maith). Cé go bhfuil clams crua dhoscailte orthu seo, b'fhéidir gur mhaith leat uisce saillte a mhúscailt chun gaineamh breise agus grit a bhaint astu, ag úsáid kosher nó salann farraige ar feadh 2 go 3 uair an chloig roimh an cócaireacht: is cóimheas maith í 1/3 cupán salann go 16 cupán uisce.
- Déan na pónairí dubh coipthe sruthlaithe le cúl spúnóg cleaver nó spúnóg adhmaid. Cruthaigh i gcileog na cailíní má úsáidtear é.
- I mbabhla beag, comhábhair an anlann (broth sicín nó stoc, anlann an oisrí, an soy soy solas, anlann soy dorcha, siúcra agus ola sesame na hÁise) a chur le chéile.
- Olaí a théamh i wok réamhtheáite thar teas ard. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir an ginger, gairleog, agus leek na Síne má úsáideann tú. Cruthaigh ar feadh thart ar 10 soicind, ansin cuir na pónairí dubh agus cuir thart ar feadh 15 soicind.
- Cuir na clams leis. Stir-fry ar feadh 1 - 2 nóiméad, ag splancáil leis an bhfíon ríse. Féadfaidh tú tús a chur le fuaimeanna popping na gcreasaí a chloisteáil, ag brath ar an méid agus an cineál sonrach clams atá á úsáid agat. Cuir an brat leis. Cas an teas síos, clúdaigh sé agus suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go mbeidh na clams uile osclaíodh. Cruthaigh an oinniún glas.
- Bain na clams ón wok go dtí platter, ag scriosadh aon ní a d'oscail. Doirt an anlann thar na clams. (Más mian leat, is féidir leat an t-anlann a thiúsú le meascán de 1 cornúnóg spúnóg bhoird agus 1/4 cupán uisce a chur leis an anlann: cuir an meascán arbhar / uisce leis an anlann, cas an teas ar ais agus anlann a théamh le fiuchphointe, ag rith go tapa go dtí go bhfuil sé tiubhaithe). Freastal ar na clams láithreach le núdail nó rís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sóidiam | 5,304 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 35 g |