Tá Feijoada ar cheann de na seoda cócaireachta náisiúnta sa Bhrasaíl. Mias é seo atá i gceist le grúpa mór teaghlaigh agus cairde a sheirbheáil, agus tosaíonn an t-ullmhúchán go traidisiúnta dhá nó dhá lá roimh an imeacht.
Tá roinnt cineálacha feola deataithe, ribs agus mairteola jerky go mall simmered leis na pónairí dubh. Nuair a dhéantar iad, baintear na meats agus seirbheálfar iad ar leithligh ar phláta.
Cad is gá duit
- 1 1/2 punt pónairí turtle dubh
- 1/2 punt mairteola triomaithe nó mairteola triomaithe sa Bhrasaíl
- 1 hock ham
- Ribíní muiceoil 1 punt
- 1 punt chorizo deataithe nó ispíní deataithe spicy eile
- 1 punt mairteoil mairteoil nó loin muiceoil deataithe
- 1/2 punt leac deataithe bagún
- 1 punt deataithe nó teanga mairteola deataithe (roghnach)
- Bile 1 bhá
- 1/4 cupán ola glasraí
- 2 oinniúin, mionghearrtha go mín
- 3 clóibh garlic, maisithe
- 1/3 cupán peirsil mionghearrtha
- 1 1/2 taespúnóg cumin
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na pónairí thar oíche in uisce fuar.
- I mbabhla ar leithligh, déan an mairteoil a shruthlú thar oíche, ag athrú an uisce dhá nó trí huaire.
- Cuir na pónairí i bpota mór agus clúdaigh le huisce.
- Cuir an mhac mairteoil triomaithe agus an t-airtín.
- Brónnigh ar feadh 2 uair an chloig nó go dtí go bhfuil na pónairí bruite ach go daingean.
- Bain an húgán liamhás agus scrios.
- Cuir an ribs, an chorizo, an snoiceann nó an muiceoil, an bagún agus an muc nó an teanga deataithe, más mian leo, agus an duilleog bá leis na pónairí agus a suanbhruith ar feadh 30 nóiméad, ag cur uisce te más gá chun orlach uisce a choinneáil ar na pónairí.
- Téigh an ola i scilet agus cócaigh na oinniúin agus an gairleog go dtí go bog agus órga. Cuir an peirsil leis, agus séasúr leis an gcumann agus an salann agus an piobar chun blas a chur air.
- Cuir 3/4 cupán de mheascán na Bean leis an skillet agus cuir na pónairí leis na oinniúin.
- Cuir an meascán seo ar ais chuig na pónairí agus na feola agus cuir suanbhruith ar feadh 30 nóiméad níos mó.
- Bain na feoil ó na pónairí agus gearrtha iad i bpíosaí beaga nó slices tanaí.
- Socraigh na meats ar phláta, arna ngrúpáil de réir cineál.
- Freastal ar na pónairí i mbabhla ar leith.
Moltaí a Sheirbheáil
Is iad na gabhálacha traidisiúnta ná ríse stíl na Brasaíle , greens gorma , faróga (béile tinnte tine) , anlann piobar te agus dingeanna oráiste, agus meastar gur cuidiú leo le díleá.
Más rud é nach fearr leat na tairseacha traidisiúnta Brasaíle a sheirbheáil, fónamh le rís bán le hime, salann agus piobar nó snáithíní le oinniúin, gairleog, cumín agus piobar cayéine; salad úr glas le feistis chipotle; agus cornbread nó muffins arbhar.
Má tá tú ag iompar beoir, freastal ar an mhias te agus spicy seo le leannán géar nó donn nó pale. Má tá tú ag ólóir fíona, is mór dearg é an rud a roghnú. Roghnaigh ó malbec, tempranillo, zinfandel, syrah nó shiraz. Nó meascán atá trom ar aon cheann díobh seo. Buailfeadh gach rud go maith leis an mhias seo.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 746 |
| Iomlán Saill | 36 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sóidiam | 790 mg |
| Carbaihiodráití | 51 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 54 g |