Tagann an t-oideas seo le haghaidh chop suey ó údar cookbook, Deh-ta Hsiung, a scríobhann gur "mhias clasaiceach" Chicken Chop Suey "a thug sé le bia Síneach don domhan thiar ag deireadh an naoú haois déag ..." - tá sé iontach iontach smaoineamh gur chóir go mbeadh ceann de na cuisíní is mó ar domhan ag mias nár tharla fiú sa tSín féin, ach na mílte míle ar shiúl i San Francisco, SAM!
Cad is gá duit
- 4 go 6 unsa cearc (tanaí tanaí)
- 1 salann ciúbón
- 1/4 bán ubh
- 1 greamaigh arbhar boird (1 cuid arbhar le 1.2 uisce fuar)
- 1/2 ola pionta (séasúrach, féach thíos)
- Roghnach: 1/2 cearnóg gairleog
- 1 spúnóg bhoird
- ginger (úr, tanaí stánaithe)
- 3 go 4 oinniúin earraigh (tanaí atá triochtaithe)
- 4 go 6 unsa
- bréagáin bhean
- 1 piobar glas beag (cóirithe agus síollaithe, tanaí a bhfuil sé gruagtha)
- 1/2 spúnóg
- siúcra caster
- 1 anlann soy solas spúnóg bhoird
- 1/2 fíon ríse tablespoon (Sínis)
- 2 stoc spúnóg bhoird (sicín nó glasraí)
- Roghnach: 1 pinch
- MSG
- 4 titeann ola sesame
Conas é a dhéanamh
- Measc na shreds sicín le pinch an salann, an bán ubh, agus thart ar 1 greamaithe grinneacán / cornstarch gréine. Déan iad a phlanadh in ola te, cuir iad ar ais iad, ansin iad a bhaint agus a dhraenáil.
- Doirt an ola bhreise, ag fágáil thart ar 2 spúnóg bhoird sa wok, cuir na glasraí ar fad ar feadh thart ar 1 nóiméad, cuir an salann atá fágtha agus an siúcra, a chumasc go maith.
- Cuir an sicín leis an soy sauce agus an fíon rís, stir-fry le haghaidh nóiméad eile. Cuir an stoc agus MSG leis , má úsáideann tú.
- Déan an snámhán a dhúnadh leis an plúr plúr coirce atá fágtha, garnish leis an ola sesame, agus fónamh te.
Conas Ola Glasraí Séasúir
- Doirt thart ar 1 pionta (600 ml) ola glasraí isteach i wok nó sáspan réamhtheite thar teas ard.
- Cuir 2 go 3 píosa beaga de fhréamh ginger 2. I cúpla nóiméad, ba chóir go n-ardóidh na píosaí ginger ar an dromchla. Féach anois an dath an ginger; nuair a tharlaíonn sé ó bhuí buí go donn dorcha, an teas a mhúchadh agus lig an ola go fionnuar beagán sula gcuirtear na píosaí ginger ar ais.
- Stóráil an ola séasúrach i gcoimeádán.
> Atreoraithe le cead ó " Rúin Cócaireachta na Síne: Conas a Bialann Bialann Síneach Bia ag Baile ," de réir Deh-Ta Hsiung. Foilsithe ag Elliot Right Way Books