Cad é a chop suey? I Síneach, cuirtear an dá charachtar le haghaidh chop suey "tsa sui" in Mandarin nó sa "shap sui féin", a chiallaíonn "giotán beag measctha" nó "odds and ends". Mar théarma cócaireachta, tagraíonn shap féin do chineál stiúrtha déanta as go leor comhábhair éagsúla atá measctha le chéile. Is dócha gur tháinig Shap sui go dtí na Stáit Aontaithe le tonnta na n-inimirceach Síneach a tharraingíodh chuig réimsí óir California.
Tháinig an chuid is mó ó Pearl River Delta chósta na Síne Theas agus go háirithe baile Toishan. Sna 1870í, cuireadh na Síneáin as an Iarthar Meiriceánach le foréigean ciníoch, ag aistriú go dtí cathracha cosúil le Philadelphia, Boston, agus Nua-Eabhrac. Thug Meiriceánaigh an chéad aire le mias ar a dtugtar "chow-chop-suey."
Thug na chéad bialanna Síneacha i Nua Eabhrac aird ar ghrúpa ealaíontóirí agus scríbhneoirí ar a dtugtar na Bohemians. Sna 1880í, d'fhill cuid acu síos go Sráid Mott le hithe:
"Ba é Chow-chop suey an chéad mhias a rinneamar. Is stuibh fiacail é, comhdhéanta de phíobáin bheaga, gizzards cearc agus aibhneacha, triopa caife, iasc dragan, triomaithe agus a allmhairítear ón tSín, muiceoil, sicín, agus comhábhair eile a bhfuil mé ní raibh sé in ann a dhéanamh amach. "
Chun a n-iontas, bhain siad taitneamh as an taithí:
"Ní hamháin go raibh an béile úrscéal, ach bhí sé go maith, agus níorbh é ach an tríú cent an bille a chapadh!"
Go gairid, rinne na mílte neamh-Síneach an turas go Rí Mott go rialta chun itheacháin a ithe.
D'fhostaigh restauálaithe na Síne bialann lasmuigh de Chinatown, ag freastal ar bhia atá oiriúnaithe do chustaiméirí na gcustaiméirí den chuid is mó neamh-Síneach. Rinneadh caolú ar chop suey i stew feoil aitheanta go héasca a bhí bruite le bróga bean, oinniúin, soilire agus bróga bambú . Faoi na 1920idí, bhí an mhias scaipthe ar fud na Stát Aontaithe, ag éirí chomh coitianta le madraí te agus pie úll.
Mar sin féin, scaipeadh ráflaí nach raibh chop suey i ndáiríre Sínis ar chor ar bith. Scaipeadh scéal go raibh cócaireacht tí óstán Sínis San Francisco á úsáid ag baint úsáide as scraps a fuarthas as an truflais. Ba iad na "saineolaithe" a dúirt na scéalta seo ná taidhleoirí nó mic léinn na Síne ar a raibh an bia thuisceanach Toiséiseach seo nach raibh "Síneach" ar chor ar bith.
Bhuail bia Sínis-Mheiriceánach sna 1950í, ré "ceann ó cholún A agus a dó ó dhaltaí teaghlaigh colún B". Chop suey a bhí anois saor, bia chompord eolach. Bhí sé ag éirí tuirseach freisin. Bhí na príomhchócairí ag ullmhú chop suey chomh fada agus nach raibh siad níos mó faoi na torthaí. Chaill bialanna na Síne-Mheiriceánach scair an mhargaidh go mall le hailt pizza agus seastáin hamburger bia mear. I gcathracha móra, is fearr le gourmets na bialanna Sínis nua a fhreastalaíonn ar lacha Peking nó miasa fiery Sichuan . Agus ansin i 1972 chuaigh an tUachtarán Nixon go Beijing, agus chinn na Meiriceánaigh go raibh siad ag iarraidh blas a chur ar bhia "fíor" na Síne. Ba é rud a bhí ar an am atá caite a bhí sa chop "Fake".
Inniu, rialaíonn miasa cosúil le ribí róibéis Kung Pao agus sicín le brocailí (atá díreach mar "fíor" mar chop suey) bialann bialann na Síne. Tá beagnach marbh mar gheall ar chop suey, is dócha thar athbheochan. Ach má théann tú síos go dtí Chinatown, faigh cócaire Toiséiseach, agus cuir ina luí air go bhfuil tú ag iarraidh shap féin stíl na Síne, feicfidh tú go bhféadfadh sé a bheith ina stew fiacla.