Malartach Nádúrtha Caiféin Saor in Aisce le Caife
Is luibh saor ó chaiféin é Chicory a bhfuil ionadaí caife tóir air. Feicfidh tú siocaire is minicí i n-oidis caife New Orleans (nó 'caife chicory') agus is féidir é a bhreisiú agus a bheith taitneamh as a chuid féin as a blas dorcha, saibhir.
Más mian leat taitneamh a bhaint as taitneamh a bhaineann le caife gan casadh ar dhecaf , is é ceann de na roghanna is fearr atá ar chicory. Tá an blas an-chosúil le caife rialta agus toisc nach bhfuil caiféin go nádúrtha ag an siocaire, go n-athraíonn sé ar stíl mhaireachtála shláintiúil uile-nádúrtha.
Gléasra Chicory
Tá an gléasra siocaire ( Cichorium intybus ), crua ilbhliantúil le bláthanna gorma-gorma a oscailt agus a dhúnadh ag an am céanna gach lá. Tá sé coitianta i Meiriceá Thuaidh agus san Eoraip.
Is minic a bhíonn sé de thuras go minic ar Chicory, a sheasamh, nó ar a dtugtar ainmneacha eile.
- Tá Cichorium intybus éagsúil ó endivia Cichorium, ar a dtugtar freisin endive, frisée, escarole, nó radicchio.
- Tugtar freisin fréamhacha chicory, gléasra shiocaire, Cichorium intybus , coileach endive, agus succory.
- Uaireanta tá cailíní ar chipory, '' chikory, '' chikorie 'nó' chicorie '.
Cé go n-úsáidtear duilleoga agus bláthanna seacair i mbia, úsáidtear fréamhacha na siocaire chun 'siocaire' a dhéanamh.
- Is féidir na bláthanna agus na duilleoga a úsáid i sailéid agus fínéagair blas. Úsáidtear iad freisin i tonics leighis i gcodanna áirithe den domhan.
- Tá fréimhe amháin, fada, tiubh ag gach gléas siocaire (ar a dtugtar 'sconna fréamhacha').
- Tá fréamhacha Chorcaí rósta sula n-éireofar é, ach is féidir é a ghoid agus a ithe mar glasraí.
Stair an Chócaigh Óil
Is é Chicory ceann de na cineálacha plandaí is sine a taifeadadh. Tá sé dúchasach i dTuaisceart na hAfraice, Iarthar na hÁise, agus san Eoraip, agus meastar gur tháinig sé as an Éigipt in amanna ársa.
Níos déanaí, d'fhás manaigh Meánaoiseacha san Eoraip d'fhás an siocaire agus ag an am céanna, cuireadh an calafoirt leis an Ollainnis.
Tugadh é go Meiriceá Thuaidh sna 1700í agus bhí sé ina ionadaí caife tóir nó ina chomhábhar caife sa Fhrainc ó thart ar 1800.
Níos déanaí, tá baint le hómáil chicory le codanna agus gearradh costas. Ar fud na staire, úsáideadh go leor ionadaithe nuair nach raibh caife ar fáil - lena n-áirítear dearcáin rósta, babhtaí, agus éagsúlacht gráin áitiúla - is é an t-ionadaí caife is fearr leis an siocaire. I roinnt ciorcail, úsáidtear é fiú nuair atá caife ar fáil agus saor.
Tá sampla stairiúil agus chultúrtha amháin de úsáid chicory mar ionad ionaid caife le fáil i New Orleans. Mar gheall ar a chuid iarmhairtí ó chultúr na Fraince, ba é New Orleans tomhaltóir mór caife roimh an gCogadh Cathartha. Ansin, i 1840, cuireadh bac ar allmhairiú caife i gcuain New Orleans. Agus iad ag tabhairt cuairte ó fhréamhacha na Fraince, thosaigh daoine áitiúla ag úsáid siocaire ina ionad.
Sa lá atá inniu ann, tá an seicéar fós coitianta i New Orleans, agus tagraíonn 'New Coffee Coffee' de ghnáth do chaife chicory. Is minic go gcuireann díoltóirí caife New Orleans a gcaife le chéile le suas le 30% de fhréamh chicory.
Maidir le cúiseanna gearrtha ar chostas (agus b'fhéidir le haghaidh imní sábháilteachta) úsáidtear siocaire freisin mar ionadaí caife i bpríosúin go leor de na SA.
Ullmhúchán Chicory
Chun fréimhe sa tsiocaire a dhéanamh i substaint inite (nó, go teicniúil, inacmhainne), déantar an fhréamh a tharraingt suas ón talamh, a nite, a thriomú, a rósta, a ghearradh go mín, agus ansin é a ghoid nó a bhrú.
Tugann an próiseas blas rósta a bhaineann le siocaire go garbh leis an gcaife agus is é seo an t-achomharc príomhúil i deochanna.
Tar éis an fhréamh chicory a bheith róstaithe agus a ghearradh suas (nó, de réir mar a deir roinnt, 'talamh,' cé go bhfuil sé seo go teicniúil go mícheart), tá sé réidh le bheith géar nó breá. Tá níos mó uisce intuaslagtha ag Chicory ná caife, rud a chiallaíonn go gcaithfidh tú a lán níos lú a úsáid nuair a bhíonn sé ag plé le caife nó ina ionad.
- Ós rud é go mbíonn cailíní mar is gnách i bhfad níos saoire ná caife, tá an t-ionad seo iontach má tá tú ar bhuiséad daingean.
- Cuirfidh seacra ró-brewing tú cinnte sa champa frith-chicory, mar sin déan cúramach gan iomarca a úsáid nó déanfaidh tú an blas a scriosadh.
- Tús a chur le 1/2 spúnóg de chicory do gach cupán a bhreiseann tú agus a choigeartú de réir do blas pearsanta.
Recipes Deoch Chicory
Tá go leor bealaí ann taitneamh a bhaint as siocaire i do dheochanna.
- Le caife bunúsach sicéir a bhreacadh, bain úsáid as thart ar 2/3 caife talún agus 1/3 chicory. Brew mar a bheadh tú ag déantóir caife, preas na Fraince , nó an modh is fearr leat.
- Bain sult as siocaire ar a son féin trí bhrú a dhéanamh mar go mbeadh caife ar bith agat ach tosóidh sé ar a laghad leath na forais. Cuir spíosraí cosúil le cainéal, clóibh, cnóiceán nó anise réalta le haghaidh blas níos mó.
- New Orleans Cafe Noir - Bain sult as an t-oideas tóir seo do caife dubh New Orleans-stíl.
- New Orleans Cafe au Lait - Más fearr leat, cuir bainne éadrom scaldáilte nó gaile.
Is féidir leat siocaire a úsáid freisin chun blas caife a chur le bianna éagsúla.
Chicory & Do Sláinte
De ghnáth, meastar gur sláintiúil é Chicory. Tá sé nádúrtha saor ó chaiféin agus má tá fadhbanna agat faoi andúile caiféin nó ródháileog caiféin , is féidir le sicéar a ól mar bhealach maith chun iontógáil caiféin a laghdú nó d'aiste bia a dhíothú.
Tuairiscítear freisin go bhfuil sé mar aidhm ag paraisítí intestinal a mharú (nó gníomhú mar vermifuge), an fhuil a ghlanadh, agus sláinte ae a fheabhsú.
Ag an am céanna, d'aimsigh roinnt daoine gur féidir le iomarca chicory a bheith ina chúis le fadhbanna boilg. Le do thoil a thabhairt isteach i do chicory agus, díreach cosúil le caife, déan iarracht gan iomarca a ól aon uair amháin chun é seo a sheachaint.