Is mias blasta Éireannach é bubbles agus squeak a úsáideann veggies ar shiúl (amhail prátaí agus cabáiste) agus iad a chur ina rud nua nua - is minic a bhíonn friochta i bpotaí. Déanann na pancóga prátaí mashed seo bonn sármhaith do chineál éagsúil uibheacha Benedict , le bagún crispy babhta amach le haghaidh liamhás agus ní muffin Béarla i radharc. Is é seo an bricfeasta Lá Fhéile Pádraig deiridh - nó an leigheas deiridh deiridh ar maidin i ndiaidh.
Tá go leor páirteanna ag gluaiseacht don oideas seo, ach is féidir roinnt céimeanna a dhéanamh ar aon dul. Is féidir na huibheacha poached a dhéanamh uaireanta roimh an am agus ansin iad a stóráil in uisce sa chuisneoir. Cuir babhtáil orthu chun uisce te cúpla nóiméad sula ndéantar freastal orthu chun iad a théamh.
Is féidir prátaí maisithe a bheith ann a úsáid freisin chun boilgeoga agus squeak a dhéanamh. Déan iarracht a bheith ag freastal le slisníní arán Soda na hÉireann .
Cad is gá duit
- Maidir leis na boilgeoga agus an squeak:
- 1 1/4 punt prátaí bán (ciúbach)
- 2 spúnóg im im
- 1/2 oinniún mór (diced)
- 1/2 punt Cabáiste Napa nó savoy (slisnithe tanaí)
- Chun Blas: Salann agus Piobar
- 1/4 cupán ola ola
- Maidir leis na clúdaigh:
- 8 uibheacha móra
- 8 stiallacha bagúin
- Don anlann hollandaise:
- 3/4 cupán im
- 3 buíocáin uibhe móra
- 2 spúnóg uisce
- 2 spúnóg sú líomóide úr
- Salann agus piobar
Conas é a dhéanamh
Maidir leis na boilgeoga agus an squeak:
- Preheat an oigheann go dtí 300 F.
- Beir pota mheán uisce chun boil. Cuir na prátaí agus boil ar feadh thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na prátaí an-tairisceana. Draen agus mash na prátaí.
- Téigh skillet mór os cionn teas mheán. Cuir an im leis. Nuair a leádh, cuir an oinniún agus an saibe ar feadh 1 nóiméad. Cuir an cabáiste leis agus déan cócaireacht, ag bogadh ó am go chéile, ar feadh thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an cabáiste tairisceana.
- Cuir an meascán cabáiste leis an meascán prátaí mashed agus séasúr le salann agus piobar. Cruthaigh le chéile. Más rud é go bhfuil an meascán ró-bhreálach chun críocha iontaofa a chruthú, cuir suas le 3 spúnóg bhoird de réir mar is gá. Foirm isteach i 8 babhta.
- Smaoinigh an skillet agus cuir leath den ola. Teas thar teas mheán-ard. Cuir 4 cinn de na bataí agus cócair ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go mbeidh tú ag dul go donn. Cas agus cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad níos mó. Bain agus cuir ar bhileog bácála agus stóráil san oigheann.
- Cuir an chuid eile den ola leis agus athchló leis na paitinní eile. Déan na boilgeoga uile a stóráil agus squeak san oigheann chun te a choinneáil.
Maidir leis na clúdaigh:
- Líon pota meán 2/3 go hiomlán le huisce agus teas go dtí go te, ach ní fiuchphointe, le cúpla boilgeoga ag ardú anseo agus ansin. Crack ubh amháin isteach i mbabhla beag. Swirl an t-uisce timpeall an phota agus cuir an ubh leis an lár an swirl. Lig cócaireacht ar feadh thart ar 4 nóiméad, nó go dtí go leagtar an bán ach tá an buíocán leachtach. Cuir le babhla uisce teocht an tseomra. Déan arís leis na huibheacha atá fágtha.
- Téigh skillet mór thar teas mheán-ard. Cuir an bagún agus cuir cócaireacht go dtí é go bríomhar , flipping aon uair amháin. Déan cócaireacht in dhá bhaisc más gá. Socraigh ar raca fuaraithe nó tuáillí páipéir a dhraenáil.
Don anlann hollandaise:
- Leá an t-im sa mhicreathonn nó ar an sorn.
- Cuir na buíocáin uibheacha agus an t-uisce le cumascóir agus le chéile.
- Cuir an im te leis go mall agus é ag chumasc go dtí go mbeidh sé measctha go hiomlán. Cuir an sú líomóide agus an salann agus an piobar leis agus déan iad a chumasc go dtí go réidh. Coinnigh te agus clúdaithe go dtí go n-úsáideann tú.
Le chéile:
- Cuir dhá boilgeog agus sciatháin le gach pláta. Barr le gach stiall bagúin, gearrtha i leath.
- Draenáil na huibheacha agus barr gach stack le huibhe poached go han-chúramach. Doirt hollandaise thar gach ceann agus fónamh láithreach.