Is téarma ginearálta cócaireachta é squab do chailín óga. Sula ndearnadh cleachtas reatha cineáil amháin de cholún a ardú le haghaidh tomhaltas feola, píobaí, caorach caorach agus an colún paisinéirí a bhí ann cheana féin a bheith ann mar scuaire. Ardaíodh squab mar bheostoc ar feadh na céadta bliain, agus b'fhéidir gur tháinig sé sa Mheánoirthear, ach tá taifid stairiúla ann a luaitear tógáil scabtha san Ársa Éigipt, sa Róimh agus go fairsing ar fud na tréimhse Meánaoise san Eoraip.
Measadh go raibh delicán fada ar an scuab (bhí sé ar an Titanic), ach toisc go bhfuil colún furasta a ardú agus a phór, itheann sé freisin i limistéir ioncaim níos ísle. In ainneoin an tóir a bhaineann le scuabán agus colún i go leor cultúir, is minic a mheastar go bhfuil sé neamhshláintiúil, mar gheall ar an míthuiscint gurb é feoil na gcolún feoil é an scuab.
Cén chaoi a dtógtar Squab?
Ardaíodh squab sna Stáit Aontaithe agus i gCeanada ó 1900. Ar dtús, ardaíodh colún i gcolcáin, rud a thug cead do na colún rochtain saor in aisce. Tá colún difriúil ó éanlaithe eile sa bhannaí sin go mbainfidh fir agus baineannaigh go heisiatach (nuair a bhíonn siad ina gcónaí, bréan siad roinnt blianta), agus an dá thuismitheoir (dá bhrí sin deireadh a chur leis an ngá atá le coimeádáin) agus iad a bheathú leis na sicíní scuabacha, rud a chuireann fás tapa chun cinn.
Tá colúir fóntais atá ardaithe go tionsclaíoch le haghaidh táirgeadh feola teoranta do chailíní beaga níos lú, rud a fhágann go dtuigeann na tuismitheoirí na neadacha go leanúnach agus go dtiocfaidh méadú ar ráta fáis scuaine, agus mar sin tá an scuab réidh le marú i 30 lá ó fhás.
(Meáchan squab fóntais 1-1 / 3 punt tar éis aon mhí amháin, agus meáchan 1/2 punt a thógtar go traidisiúnta, difríocht mhór.)
Déantar táirgeadh níos mó de squab a bhaint amach trí "neadú dúbailte", rud a ligeann do chailín na mban uibheacha a leagan amach i nead amháin, agus nuair a bhíonn na seiceanna ag gabháil agus thart ar 2 sheachtain d'aois, glacann sí go dtí an dara nead agus an fear fireann sicíní.
Tagann an nós imeachta seo faoi dhó oiread cearnóga.
Cad é an Cosúil le Squab Taste?
Is feoil dorcha tairisceana agus tais é squab. Tá blas cluiche beag aige, cosúil le lacha. I gcearnóg ardaithe go tráchtála, tá níos mó feola chíche ná feoil chos; áfach, tá comhréir níos comhionann ag tógáil squab traidisiúnta. Cé go bhfuil sraith saille ann ar scuaire, níl an fheoil féin sailleach nó gréisceach mar lacha nó gé.
Conas a Cócaítear Squab?
Tá an-tóir ar squab i go leor ealaíne domhanda. San Áise, ullmhaítear squab mar an gcéanna le lacha Peking le craiceann crisped agus feoil tais. Sa Fhrainc, is minic go n-ullmhaítear squab róstaithe nó mar choimhdeacht, agus bíonn na héin níos sine á gcur i gcasairéil. Sa ealaín Indinéisis, tá an scuab friochtaithe go domhain agus spiceáilte le chilis, agus san Éigipt, tá sé grilled nó líonta le rís agus / nó luibheanna agus róstaithe.
Bíonn scuab éagsúil ó éin cluiche eile ionas gur féidir é a chócaráil annamh (sa Fhrainc, "fuilteach don chnámh"), meánmhór annamh (rosy pink), meánmhéide agus dea-dhéanta.
Cá háit is féidir liom Squab a cheannach?
Is féidir squab a cheannach ar líne ag roinnt suíomhanna feola speisialtachta, mar shampla, D'Artagnan nó Marx Foods. Ós rud é go bhfuil feirmeoireacht colún / squab inbhuanaithe, b'fhéidir go mbeifeá in ann scuab a fhoinsiú ó fheirmeacha áitiúla, rud is rogha costas níos fearr ná a fháil ó athchurraitheoirí ar líne.