Brut Champagne

Tá Brut Champagne tirim go dtí an blas, le leibhéil an-íseal siúcra fágtha sa bhuidéal. Cé nach raibh sé seo i gcónaí. Baineadh an Champagne le suimeanna suntasacha siúcra breise a cuireadh leis an dara coipeadh chun na leibhéil binneas a oiriúnú d'fhonn fiacail milis an lae. Ní raibh sé i lár na 1800í gur chinn táirgeoir Perrier-Jouët bunaithe ar Epern ceapadh Champagne gan siúcra breise.

Mar sin féin, níorbh fhéidir an stíl tirim "nua" seo a ghabháil ar an gcarachtar crisp, teanga a thriomú. Trí tríocha bliain eile chuaigh, roimh tháirgeoir Reims, go dtabharfadh Pommery stíl brutach Champagne iarracht le rath tomhaltóra níos mó. Sa lá atá inniu, déantar Champagne i raon iomlán stíleanna ó shúile milis go dtí go bhfuil sé thar a bheith tirim, agus is minic a thugann táscairí lipéad leideanna don taobh istigh le tagairtí do "brut breise," "brut," "sec" agus mar sin de.

6 Stíleanna Champagne a Fhios: Cnámh Tirim go Super Sweet

1. Breut Breise - Déantar Breut Champagne le leibhéil an-íseal siúcra, rud a fhágann stíl cnámh-tirim agus gan ach 0-6 gram siúcra in aghaidh an lítir (.6% siúcra).
2. Brut - An bhrí atá "tirim, amh, neamhchríochnaithe" i bhFraincis, tá an stíl Brut Champagne sách go leor tirim ar an gcladach agus tá leibhéil siúcra ag siúl i raon níos lú ná 15 gram in aghaidh an lítir (1.5% siúcra).
3. Dry Dry - Cé gur cosúil go gcuirfeadh an t-ainm in iúl go mbeadh an stíl seo de Champagne níos seice ná Brut Champagne, ní hionann sin an cás. Is gnách go bhfuil an tirim breise níos measa ná Brut Champagne le leibhéil siúcra a thagann idir 12-20 gram siúcra in aghaidh an lítir (1.2-2% siúcra).

1. Sec - Fraincis le haghaidh "tirim nó tirim" cé go minic a leagann stíleanna Seic Champagne blas beagán milis le siúcra atá ag fanacht sa raon 17-35 gram in aghaidh an lítir (1.7-3.5% siúcra).
2. Demi-sec - Literally "half-dry" nó leath-milis i dtástáil nádúrtha, tugann na stíleanna Champagne dé-sec 33-50 gram siúcra in aghaidh an lítir (3.3-5% siúcra).

1. Doux - "Sweet" i bhFraincis, tá an stíl Champagne seo milis go leor (agus go leor annamh) ag léiriú 50 gram nó níos mó siúcra in aghaidh an lítir (níos mó ná 5% siúcra). Le leibhéil siúcra níos airde ná mar is fearr leis an soda, cáilíonn Doux cinnte mar milseog.

Brut Champagne Flavor agus Bia Pairing

Tá Brut Champagne tirim ar an gcladach, ach leanann na hairí agus na blasanna i dtreo úll, piorra, agus citris, agus is féidir iad a aistriú i dtreo an phéitseog agus an aibreog i mbuntáistí teo. Is éard atá i dtáirgí clasaiceach arán úr-bhácáilte, uigeachtaí uachtaracha agus stíleanna níos iomláine tionchar díreach ar an giosta caite a úsáidtear sa dara coipeadh. Ag baint le solúbthacht eisceachtúil bia-bhreithe leis an mbord, bíonn comhpháirtithe Champagne ag gabháil le gach rud ó chaviar traidisiúnta le díograise bia mara dromchla agus táille blas ar leith. Gearrtar an ard-aigéadacht agus carbónú zippy trí olaí agus saillte le cruinneas babhta delicious, ag déanamh gach rud ó phrátaí friochta agus le cuiche blasta le Oysters Rockefeller agus bradán deataithe go hiomlán.

Praghas Brut Champagne agus Fíon Súilíneach

Coinnigh i gcuimhne go meastar go bhfuil gach rud a dhéantar lasmuigh den Fhrainc, a lipéadaítear mar "Brut" fíon súilíneach, ní Champagne . Déanann an chuid is mó de na tíortha fíona fíon súilíneach, cuid acu a bhfuil rath níos mó acu ná daoine eile.

An Spáinn: An Spáinn Tagann cuid de na geallta is fearr le haghaidh fíon súilíneach brut cairdiúil don bhuiséad ón Spáinn i bhfoirm Cava (de ghnáth $ 9-15 buidéal).

Na Stáit Aontaithe: I SAM tá táirgeoirí fíon súilíneacha cosúil le Mumm Napa, Chandon, Eastát Roederer, agus Gloria Ferrer gach buidéal iompair ag tosú ag an $ 20 marc agus bogadh suas go seasta as ann.

In áiteanna eile sa Fhrainc: Aon uair a dhéantar fíon súilíneach sa Fhrainc lasmuigh de Champagne, tugtar "cremant" air. Mar shampla, is éard atá i Cremant d'Alsace ach "cremant" nó bubbly ó réigiún na Fraince de Alsace. Reáchtáiltear praghsanna ar an gcluiche ó $ 18 le haghaidh buidéal brú bunúsach go dtí na céadta dollar ar na bruts is fearr.

True Champagne: Is cosúil gurb é Champagne Fraince fíorthábhachtach an chuid is mó de na fíonta súilíneacha is daoire. Le roinnt buidéil iontrála ag tosú ag $ 30 le haghaidh rogha neamh-seanré, cuireann Champagne ceannasach Chardonnay, de ghnáth, blasanna úll bréagacha agus piorra, go minic le carachtar arán úr-bhácáilte.

Leagfaidh buidéal meánleibhéil Veuve Clicquot Yellow Label tú ar ais $ 40-50. Is iad na fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar phraghas deiridh brut Champagne nuair a fásar na fíonchaora (deireadh ard i gcoinne fíonghoirtí humble), a rinne an t-eastát an fíon, má tá fíonchaora Champagne ar fad ó aon fhéinmhíle (níos costasaí) nó iolraí éagsúla ( is coitianta), agus cén cineál cáil atá roimh an buidéal (is féidir Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët agus a leithéidí buidéil deas a dhéanamh).

Conas a dhéantar Brut Champagne

Go teicniúil, níl Champagne ach Champagne amháin nuair a dhéantar é i Champagne, sa Fhrainc, ag baint úsáide as ach Charponnay, Pinot Noir , nó fíonchaora Pinot Meunier. Is meascán é de fhíonchaora, fíonghort, agus is minic a bhíonn sé (gan a bheith mar "Champagne" seanré). Tagann meánfhíonta de 45 fhíor-chineálacha éagsúla le chéile chun cumasc buidéalú de Champagne a dhéanamh le gach teach Champagne ag dul ar aghaidh le bliain "stíl tí" ar leith, cé go leanúnach, i rith na bliana. Déantar na fíonchaora a fhómhar, a choipeadh, agus ansin beagán sula gcuirfear buidéalú de réir an phróisis winemaking gnáth, ach chun na boilgeoga a fháil, caithfidh Champagne dul tríd an dara próiseas coipeála chun na boilgeoga a dhéanamh agus iad a ghabháil sa bhotel.

Déantar an dara coipeadh seo a léamh trí siúcra agus giosta (ar a dtugtar an liqueur de tirage ) a chur leis na buidéil d'fhíon cumaisc fós, a chuirfidh tús le dhá cheann de choipeadh. Nuair a bheidh an giosta caite aige tar éis a chúrsa a rith, tosaíonn sé a bhailiú mar dríodar. Glactar leis an dríodair giosta seo an "lees" agus an Champagne atá suite ar na lees, ar a dtugtar "sur lies" (literally "on lees" i bhFraincis) go bhfuil tionchar ag na lees go deo le blas críochnaitheach a chuireann blas clasaiceach, carachtar arán bácáilte. Nuair atá sé in am an giosta caite a bhaint, déantar na buidéil a thiontú ag uillinn in aice le chéile ionas go mbailíonn an dríodar sa chonair agus is féidir iad a bhaint sula ndéantar iad a chorp. Tá sé ag an bpointe seo go ndéantar leibhéil siúcra Champagne a chinneadh agus a choigeartú. Más mian le táirgeoir Brut Champagne nó Extra Brut Champagne a dhéanamh, de ghnáth ní chuirfear aon rud leis.

Mar sin féin, má tá an sprioc mar Champagne níos measa, cuirtear dáileog (róin le "massage") ansin. Go bunúsach, is é an dáileog meascán de fhíon bonn le siúcra is féidir a bheith níos comhchruinnithe nó níos lú comhchruinnithe ag brath ar an leibhéal ionchais atá ag teastáil.

Léirithe Molta Brut Champagne to Try

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Bradán
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal