An Nollaig Sweet Sweet Spáinnis
Is tionscnamh milis an-sean, traidisiúnta é an Turrón (Araibis). Bhí sé coitianta milis ar feadh na gcéadta bliain, fiú lasmuigh de theorainneacha na Spáinne. Deirtear gur chruthaigh na Moors turrón thar 500 bliain ó shin i Jijona, baile beag thart ar 30 míle nó mar sin ó thuaidh de Alicante.
Tá geilleagar Jijona fós dírithe ar tháirgeadh turrón agus tá fiú músaem turrón ann a chuireann tús le próiseas agus le stair na milis.
Ina theannta sin, tá sé suite laistigh den mhonarcha a dhéanann brandaí "El Lobo" agus "1880" turrón araon. Má thugann tú cuairt ar an músaem ó lár mhí an Mheithimh go lár mhí na Nollag, is féidir leat féachaint ar an táirgeadh turrón ó bhalcóin ard os cionn urlár na monarcha.
Cineálacha Turrón
Tá dhá chineál traidisiúnta turrón ann: bog Jijona nó turrón blando, atá chomh réidh is go bhfuil comhsheasmhacht im peanut ann, agus crua Alicante nó turrón duro, atá cosúil le candy almond nougat tiubh, cosúil le uigeacht píobáin sobhriste.
Déantar Turrón le mil, agus is iad na bláthanna fiáine a bhíonn ag bláthanna sna sléibhte ar fud baile Jijona bia do na beacha a tháirgeann sé. Is é an meala, mar aon leis na almóinní ó úlloird in aice láimhe ná turrón delicious i lámha lucht déanta candy ealaíne, ar a dtugtar turroneros. I 1939 cruthaíodh Ainmníocht Tionscnaimh do turrón ó Jijona, agus i 1991 athbhreithníodh rialacha an ainmniúcháin.
Alicante agus Jijona Turrón
Déantar Alicante nó turrón duro trí rósta, ansin a mhaolú agus a mheascadh le mil. Ansin, déanann an meascán ró-sheasamh agus é a stir i gcónaí le spúnóga móra adhmaid. Cuirtear whites uibheacha leis an meascán a cheangal agus tá sé fuaraithe. Nuair a fhuaraítear é, gearrtar é i bpíosaí atá cosúil le brící, atá fillte i gcliabhán tanaí páipéir, séalaithe i plaisteach agus pacáilte.
Glacann Jijona nó turrón blando níos mó oibre. Nuair a bhíonn an turrón duro fuaraithe, tá na bloic ar bun le hola almond chun greamaigh greamaitheach a dhéanamh. Ansin, tá sé aththeasctha agus bíonn sé buailte ar feadh uaireanta go dtí go mbeidh sé bog, fiú meascán. Cuirfear uibheacha bán ansin mar ghníomhaire ceangailteach agus fuaraithe i gcoimeádáin chearnacha miotail le gearrtha i slisní tiubh agus pacáilte i bplaisteach.
Tá domhan an turrón i bhfad níos mó ná Alicante agus Jijona turrón díreach. Tá an oiread sin blasanna turrón ann, is deacair é a choinneáil suas. Mar shampla, cuimsíonn cineálacha nua yema nó buíocán uibhe, pralín, seacláid , agus fiú kiwi!
Cáilíochtaí Turrón
Rialaíonn rialacháin go docht an bhféadfadh turrón a lipéadú le "Suprema" nó "Breise." Is é an caighdeán is fearr ná "Suprema" agus an lipéad sin a chaitheamh, ní mór go mbeadh almóinní 60% ar a laghad agus an almóinní crua, 64% ar a laghad. Tar éis sin, tá "Breise," "Estándar" (caighdeánach) agus "Coitianta." Ní thógann an chuid is mó de na monarchana turrón "Suprema" nó "Breiseán". Beidh an bhean tí tí Spáinnis ag lorg na focail sin ar lipéad an phacáiste nuair a théann sí chun an ollmhargadh a cheannach dá dinnéar Nollag . Ní mór cur síos níos mó a dhéanamh ar chocolate turrón, ní hamháin toisc go bhfuil sé delicious, ach toisc go bhfuil cáilíochtaí aige freisin, lena n-áirítear "Extrafino," "Fino" agus "Coitianta", ag brath ar an gcéad faoin gcócó agus an bhainne atá ann.
Déantar é as bonn im im cócó , a bhaintear as na póna cócó. Tá torthaí agus cnónna triomaithe ag cuid den turrón seacláide sa lár.