Grilling Sliogéisc

Ó Gliomach go Calamari

Tá beagán bianna an oiread agus is féidir a fháil as an grill mar bhia mara. Is féidir le sliogéisc, go háirithe, teacht as an grill iontach, ar choinníoll go bhfuil a fhios agat cad atá á dhéanamh agat. Nuair a thagann sé chun sliogéisc, is é an t-am ar fad gach rud. Is féidir le muiríní muirí, mar shampla, dul ó rubar go foirfe i gcúpla soicind. Ach ná lig an dúshlán a scaipeann uait. Is féidir leis an blas grioca atá ag caitheamh tobac sliogéisc réasúnta saor fiú a chur isteach i béile gourmet cúig réalta.

Ar an gcéad dul síos, déanaimis soiléiriú ar an méid a chiallaíonn muid ag sliogéisc. Ar ndóigh, cheapann tú gur iasc iad seo le sliogáin. Ar an drochuair, níl sé sin simplí. Tagann sliogéisc isteach i dhá phríomhchatagóir, crústaigh cosúil le portáin, ribí róibéis agus gliomach agus mollusc cosúil le clams, oisrí agus squid. Is fo-chatagóir mollusc é an scuid (a ithe mar chalamari) in éineacht leis an ochtapas, ar a dtugtar ceaphalópóidí.

Chun an leas a bhaint as feoil sliogéisc a grilling, caithfidh sé a bheith faoi lé an teasa agus lasair díreach. Mar shampla, nuair a bhíonn tú ag gruagáil shrimp, caithfidh tú an bhlaosc a bhaint nó b'fhéidir go mbeadh siad chomh maith. Lasmuigh den bhlaosc is féidir leis an bhfeoil a bheith sásta sa blas grill sin. Ar an gcaoi chéanna, ní dhéanfaidh clams agus oisrí gaileadh ach ina sliogáin agus ní bhfaighidh siad an blas deataigh. Ar ndóigh, tá roinnt rudaí níos éasca sa bhlaosc ná mar sin ná bíodh imní ort faoi gach sliogán a bhaint nó a ghearradh.

Mar riail ghinearálta, ba chóir go ndéanfaí sliogéisc ar nós gach iasc a grilladh thar teas ard-ard go teas ard.

Beidh tú ag iarraidh cócaireacht a dhéanamh go tapa chun na súnna a choinneáil agus an fheoil a thriomú. Ba chóir míreanna beaga, cosúil le ribí róibéis nó muiríní meala, a chur ar skewers (is fearr liom bambú toisc go bhfuil sé níos fearr) nó cócaireacht i wok grill nó i gclós cócaireachta sábháilte grill den chineál céanna.

Le tine te agus an bia slán don grill is é an t-am a bhíonn an dúshlán eile chun bia mara a grilling.

Má tharlaíonn tú an sliogéisc, beidh sé diana agus rubair. Ar ndóigh, is é seo an dúshlán is cuma cén chaoi a ndéanann tú é a ullmhú. Beidh an flesh tearcach agus caillfidh sé a dhromchla lonrach. Go ginearálta, ba cheart duit teagmháil díreach a bhaint as an teas. Le ribí róibéis, déanfaidh an dromchla iomlán bándearg. Is é seo an t-am chun an grill a thógáil. Is fearr a bhaint agus a sheiceáil ná fanacht ró-fhada.

Is é an rud is fearr a bhaineann le mollusks grilling an éascaíocht. Cuirfear ar aghaidh le grill te déanfaidh siad cúpla nóiméad a chócaireacht. Is bealach iontach é seo chun appetizer a sheirbheáil gan an patio a fhágáil. Beidh gach duine an-tógtha agus is féidir leat dul go dtí miasa eile go tapa agus go dtéann na cóireálacha beaga sin ar imithe go tapa.

Beidh tú ag iarraidh criosanna, diúilicíní nó oisrí grill a chur ar bhileog grill sábháilte nó fiú píosa scragall alúmanaim (punch cúpla poill ann).

Is féidir leis an lasair dhíreach na sliogáin a dhó agus is cosúil go n-éireoidh siad leo. Tá scuid, nó sa chás seo, calamari agus é fós ina mollusc ina iasc difriúil ar fad. Tá sé grilled go leor níos mó cosúil leatsa shrimp.

Nuair a bhíonn mollusks á roghnú sa bhlaosc déan cinnte go bhfuil na sliogáin dúnta go daingean nó go bhfuil siad in aice le stopadh nuair a dhéantar iad a scriosadh. Ní mór clamáin, oisrí agus diúilicíní sa bhlaosc a ghlanadh in uisce fuar chun aon ghaineamh a bhaint. Grill i gcónaí ar theas ard go teas ard.

clamáin a nite ach amháin in uisce fuar agus iad a chur díreach ar an grill. Dún an clúdach ar feadh cúpla nóiméad agus ansin fanacht ar na sliogáin a oscailt. Nuair a dhéanann siad, bainfidh siad as agus a sheirbheáil.

Ní mór do dhiúilicíní beagán níos mó a ullmhú. Ní mór na sliogáin a ghlanadh de bharraigeacha sula mbuaileann siad an grill a d'fhéadfadh siad a bheith ar an dóiteán. Nuair a ghlantar siad, cócaíonn siad díreach cosúil le clams. Cuimhnigh go mbeidh tú réidh chun na morsels beag seo a sheirbheáil sula gcuireann tú iad ar an grill.

Grill Oisrí cosúil le clams le heisceacht amháin.

Mar gheall ar an cruth atá ar oisrí beidh ort ag iarraidh iad a ghlanadh le taobh na cupán chun iad a shealbhú sna súnna. Tá táirgí ar an margadh chun cabhrú leat grill rudaí mar seo. Is éard atá i Great Grá topper grill atá deartha go speisialta a bhfuil oisrí agus diúilicíní i seilbh idéalach chun iad a bruite gan ligean dóibh siúcra a éalú.

Is minic a cheannaítear eascair as na sliogáin. Tá siad seo grilled go hiontach mar gheall ar an rochtain dhíreach atá ag an bhfeoil leis an deataigh. Mar sin féin, is féidir leo a chosc agus a thriomú go tapa. Cuir ar skewers, grill ar theas meánach ard agus coinnigh roinnt im leáiteach chun iad a bhriseadh díreach roimh iad a bhaint as an grill. Cosúil le gach sliogéisc, beidh tú ag iarraidh na morsels seo a sheirbheáil ón ngríl.

De ghnáth nuair a bhíonn tú ag grilling crústaigh, ba mhaith leat na sliogáin a bhaint nó a scriosadh. Ní cheadaíonn sé seo ach cócaireacht fiú amháin, ach cuirfidh sé an blas deataigh isteach sa fheoil.

Tagann crua -earraí ar éagsúlacht de chruthanna agus de mhéideanna. Is é an difríocht is tábhachtaí idir crua agus softshell. Is féidir portáin softa a ghlanadh agus a ghlanadh go díreach. Déanfar iad nuair a bhíonn an fheoil chos teimhneach. De ghnáth bíonn sé thart ar 10 nóiméad ar ghrá te meánach ag sileadh aon uair amháin.

Ní mór glanáin chrua nó portáin bheo a ghlanadh mar an gcéanna. Is é an bealach is fearr le portáin bheo a ullmhú ná iad a chaitheamh ar dtús le huisce fiuchphointe. Chun portán a ghlanadh, sreabhadh é agus tabhair an cluaisín triantánach as an gcloc agus tarraing amach an bhlaosc. Glan amach na hiontrálacha agus na gills. Nigh agus draein. Grill bhlaosc amach. Is féidir leat an bhlaosc a athsholáthar (a ghlanadh go cúramach ar ndóigh) tar éis cócaireachta.

Tagann criotach thart ar 400 cineálacha. Is gleoite íogair iad na gruamaí beaga seo cosúil le créatúir. Caith crábaí beo isteach i gceannphointe uisce fiuchphointe. Bain agus gearrtha i leath ar a chéile, díreach síos an lár. Tosaigh ag an ceann le scian géar agus gearrtha tríd an eireaball. Bain an rian intestinal (tá sé cosúil le vein tanaí a reáchtáil fad an chaorach) agus an sac ghainmheach díreach taobh thiar de na súile. Scrios na crúba agus sruthlaigh go hiomlán. Chun grill, cuir an taobh gearrtha ar an grill. Baste le im leáite nó marinade eile.

Cas nuair a casadh an bhlaosc geal dearg agus iomlán cócaireachta. Téann an fheoil bán. Tá sé tábhachtach a bhaint nuair a dhéantar é. Is fearr teirmiméadar léitheoireachta láithreach a úsáid. Ba cheart go dtiocfadh teocht na feola 165oF. Tástáil i dhá áit ar a laghad.

Ullmhaítear gliomaigh ar an gcaoi chéanna le caorach.

Mar gheall ar an méid níos mó, glacfaidh giomach beagán níos faide chun cócaireacht ach ba chóir é a dhéanamh i thart ar 10 go 15 nóiméad. Cuir taobh bhlaosc gliomaigh leath síos go dtí go mbeidh an bhlaosc ar fad dearg. Cas agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil an fheoil bán agus sroicheann an fheoil teocht 165oF.

Tá cairníní agus Shrimp an -chosúil ach tá siad difriúil. Creideann a lán daoine go bhfuil praghasanna ar bith ar shrimp mór. Go deimhin, díolfaidh an chuid is mó de na siopaí iad ar an mbealach seo. Tá prawn i ndáiríre an-chosúil le gliomaigh beag Bí ag baint le crúba agus struchtúr comhlacht den chineál céanna. Mar sin féin, mar gheall ar na méideanna comhchosúla a dhéanann tú prawnsáin grill agus shrimp ar an mbealach céanna. Chun an blas grill a fháil ar shrimp agus muiceannáin, ní mór duit na sliogáin a bhaint (agus díbhéanann tú nuair atá tú). Is féidir le ribí róibéis nó prawnsáin an-mhór dul ar dheis ar an ngríl, ach beidh tú ag iarraidh na cinn níos lú a thrasnú ar shiúláin. Coinníonn na cócairí seo go tapa ar theilgthe te mar sin. Nuair a tharlaíonn an craiceann bándearg ar an smeach síos agus leanúint ar aghaidh go dtí go bhfuil siad bándearg aonfhoirmeach. Bain agus fónamh. Is é seo an mhias eile gur mhaith leat dul díreach ón grill go dtí an pláta.