Cén fáth ar Champagne Bubbles agus Treoir maidir lena Leibhéil Sweetness
Is éagsúlacht de fhíon súilíneach (nó carbónáitithe) a tháirgtear i réigiún Champagne na Fraince é Champagne. Déantar Champagne de ghnáth ó roinnt cineálacha fíonchaora ar leith, lena n-áirítear Pinot noir, Chardonnay agus Pinot Meunier. Cé nach bhfuil na fíonchaora seo go léir bán, is gnáth fíon bán é Champagne mar gheall ar mhodhanna eastósctha a laghdaíonn teagmháil idir an sú agus an craiceann. Díorthaíonn na champagnes bándearg a n-dath ó cheangail níos faide idir craiceann agus sú nó méid beag fíon dearg a chur ar ais isteach sa champagne.
Cén Fíon Súilíneach Is féidir a Champagne a Chogadh?
Cuireann an chuid is mó tíortha srian le húsáid an téarma Champagne ach na fíonta súilíneacha sin a tháirgtear i réigiún Champagne na Fraince. San Eoraip, tá an tAontas Eorpach i bhfeidhm faoin stádas Ainmnithe Tionscnaimh faoi Chosaint. Mar gheall air seo, díoltar fíonta uafásacha ó thíortha Eorpacha eile faoi ainmneacha eile mar Prosecco (an Iodáil), Cava (an Spáinn), Sekt (an Ghearmáin agus an Ostair), agus Spumante nó Asti Spumante (an Iodáil).
Ní chuireann na Stáit Aontaithe srian iomlán ar úsáid an fhocail Champagne agus ligeann do tháirgeoirí intíre an teideal a úsáid ar a lipéad. Níl cead ag na táirgeoirí baile sin a d'úsáid an teideal "Champagne" roimh 2006 leanúint lena n-úsáid, ar choinníoll go bhfuil liosta de bhunús an fhíona ag gabháil leis. Ní dhéanfar an chuid is mó de na fíonta meabhracha intíre eile a lipéadú mar "fíon súilíneach".
Cén chaoi a bhfaigheann an Champagne na Bubbles sin?
Chun boilgeoga uathúil Champagne a tháirgeadh, téann an fíon le próiseas coipeála tánaisteach laistigh den bhuidéal.
Tar éis an fhíon a bhuidéalú, cuirtear cúpla gráin giosta (de ghnáth Saccharomyces cerevisiae ) agus méid beag siúcra leis an mbotellann chun tús a chur leis an dara babhta de choipeadh. Déantar na gáisí a tháirgtear le linn an dara choipeála seo a ghabháil laistigh den bhuidéal agus an éifeacht súilíneach nó carbónáitithe a chruthú.
Le sreabhadh leanúnach boilgeoga a tháirgeadh i gcarbhú Champagne, déantar eitiltí den chuid is mó de na slóibhíní Champagne chun foinse "núicliú" a thabhairt ina dtiocfaidh boilgeoga. Chun caillteanas iomarcach carbónú a chosc roimh an ól, ba chóir an Champagne a dhoirteadh go cúramach ar thaobh an fhliúta, seachas díreach isteach sa ghloine.
Ainmniúcháin do Leibhéal Sweetness sa Champagne
Ag brath ar an méid siúcra a chuirtear leis an choipeadh tánaisteach, beidh leibhéil éagsúla binneas ag Champagne. Léirítear an leibhéal siúcra agus binneas ag an téarmaíocht a úsáidtear ar an lipéad:
- Nádúr Brut - Cuirtear beagán nó gan aon siúcra le linn an dara choipeála. D'fhéadfadh go mbeadh suas le trí ghram siúcra breise in aghaidh an lítir ag fíonta leis an lipéad seo.
- Breut Breise - Beagán níos lú ná Nádúr Brut, d'fhéadfadh go mbeadh suas le sé ghram siúcra in aghaidh an lítir ag an bhfíon seo.
- Brut - De ghnáth, measann sé go bhfuil Champagne cothrom tirim ann, d'fhéadfadh go mbeadh suas le 12 gram siúcra in aghaidh an lítir ag Brut.
- Seachtrach Seachtrach, Seachas Breise, Seacht Breise - Tá 12 agus 17 gram siúcra in aghaidh an lítir ag na fíonta a bhfuil an lipéad seo orthu.
- Dry, Sec, Seco - Cé go bhfuil sé lipéadaithe mar "tirim," tá Seco i bhfad níos measa ná Brut agus d'fhéadfadh go mbeadh idir 17 agus 32 gram siúcra in aghaidh an lítir ann.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Ag teacht isteach i dtréimhse níos leithne an speictrim Champagne, tá 32 go 50 gram siúcra in aghaidh an lítir ag Demi-Sec.
- Doux, Sweet, Dulce - Tá 50 nó níos mó siúcra in aghaidh an lítir ag na buidéil atá lipéadaithe le haon cheann de na trí ainmneacha seo.