Meastar gurb é Pâté de foie gras delight delight cócaireachta, rí na pâtés. Chomh maith leis an bpróiseas a thagann tagairt phraghas mór é. Is é Foie gras Fraincis le haghaidh "ae saill," agus déantar an pâté seo ó na hainsí a bhaineann le géanna nó lacha atá ramháilte go speisialta.
Taispeánann cleachtas na géanna atá ag beathú fórsa chun a n-aibhneacha a mhéadú ar ais go dtí 400 r-phost ar a laghad de na hiontaicí hÉigipte a léiríonn sclábhaithe géanna fhórsa chun na hanaí a mhéadú.
Cuirtear creidiúnóir ar chisteoir na Fraince Jean-Joseph Clause le pâté de foie gras a chruthú agus a chothú i 1779. Bronnadh bronntanas fiche piostail leis an Rí Louis XVI agus thug sé paitinn don mhias i 1784. D'éirigh sé chun tús a chur lena ghnó féin ag speisialú i soláthar pâté do na h-uaisle. Faoi 1827, tugadh caipitil ae-gheine an domhain ar Strasberg.
Dlí na Fraince agus Pâté de Foie Gras
Éilíonn dlí na Fraince go n-ochtó faoin gcéad ar a laghad de pâté de foie gras gurb é an t-ae é, ach go brónach is minic go ndéantar imlíne ar an dlí. Tá Mousse nó purée de foie gras i bhfad níos lú, 55 faoin gcéad. Cé gur féidir teasa eile a sheirbheáil te nó te, bíonn uigeacht íogair foie gras i bhfad ró-éasca, mar sin cuirtear pâté de foie gras ar fáil fuaraithe.
Ní féidir leis an chuid is mó de dúinn sócra na Fraince a chur ar fáil go minic le pâté de foie gras nó nach n-aontaíonn siad le beathú na n-ainmhithe a fhorfheidhmiú, agus mar sin sásaimid ár n-cravings le pâté ae mionghearrtha inghlactha a dhéantar as aoileoga sicín.
Tuilleadh faoi Pâté:
• Cad é pâté?
• Leideanna agus leideanna Cócaireachta Pâté
• Recipes Pâté
Leabhair Cook
- Cócaireacht Duck & Goose
- Leabhar Comhlánaithe na Sicín
- Leabhar Cook Cookín Nua-Eabhrac
- Tuilleadh Leabhar Chócaire