Sna healaíona cócaireachta, is spíosra é an cardamom a dhéantar as pods síolta plandaí éagsúla sa teaghlach ginger. Tá blas láidir agus aroma láidir ag Cardamom, le leideanna líomóid, mint, agus deataigh.
Tá roinnt síolta i gcodanna Cardamom, ach is féidir an pod cardamom iomlán a úsáid go hiomlán nó ar an talamh. Tá dhá phríomhchineál cardamom ann: cardamom dubh agus cardamom glas.
Úsáidtear cardamom den chuid is mó i gcócaireacht Indiach chomh maith le bialann an Mheán-Oirthear.
In oidis Indiach, úsáidtear podchóidí cardamóim ar fad chun rís basmati agus curries éagsúla a ullmhú. In oidis an Mheán-Oirthear , úsáidtear cardamom talún le milseoga áirithe a ullmhú.
Go hiontach go leor, is é an tSualainn ceann de na tíortha a ídíonn an cárta is mó ná an tSualainn, áit a bhfuil cardamom fostaithe chun gach rud a shéasú ó earraí bácáilte le hamburgers agus leannáin feola.
Bácáil le Cardamom
Cosúil leis na Sualainneacha (agus Scandinavians eile, ar nós na Finns agus na Norweigians), is féidir leat cardamom a úsáid i d'oidis pieí úll. Smaoinigh ar an bhfíric go bhfuil cardamom comhcheangailte go minic le spíosraí cosúil le cainéal agus clóibh (arís, smaoineamh ar curries agus ar rís basmati).
Ina theannta sin, breithnigh go bhfuil comhbháthacha caighdeánacha i cainéal úll, pasta pumpkin agus aráin banana (go minic i gcomhar le nutmeg) le cainéal agus clóibh.
Dá bhrí sin, is ionann ach léim ghearr cócaireachta a rá gur féidir cardamom a úsáid in aon cheann de d'oidis an fhómhair agus an gheimhridh is gnách - is é sin cácaí spíosa, maraóga, cáiséalaigh agus piorra nó tarts úll.
Smaoinigh ar cur le sreabhadh é go dtí do bhréagán streusel sula ndéantar é a chur chuig do muifíní agus do chóifí.
Cardamom I Deochanna
Agus ná déan dearmad ar dheochanna: bainfidh gach rud ó fhíon mórán le leann teann go eggnog leas as leid gan choinne de cardamom.
Is féidir leat cardamom a chur le caife agus tae le haghaidh casadh cumhra agus féile.
Le haghaidh caife: Ní gá ach grinneadh suas le 3 go 4 síolta cardamom iomlán chomh maith le do pónairí caife agus do uisce te a dhoirteadh mar is gnách. Mheasann roinnt traidisiúin an pod iomlán, ach tá sé breá úsáid a bhaint as na síolta amháin.
Má tá tú ag baint úsáide as cardamom in oideas, go hidéalach, ba mhaith leat tús a chur le pods cárta cámaí iomlána. Má cheannaíonn tú cardamom talún (ie púdar cardamom ) ón rannóg spíosra, ní bheidh sé chomh blasúil ós rud é go gcaillfidh blátholaí an síolta cardamom a gcuid blas go gasta tar éis na síolta a bheith ar an talamh.
Is é do gheall is fearr ná tús a chur le cártaí cártaí iomlán agus iad a bhreacadh i skilet tirim ar feadh cúpla nóiméad. Lig dóibh fionnuar ar feadh nóiméad agus ansin na síolta a bhaint as na pods. Milleann na síolta i moirtéal agus bí ar na torthaí is fearr, nó is féidir leat grinder spíosraithe mótair a úsáid (cosúil le grinder caife).
Just a bheith cinnte a ghlanadh do grinder caife go maith tar éis é a úsáid chun meilt cardamom. Ansin, b'fhéidir go mbainfeadh tuiscint mhaith ar cardamom i do chaife le bheith go hiontach!