Is coilíní beaga picilte iad cornichons (COR-nee-shons pronounced-i bhfocail eile, pickles beag bídeach. Déanann a gcuid blas, blas milis milis dóibh an seomraí foirfe nó garnish chun freastal ar earraí clúdaigh charcuterie , mar shampla salamis, hams cured, pâtés, glasraí picilte, agus tidbits bhlasta eile.
Ag tagairt do cornichons mar garnish or condiment, áfach, ní chuireann sé in iúl go héifeachtach cé chomh fíor-riachtanach atá siad le pláta caighdeánach charcuterie.
Tá go leor míreanna feola ar phláta charcuterie thar a bheith saibhir, saibhir, nó iad araon, agus gan píosa cornichon réasúnta i ngach bite, bheadh do charcach sásta go tapa. Ní gá duit do blasanna a mheascadh. Tá Cornichons delicious ar fad leo féin.
Conas iad a fháil
Is féidir leat do chuid cornichons féin a fhás, atá níos lú agus beagán níos measa ná cucumber picilíní traidisiúnta. Amharc ar do chuid díolachán ard-naíolann nó luibh-iarr cucumbers na Fraince, cúcamair Phárasáin, nó géaróga Párasacha. Ar líne, lorg miondíoltóirí a dhéanann speisialtóireacht i mbarr heirloom. Ceannaigh na cornichons iarbhír más féidir leat. Ní maith cucumbers Béarla iad. Níl easpa tartness acu a dhéanann idirdhealú ar cornichon.
Is féidir leat cornichons snasta nó próiseáilte a cheannach cheana féin i grósaera ard-mhaith mar Walmart agus Wegman, i measc daoine eile. Cuardaigh dóibh san aisle picilín.
Agus más rud é nach féidir leat a fháil go hiomlán cornichons, ceannaigh picilíní dosaithe kosher agus le scian thar a bheith géar, déan iad a sleamhnán leithead.
Cuimhnigh, tá tú ag lorg blas seachas Breathnaíonn.
Piocadh Do Choirníní
Déantar coirníní ag tosú le héagsúlacht áirithe de na héiríní atá níos lú ná na cinn a cheannaíonn tú ag an ollmhargadh de ghnáth, agus iad a phiocadh nuair a bhíonn siad óg go leor ionas nach mbeidh siad ach orlach nó dhó fada.
Tar éis iad a chur i salann thar oíche, rud a chabhraíonn le cuid den leacht a tharraingt amach, titeann na géagáin i bhfínéagar thar oíche arís.
Cuirtear an fhínéagar le suanbhruith, ansin fuaraithe, agus tá na géagáin agus an fínéagar sealaithe i mbaróga chomh maith le luibheanna agus cumhra, mar shampla tarragon, clóibh, duilleoga bá, thyme, agus oinniúin phéarla.
Tá modh caolaithe den chineál céanna ag baint úsáide as na comhábhair chéanna nach gcuireann na géaróga isteach i gcumhdach, agus is é an toradh arb é an cornichón níos cruinne.
Tag-alongs
Cuimsíonn go leor oidis an cornichons mionghearrtha, lena n-áirítear stroganoff mairteola agus tartare steak, chomh maith le sailéid fuar éagsúla, mar shampla sailéad uibhe nó sailéad prátaí. Déanann Cornichons miasa muiceoil a chomhlánú, mar shampla cuisíní muiceola grilled, agus is minic iad siúd a dhéantar i anlainn le haghaidh muiceoil, veal nó feoil éadroma eile.
Is salann clasaiceach é anlann salann Charcutière a dhéantar trí oinniún giorraithe sa im nó i mbord, ag cur fínéagar agus dífhliúra ag cur, ag laghdú agus ag críochnú ansin le cornichons bualadh.
Is salann fuar é anlann Gribiche a dhéantar le bonn buíocán uibhe bruite measctha le hola agus fínéagar, cosúil leis an mbealach a dhéantar maonáis , ach amháin ag baint úsáide as buíocán uibhe bruite seachas amh. Déantar na glóthacha ubh a ghlanadh agus ansin iad a mheascadh isteach sa anlann deiridh, a bhfuil gliomach agus crawfish ag freastal orthu.