Is tóir ríse, feoil agus glasraí atá i Jambalaya taitneamh as na Stáit Aontaithe Thoir Theas, go háirithe Louisiana. Ba mhias is fearr leat le Jambalaya do na glúnta toisc go bhfuil sé saor, íogair, agus is féidir é a athrú lena n-áirítear cad is féidir leis an cócaire a bheith ar láimh. Is gnáthchomhábhar é bia mara i Jambalaya, ach d'fhéadfadh go n-áireofaí d'aon chineál cluiche a gabhadh an lá sin freisin.
Creole vs Cajun Jambalaya
Cé go bhfuil a chos féin ag gach teaghlach do jambalaya , tá dhá phríomhchatagóir ann: Cajun and Creole .
Tá an difríocht san ord ina ndéantar na comhábhair a chócaráil agus úsáid a bhaint as trátaí.
I measc na jambalaya Creole, a dtugtar "jam jamlaya dearg" ar a n-áirítear uaireanta, tá trátaí ann. Tosaíonn an mhias seo le tríonóide naofa glasraí (oinniún, soilire, agus clog piobar) agus feoil á chócaráil le chéile. Is é an fheoil is coitianta a úsáidtear le haghaidh jambalaya ispíní deataithe (de ghnáth andouille ) agus sicín. Nuair a bheidh na feola agus na glasraí curtha bruite, trátaí, stoc agus rís leis an bpota. Tugtar boil, clúdaithe agus cócaráilte don phota ar fad go dtí go nglacann an rís an stoc ar fad. Tá gruaig beagán dearg ag an meascán mar thoradh ar na trátaí.
Ní chuimsíonn Cajun jambalaya trátaí agus go ginearálta tá dath donn ann. Baintear amach an dath donn toisc go bhfuil an fheoil cócaráilte den chéad uair sa phota ina n-aonar, agus go gceadaítear donn agus caramelize. Tá an tríonóide cócaráilte ina dhiaidh sin, agus ansin an stoc agus an rís a chur leis.
Nuair a chuirtear an stoc leis, scaoileann giotán feola donn isteach sa bhrat agus tugtar dath donn don táirge deiridh. Is cosúil go bhfuil blas níos doimhne ná smoker ag Cajun jambalaya ná Creole jambalaya mar gheall ar an bpróiseas donn seo.
Tá Cajun jambalaya le fáil sa chuid is mó de limistéir tuaithe de Louisiana, ach tá Creole jambalaya níos mó tóir i New Orleans agus sna ceantair máguaird ina bhfuil cultúr Creole níos coitianta.
Stair Jambalaya
Cé go bhfuil bunús cruinn jambalaya anaithnid, is dóichí gurb é toradh ilchineálachta i gcathair calafoirt New Orleans na céadta bliain ó shin. Tá Jambalaya cosúil le paella na Spáinne , a thug lucht féachana Spáinnis don cheantar. B'fhéidir go raibh sé deacair teacht ar Saffron, an príomh-spíosraí a úsáidtear i paella, sa domhan nua agus go bhféadfaí trátaí a athsholáthar chun an rud atá ar eolas againn anois mar Creole Jambalaya a chruthú .
Is féidir le feiceáil ar mhodhanna agus comhábhair cócaireachta na Fraince, na hAfraice agus na Cairibe sa éagsúlacht d' oidis jambalaya ar fud an réigiúin. Chruthaigh an meascán uathúil de chultúir mhias delicious agus versatile is cinnte gur fearr leis na glúine atá le teacht.