Tá an t-oideas seo ar cheann de na háiseanna is éasca chun an taithí arán na Gearmáine a athchúrsáil. Úsáideann sé leatháin chruithneachta leath-bhána agus leath-iomláin, roinnt srutháin le haghaidh blas, agus síolta cairbhealaigh. Déanann dhá arduithe solas an aeir seo agus éasca le sleamhnán. Tá sé foirfe chun freastal ar anraith nó d'Abendbrot. Reolann an t-arán seo go maith.
Déanann ceann amháin, Bauernbrot mór "Laib" nó loaf.
Cad is gá duit
- 2 1/2 cupán plúr bán (plúr uilechuspóireach nó arán)
- 2 1/2 cupán
- plúr cruithneachta ar fad
- 1/2 cupán coirce rollta
- 2 cón. salann
- 2 cón. síolta caraway
- 1 1/2 cíp. giosta láithreach
- 1 cupán bainne measctha (le 1 tbsp de fínéagar, ar a dtugtar bainne géar)
- 1 cupán
- iógart plain
- 1 - 2 Tbsp. uisce
- Roghnach: 1/4 cupán cultúr sourdough
Conas é a dhéanamh
Nótaí Sourdough: Chun cultúr sourdough a dhéanamh roimh ré, féach an acmhainn seo . Cuireadh tús leis an gcultúr sourdough a úsáidtear san oideas seo le húsáid Goldrush sourdough agus a choinneáil sa chuisneoir. Cuireadh cothabháil air agus ansin cuisníodh lá amháin sula n-úsáidfí é. Tógadh é díreach ón cuisneoir agus measctha leis na comhábhair eile láithreach.
- Meascáin a mheascadh, coirce, salann, carbhán agus giosta an toirt le chéile i mbabhla mór. Cuir an bainne géar , iógart, agus sourdough leis agus tús a mheascadh. Tá sé níos éasca seo má tá meascthóir seasta agat , ach is féidir leat é seo a dhéanamh le spúnóg mór freisin. Measc go dtí go ndéanann taos liathróid, ag cur uisce más gá. Ba chóir go mbeadh an taos beagán greamaitheach.
- Leanúint ar aghaidh ag glúchadh, leis an meascthóir nó ar bord éadrom fliurach ar feadh 5-7 nóiméad. Lig an taos ar feadh 5 nóiméad, ansin glúine arís ar feadh 1 nóiméad. Foirm isteach i liathróid réidh agus cuir isteach i mbabhla oilte, ag casadh chun cóta an barr. Clúdaigh tú le tuáille mias glan agus d'fhéadfaidís áit te a dhúbailt.
- Téigh amach ar bhord éadrom-shruthlaithe agus cuir isteach é i bpobal tipiciúil fada mar seo a leanas: Taos Pat i dronuilleog. Iontráil leis an mhéara síos an lár. Fill aon trian go lár, ar fad, ag tarraingt taos go díreach ar an mbonn. Brúigh seam beagán chun seala. Fill tríú eile go dtí an lár (ag tarraingt taos go dona) agus seamar pinch dúnta. Rollaigh, clúdaigh anuas agus carraig go réidh agus iad ag comhlánú na foircinn agus ag déanamh níos mó nó níos saille, mar is mian leat.
- Cuir ar pháipéar pá ar bhileog bácála nó cairtchlár, barr an deannaigh le plúr agus éiríonn leis go dtí go dúbófar é. Maidir le 30 nóiméad sula ndéanann tú pleanáil ar bhácáil, cuir slais ar an mbarr le lann rásúir géar nó lamé ar a laghad 1/4 orlach go domhain.
- Teas oigheann go 500 ° F ar feadh 1 uair an chloig roimh bhácáil. Bain úsáid as cloch bácála má tá tú é, de réir threoracha an mhonaróra. Ina theannta sin, cuir sean-uilelach ar an raca bun agus leag an dara raca sa lár.
- Cuir an t-arán ar an meánraic (fós ar an bpár nó ar an bácáil bácála ), doirt 2 cupán uisce te isteach sa sean-uile agus an doras a dhúnadh.
- Ag baint úsáide as buidéal spraeála a líonadh le huisce, spraeáil taobhanna an oigheann tar éis dhá, cúig agus seacht nóiméad. Cas an oigheann síos go dtí 450 ° F. Bácáil ar feadh 20 nóiméad.
- Cas an oigheann síos go dtí 350 ° F agus bácáil sé go ceann 20 go 30 nóiméad eile, nó go dtí go mbíonn bearta probe teocht 190-200 ° F nó báithín donn agus fuaimeanna logtha nuair a dhéantar iad a bhreacadh.
- Bain agus lig fionnuar 2 uair an chloig roimh slicing.