An Oideas Classic Chateaubriand na Fraince

Tagann Chateaubriand ó lár an tairisceana agus is féidir leat tuilleadh eolais a fháil faoin gearrtha feoil seo anseo. Tá míthuiscint ollmhór ann gur gearrtha de mhairteoil é Chateaubriand ach nach bhfuil sé, is ainm an t-oideas é.

Nuair a dhéantar ordú i mbialann na Fraince, is é an Chateaubriand is gnách le haghaidh tábla de dhó agus tá anlann fíon clasaiceach ar fáil.

Is é an t-oideas seo an leagan traidisiúnta den bhialann is fearr leat agus déantar é a shéasúrú go simplí, rósta go foirfeachta, agus ansin slisnithe ar an trasnán.

Bí cinnte go ndéanfaidh tú an soot mear agus anlann fíon chun gabháil leis an bhfeoil agus a sheirbheáil le prátaí chateau le haghaidh barántúlacht. Chun na hathruithe a fhógairt , is féidir leat Fries Truffle a úsáid ina ionad.

Is éard atá i Chateaubriand rósta foirfe do thábla Nollag na Fraince.

Cad is gá duit

• 1 punt
• tairisceán mairteola (gearrtha sa lár)
• 2 spúnóg im im
• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• Salt chun blas a chur air
• Piobar dubh chun blas a chur air
• 1 scannán (go mionghearrtha)
• 1/2 cupán fíon dearg (tirim)
• 1/2 cupán demi-glace
• 1 im spúnóg bhoird (softened)
• 1 triompa bhoird tarragon úr, nó 2 spúnóg tirim triomaithe

Conas é a dhéanamh

1. Preheat an oigheann go 375 F.
2. Leá an t-im agus an ola olóige le chéile i scilet mór a leagtar os cionn teas meán-ard go dtí go dtarlaíonn an meascán beagán scamallach agus bubbly. Séasúir an mairteoil le salann agus piobar chun blas a chur air.
3. Cuir an fheoil sa phá agus ní ghlacann sé é ar fad ar feadh 3 nóiméad ar a laghad. Ag baint úsáide as clúdaigh , cas an taeán taelach ar a thaobh go cúramach agus donn é ar feadh 3 nóiméad. Déan an próiseas donn céanna ar gach dromchla nochta na feola.

1. Cuir an tairisceán ar raca i bpón rósta san oigheann. Rónaigh an mairteoil 15 nóiméad le haghaidh meánmhéide, 20 nóiméad le haghaidh meánmhéide, agus 23 nóiméad le haghaidh meántéarmacha. Aistrigh an chateaubriand go platter fréamhaithe teasa, téigh sé éadrom le ciseal aonair scragall, agus lig sé don chuid eile é, gan chuimhne, ar feadh 15 nóiméad.
2. Cé go bhfuil an tairisceán ag scor, anlann an fhíon a dhéanamh. Sábhálann na scuabáin chopáilte sna súnna uile ar scor sa scilet go dtí go bhfuil siad réidh agus trédhearcach. Doirt an fíon isteach sa scillet agus tabhair anlann chun boil, ag scriosadh na giotán donn ar fad an leatha.
3. Leanúint ar aghaidh ag fiuchadh an anlann go dtí go laghdaíonn sé leath. Cuir an demi-glac leis an anlann agus leanúint ar aghaidh ag fiuchadh an mheascáin go dtí go dtiocfaidh sé níos déine. Bain anlann ón teas agus cuir an tarragon agus an t-im bogtha.
4. Freastal ar an chateaubriand, slisnithe ar an trasnánach, leis an anlann fíon agus prátaí chateau nó fries truffle.

Nótaí Breise ar Chateaubriand Cócaireachta:

Mura bhfuil an t-aonad dílseálach agat, cé nach mbeidh sé seo chomh maith le ceann amháin, is féidir leat cúnamh de choimhlint mairteola den scoth a laghdú faoi leath agus úsáid a bhaint as mar atá thuas.

Is é an Chateaubriand a bhriseadh ríthábhachtach chun an slice foirfe a chruthú. Trí chócaireacht leis an am chun an chuid eile de chuid feola a chiallaíonn, déantar súnna a scaoileadh (is gá don anlann) agus snáithíní sa fheoil a scíth a ligean, rud a fhágann go dtiocfaidh an-tairisceana orthu.

Má tá a fhios agat riamh an bhfuil gearrtha de mhairteoil nó oideas ann i Chateaubriand, seiceáil amach atá ceart anseo.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	560
Iomlán Saill	36 g
Saill Sháithithe	15 g
Saill neamhsháithithe	17 g
Cholesterol	166 mg
Sóidiam	200 mg
Carbaihiodráití	6 g
Snáithín cothaithe	1 g
Próitéin	45 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)