Is é Michael Symon an t-oideas seo do cheapaire na Polainne ó Michael Symon a thagann ar "The Chew" ABC-TV. Is éard atá i Symon Gradam Fondúireacht James Beard - buaiteoir cócaire, údar, agus úinéir roinnt bialann i Cleveland, Ohio, agus Detroit. Dealraíonn sé go rialta freisin ar an Líonra Bia. Is é Oidhreacht na Gréige, na Sicile agus Oirthear na hEorpa atá Symon, mar sin tá an mhias comhleá seo déanta le casadh Polainnis mar shampla ar an gcaoi a rollaíonn an cócaire.
Cad is gá duit
- 4 naisc marbasa deataithe
- 4 cupán slaw (oideas thíos)
- 4 cupán fries Fraincis (oideas thíos)
- 4 bunnacha hoagie a d'oirfeadh an kielbasa
- Don Sauce:
- 12 piobair banana te
- 4 clóibh garlic
- 1 cupán buí mustaird
- 1 cupán fínéagar fíon bán
- 3/4 cupán siúcra
- 1/3 cupán plúr uilechuspóireach
- 1/2 cupán uisce
- Maidir leis an Slaw:
- 1/2 cabáiste napa ceann, stánaithe
- 1/2 cloigeog gairleog, mionghearrtha
- 1/2 beag oinniún dearg, álainn
- 1/2 jalapeno, mionghearrtha
- 3 spúnóg bhoird Fínéagar Champagne
- 3 spúnóg bhoird mustaird bhuí
- 2 maonáis spúnóg bhoird
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- Maidir leis na Fries Fraincis:
- 2 punt prátaí russet gearrtha i múnlaí
- 1 ola canola buidéil
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Chun anlann a dhéanamh:
- I bpróiseálaí bia, bíonn na piobair banana te, 4 chloige gairleog, mustaird bhuí agus fínéagar fíon bán.
- Doirt an purée isteach i sáspan neamhghníomhach, ansin cuir an cupán 3/4 siúcra agus cuir é go dtí boil os cionn teas ard. Íochtaigh an teas agus suanbhruith an meascán ar feadh 30 nóiméad.
- I mbabhla beag nó sú gloine, meascán an 1/3 cupán plúr agus 1/2 cupán uisce chun greamaigh réidh a dhéanamh. Cuir isteach an meascán piobar é agus leanfaidh sí ag suanbhruith ar feadh 20 nóiméad, ag bogadh go rialta, go dtí go dtiocfaidh sé an-tiubh. Lig an sauce fionnuar, ansin é a dhúnadh isteach i gcoimeádán neamh-athghníomhach atá clúdaithe (mar shampla jar gloine).
- Is féidir anlann a chuisniú ar feadh suas le 1 mhí.
Chun an slaw a dhéanamh:
- I mbabhla mheán, meascáin an cabáiste, an garlic, an oinniún dearg, an jalapeno, an fínéagar Champagne, an mustaird buí, maonáis, 1 tablespoon siúcra, 1 1/2 saibhir salann, anlann Worcestershire agus cuid den anlann a ullmhaíodh sa chéim thuas .
- Clúdaigh agus cuisnigh 1 uair an chloig.
Chun na friopaí a dhéanamh:
- Crónaigh na prátaí agus iad a ghearradh i friosanna fada thart ar 1/4 orlach tiubh. Mar a ghearrann tú iad, cuir iad i mbabhla uisce fuar le clúdach.
- Doirt ola go leor isteach i bpota mheán ionas go dtiocfaidh an ola 3 orlach ar an taobh. Téigh an ola go 275 F.
- Draenáil na friochta agus pat tirim.
- Ag obair i mbaisceanna, más gá, cócaigh iad san ola ar feadh thart ar 5 nóiméad; ba chóir go mbeadh siad bog agus pail.
- Bain iad as an ola ag baint úsáide as spúnóg slotáilte agus sruthlaigh siad faoi uisce fuar chun ró-ola agus stáirse a bhaint d'fhrithscréite ina dhiaidh sin.
- Déan an phota ola a chúlchiste.
- Clúdaigh bileog bácáilta le tuáillí páipéir agus cuir na friocaí ar an mbarr. Chill go hiomlán sa chuisneoir. Is féidir na prátaí a ullmhú ar an mbealach seo suas go dtí lá roimh iad a chócaireacht.
- Teas an ola go 350 F. Cuir na friopaí, i mbaisceanna, más gá, leis an ola agus cócaireacht, ag bogadh go réidh, go dtí go bhfuil na friopaí donn órga thart ar 5 nóiméad.
- Bain iad as an ola go babhla mór-pháipéar-tuáille agus séasúir iad le salann, ag croitheadh an babhla chun na seasonings a dháileadh go cothrom.
Chun an marbasa a chócaireacht:
- Grill nó pan Fia marbasa ar feadh 5 go 10 nóiméad in aghaidh an taobh, go dtí go ndéantar é.
- Cuir i mbonn fáinne, barr le slaw agus friochta agus fónamh.
Foinse: An Chef Michael Symon don Chew.