7 Cineálacha Delicious de Chicories

01 de 08

Cad iad na cineálacha difriúla de Chicories?

Tá dlúthbhaint ag na heicteoraí le léamha, ach tá siad níos géire agus le huaire searbh. Barraí aimsire fuara a thagann isteach sa séasúr ag titim go déanach (agus an ceann deireanach i dtimpeallachta measartha tríd an earrach go luath), cuireann chicories go leor blas ar bhéilí séasúracha agus béilí an gheimhridh. Ina measc tá Bealtaine endive , curly endive, escarole, agus radicchio. Féach na difríochtaí anseo.

02 de 08

Deireadh na Beilge

Is ceann de duilleoga buan éadrom, beagnach bán, atá daingean go daingean é duilleoga na Beilge chomh fada le lámh. Tá sé tar éis fás sa dorchadas, rud a stopann clorophyll ó fhorbairt agus coimeádann na duilleoga bán. Cuardaigh le duilleoga atá clúdaithe go daingean, an paite dathú buí gan aon ghlas ar bith, agus foircinn nua gearrtha tais.

Ós rud é go bhfuil siad "éigean" ag fás i gcoinníollacha saorga, tá endive na Beilge ar fáil ar feadh na bliana. Is é an t-séasúr traidisiúnta (nuair a fhástar i gceantair atá clúdaithe le gaineamh chun an solas a choinneáil), cosúil le gach ceann de na chicéirí, ná titim go mall agus an gheimhridh.

Is féidir mionghearrtha na Beilge a chopped agus a chur leis salads ( tá an ceann seo le kumquats iontach), scartha i duilleoga agus a úsáidtear mar soithí a fhreastalaíonn ar mhaolú agus a scaipeadh, nó a chócaráil go mall os cionn teas íseal mar atá i mBaile na Beilge Endive .

03 de 08

Dearg na Beilge

Is é radicchio beag, éigean go teicniúil atá "dearg na Beilge endive". Tá na plandaí sin cosúil go léir, áfach, gur féidir na cinnirí radicchiochtaí bána beagán seo a úsáid go hidirmhalartach le traidisiúnta bán na Beilge endive. Bí rabhadh duit nach gcoinníonn sé a dath iontach nuair a bhíonn sé bruite ach go dtéann sé scáth corcra gorm-éadrom.

Cé go bhfuil sé bruite delicious, tá an leagan beag bídeach seo de radicchio ar a chuid is fearr nuair a úsáidtear é i sailéid, a chuirtear le plátaí crudites, nó a úsáidtear mar bhunús le haghaidh canaí.

04 de 08

Curly Endive (aka Frisee)

Murab ionann agus an Bheilg endive, agus a chinn dúnta go dlúth, bíonn sé cosúil le sleamhnán dearfach cosúil le lámh leon gan choinne. Tá seilfeann beagnach níos giorra ná cicéaracha eile ann freisin, ar a dtugtar frisée freisin, agus coinníonn sé is fearr más rud é go ndéileáiltear ar nós léitheoireachta, a nite , a stóráil agus a stóráil i dtáillí páipéir .

Is é a úsáidtear go coitianta i sailéid, cosúil le Curly Endive With Egached Poached, is coitianta é ach tá sé blasta nuair a bhíonn sé sásta go tapa agus a thriomú le beagán fínéagar láidir, cosúil le seire nó balsamach.

05 de 08

Escarole

Breathnaíonn Escarole cosúil le ceann mór, sturdy de leitís Boston. Tá géarchor cosúil leis, freisin, ach blas i bhfad níos éifeachtaí.

Escarole. Crunchy, glas, searbh. Trí cinn de na hamhraintí is fearr liom.
Bhuel, is féidir le searbh dul ar aon bhealach, ach mura rud é go bhfuil tú ag dul go mór leis an blas riachtanach seo, is féidir le searbh a bheith ina rud álainn, ag cothromú na milis agus salainn agus géar i ngach bianna.

Tá scarole mór i bpíosaí mothlach le haghaidh sailéad agus seasann sé go maith le cóiriú trom. Téann an aimsir i saladáin nó i bpéirí cócaáilte, scarole go háirithe le huibheacha, mar atá i Chickpea & Escarole Stew . Chomh maith leis sin déan iarracht é a grilled nó a bhrú le haghaidh tionóil chumhachtach do fheoil róstáilte nó grilled.

06 de 08

Radicchio (Chioggia)

Is éard atá i radicchio sraith de dhuilleoga daite. Is é an radicchio is coitianta atá ar fáil radicchio Chioggia atá cosúil le cabáiste beag, agus go deimhin, is cosúil go bhfuil leagan dearfach le duilleoga níos leithne agus níos uaine de chaba dearg.

Tá radicchio sliced ​​uaireanta agus tá sé curtha le sailéid (cosúil leis an Sailéad Radicchio seo le Cóiriú Olóige Glasa ), cosúil le gach ceann de na pictiúir, ach bíonn sé i ndáiríre nuair a bhíonn sé bruite. Leathadh agus brushed le ola, tá sé iontach ar an grill. Péirí sé go háirithe le ológa, cáis gorm , úlla, agus gallchnónna.

07 de 08

Radicchio Speckled

Tá blas iontach éadromach idir radicchio agus escarole le duilleoga atá íogair go leor le húsáid i salad, ach tá sé sásta go leor chun seasamh le beagán cócaireachta. Plus, tá sé chomh terribly deas.

08 de 08

Treviso Radicchio

Tá sé cosúil le húsáid agus blas den chineál céanna ar chioggia radicchio, tá treviso radicchio beagán níos measa agus fásann sé i gceann níos faide agus níos faide. Bain úsáid as treviso mar a gheobhaidh tú chioggia radicchio. Tá sé álainn mionghearrtha suas agus tossed i salad. Nó, déan mar a dhéanfaidh mé agus pop isteach ar an grill .