Gan Endocarp duit!
Is céim roghnach é táirgeadh caife i dtáirgeadh caife. Tarlaíonn calafoirt caife sna céimeanna déanach de phróiseáil caife; Déantar é a dhéanamh idir muilleoireacht agus snasta de ghnáth, cé go measann daoine go bhfuil sé mar chuid den phróiseas muilleoireachta nó iad ag snasú agus ag bogadh go díreach ar ghlanadh agus ar shórtáil.
Is é an sprioc atá ag calafoirt caife an craiceann pár a bhaint (ar a dtugtar "seimineár") ón mbean caife.
Is substaint thábhachtach atá páirteach sa phár a bhaineann leis an mbean caife, cosúil leis an endocarp (ciseal cosúil le membrane) a chuimsíonn cineálacha eile de shíolta torthaí (cosúil le síolta úll). Is rogha roghnach an pár a bheith ar shiúl ós rud é go ndíoltar roinnt pónairí caife "i bpríosún" (nó "seinmniú").
Tar éis na pónairí caife a thriomú (sa ghrian agus / nó i meaisíní a thriomú), tá craiceann an pháithín brúite agus tirim, agus is féidir é a bhaint go héasca. I gcás caife próiseas fliuch, cuireann an tabhrán an husk triomaithe a bhaineann leis an mbean caife (lena n-áirítear an exocarp, mesocarp agus endocarp / parchment) a bhaint as. I gcás caife próiseáilte leath-thirim, cuireann an tabhrán an cnámh agus an mucilage triomaithe as an mbean ar fáil. I gcás caife tirim a phróiseáil (féach nóta thíos), cuireann calafoirt clúdach leathair ó na pónairí caife, lena n-áirítear an smeach agus an mucilage chomh maith le hábhar plandaí eile. Beag beann ar cé mhéad sraitheanna a bhaintear as cuimse, cuirtear i ngleic leis i gceann amháin.
Oibríonn an céim mar seo. Úsáidtear meaisín ar a dtugtar "huller" chun an pár caife a bhaint as. Bíonn Hullers ó chlach-mhuice simplí le meaisíní sofaisticiúla a thógann an caife amach as na calafoirt. Is cuma cé chomh simplí nó is casta iad, is é an bunghníomhaíocht ná go ndéanann siad an calafort a dhúnadh suas go dtí go dtiteann sé ar shiúl.
Voil à ! Pónairí caife a mhúchadh.
Nóta: Sa mhodh próiseála tirim, stóráiltear silíní triomaithe sa chuid is mó i siológa speisialta go dtí go gcuirfear iad chuig an muileann nuair a bhíonn calafoirt, sórtáil, grádú agus bagáil ar siúl. I modhanna próiseála eile, is féidir go ndéanfaí calafoirt gan tréimhse feithimh idir.