01 de 05
Bradán Deataithe
Níl an t-iasc tobac deacair, agus bíonn sé i bhfad níos lú ná feoil a chaitheamh mar shampla muiceoil nó feoil . Nuair atá píosaí móra d'iasc agat - is é an bradán iasc tobac den scoth, mar atá gorm, breac nó sturgeon - beidh ort sáile a ullmhú.
02 de 05
Ag ullmhú na Brine
Is é seo a leanas sáile éisc bhunúsach:
- 4 cupán uisce
- 1/4 salann kosher cupán
- 1/4 cupán siúcra donn
- Duilleoga 2 bhá
- 1 soilire sliced stalk
- 1/2 cupán finéal mionghearrtha
- 1/2 oinniún chopped
- 2 chloige gairleog briseadh
Measc na comhábhair sáile go léir le chéile agus cuir do iasc i gcoimeádán neamh-imoibríoch (plaisteach nó gloine), clúdaigh agus cuir isteach sa chuisneoir é.
03 de 05
Curing an Éisc
Caithfidh an t-iasc a leigheas ar feadh roinnt uaireanta. Cuireann an próiseas curaíochta seo deireadh le cuid den taise ón taobh istigh den iasc agus ag an am céanna é a chur le salann, rud a chuidíonn leis an iasc a chaomhnú.
Cé chomh fada is gá duit é a leigheas? Ar a laghad 8 uair an chloig, fiú le haghaidh filléid tanaí. Déanaim lá ar a laghad le haghaidh filléad tiubh cosúil le bradán. Más rud é go raibh stialláin orm nó rud éigin níos déine, b'fhéidir go dtéann mé dhá lá.
An féidir leat é a overdo? Geall tú. Tá an t-iasc seo á phiocáil go bunúsach agus cuirtear sa réiteach seo, agus mar sin déanfaidh an t-salann an t-iasc níos faide sa t-sáile. Níor chóir duit snámh a dhéanamh ar feadh níos mó ná 3 lá faoi aon imthosca, agus beidh sé sin in éineacht le roinnt éisc saibhir.
04 de 05
Aeir a Thriomú an Éisc
Is é seo an chéad chéim amháin a theipeann ar dhaoine a chaitheann tobac a dhéanamh, ach tá sé ríthábhachtach go dtiocfaidh an t-iasc sáraitheach i áit fhionnuar, fuar, ríthábhachtach chun é a chaitheamh i gceart. Cén fáth? Caithfidh tú foirm a dhéanamh ar a dtugtar pellicle , ciseal tanaí, laicir-mhaith ar bharr an éisc a róntaíonn sé agus cuireann sé dromchla greamaitheach chun go nglacfaidh an deatach leis.
Bainfidh tú é seo amach trí an t-iasc sásta a chur ar rís agus é a chur i bhfionnuar - níos lú ná 65 céim - áit a bhfuil cúrsa aer maith aige. Más mian leat, leanann lucht leanúna ar an iasc ag luas íseal.
Lig an t-iasc tirim ar an mbealach seo ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, agus suas le trí cinn. Ná bíodh imní ort! Cosnaíonn an salann sa sáile d'iasc.
05 de 05
Caitheamh an Éisc
Anois tá tú réidh le do iasc a chaitheamh. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil muid ag iasc tobac "te" anseo, gan caitheamh tobac fuar. Is é caitheamh tobac fuar an cineál éisc a gheobhaidh tú i bpacáistí ó Albain; tógann sé trealamh an-speisialta agus dhá lá de chaitheamh tobac ar a laghad chun é seo a dhéanamh. Déanfar ár n-iasc teite a chaomhnú níos fearr ná iasc úr, ach beidh sé níos mó fós níos mó ná iasc deataithe fuar.
Dúirt sé sin nach bhfuil tú ag iarraidh teochtaí arda fós. Is é is mó a chaitheann an bosca caitheamh tobac níos mó ná 30 nóiméad ag an teocht sin - caitheann mé mo éisc ag thart ar 140 céim ar a laghad - ardaíonn sé ar fud an phróisis chaitheamh tobac.
Cad é an adhmad an adhmad ceart ? Is ábhar an-chonspóid é seo. Is fearr leat gach duine. Bíonn rochtain agam ar almond agus ar adhmad úll, agus mar sin úsáidim iad siúd. Téann beagnach aon ní, ach amháin le haghaidh adhmaid agus péine cóireáilte; Tá roisíní ag péine a dhéanfaidh blas do chuid éisc searbh. Seo roinnt cineálacha coitianta adhmaid d'iasc:
- Alder
- Hickory
- Apple
- Darach
- Aon adhmad torthaí nó cnó eile
Cé chomh fada? Arís, braitheann sé ar theocht agus an chuid is mó d'iasc. Faoin uair an chloig le haghaidh filléid tanaí, oiread agus is ceithre huaire le haghaidh leaca mór de sturgeon nó bolgán tuinnín.
Gheobhaidh tú tuiscint nuair a dhéantar é nuair a dhéanann tú é seo cúpla uair. Go dtí go dtarlaíonn sin, áfach, lorg teocht inmheánach 140 céim - nó nuair a bhíonn an fheoil ag caint go héasca.
Nuair a bhíonn an t-iasc deataithe, is féidir leat é a choinneáil suas sa chuisneoir ar feadh 10 lá, nó é a reoite ar feadh suas le 6 mhí. Rothfaidh an fholús an t-iasc má tá ceann agat.