Go traidisiúnta, cuireann an Cháisc (Pasqua) deireadh na tréimhse príobháideach fada, le linn an Charghais, am nuair nach n-itheadh bia cosúil le feoil, uibheacha, im agus lard, agus mar sin bhí sé ina ócáid do fhéile flúirseach (ach, i ndáiríre, cad é saoire na hIodáile?).
Cé nach bhfuil an Leantas tugtha faoi deara go dian mar a bhí sé, agus i saol nua-aimseartha na mbianna allmhairithe agus na cuisniúcháin níl aon fhorchurtha dian aiste bia againn a bheidh leagtha amach go nádúrtha ag na séasúir agus an easpa, tá an Cháisc fós ina huaire le haghaidh ceiliúradh, go háirithe ag an mbord.
Léiríonn abairt tóir na hIodáile, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ", "Nollag le do thuismitheoirí, an Cásca le cibé duine is mian leat". I bhfocail eile, tá sé traidisiúnta an Nollaig ( Natale ) a chaitheamh leis an teaghlach, ach an Cháisc (cé gur dócha go bhfuil teaghlaigh fós i gceist, mar a dhéantar, an chuid is mó de laethanta saoire na hIodáile), is féidir leat é a cheiliúradh le do chairde .
I dtús an 15ú haois, ba mhaith le hIodáiligh uibheacha crua a dhaingniú don Cháisc le luibheanna, bláthanna agus craicne oinniún. Sa lá atá inniu ann, is é uibheacha seacláide taifead ina bhfuil iontas bréagán an chóireáil Cásca is coitianta do pháistí na hIodáile.
Is iad na comhábhair is suntasaí in Iodáilis na miasa Cásca uibheacha agus uan, an dá siombail athnuachana agus athbhreithe. Cuimsíonn pasquale brodetto réigiún Basilicata araon, i gcineál frustata uan agus glasraí. Déanann na hIodáileigh ón Deiscirt go leor cineálacha arán sásta saibhir Cásca a chuimsíonn go minic feola, cáiseanna agus uibheacha iomlána sa bhlaosc.
Is é an casatiello ó Napoli arán amháin den sórt sin, bácáilte i bhfáinne le huibheacha iomlána. Rinne an réigiún Liguria go traidisiúnta le 33 sraith tanaí tosaíochta, ceann ar feadh gach bliain de shaol Íosa.
Is féidir le béile traidisiúnta Cásca na hIodáile tús a chur le anraith, mar shampla an bródaíocht bróifneach Rómhánach, brat croí atá tiúsithe le huibhe agus cócaráilte le mairteola agus uaineoil, nó an clasaiceach Napoli atá tar éis éirí tóir ar fud an domhain mar anraith bainise na hIodáile .
Tá go leor milis Cásca milis ann chomh maith, is é an colomba is mó a bhíonn forleathan, arán giosta milis-chruthach a bhfuil uamáin mhaolaithe agus siúcra péarla gruagach ann, rud atá cosúil le huigeacht agus blas le císte Nollag clasaiceach na hIodáile, panettone . Thosaigh an císte colomba i réigiún Lombardy, ach tá sé tóir anois ar fud na hIodáile agus i bpobail na hIodáile thar lear.
Mias na Cásca aitheanta aitheantais is ea an pastiera napoletana , chomh coitianta anois go n-itheann sé ar feadh na bliana anois. Is císte uachtar agus císte semolina atá flavored le zest líomóide agus uisce oráiste bláthanna, agus a dhéantar go traidisiúnta le caora cruithneachta (a thomhas ar thorthúlacht) agus craiceann oráiste candied. Is leagan níos éadroime, níos tapúla ná an screamh atá i mo leagan ná rísíní seachas caora cruithneachta . (Tógann an leagan traidisiúnta roinnt laethanta le déanamh).
(Tagartha: The Companion Oxford to Food Iodáilis ag Gillian Riley)