Steak na hIodáile

Foghlaim na Rúin a bhaineann le steak iontach

Chun tús a chur amach, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil an beart céanna ag eallach san Iodáil mar a gheobhaidh tú go ginearálta sna Stáit Aontaithe nó an chuid is mó den domhan ar an ábhar sin. Is ainmhithe ársa é an Chianina agus tá siad difriúil ó eallach eile. Ciallaíonn sé seo, dá mbeadh tú ag eitilt go dtí an Tuscáin agus a ordú stéig, bheadh ​​blas níos difriúil ná má bhí tú ag iarraidh stéig traidisiúnta sa chúlchlós.

Anois, níl sé seo le rá nach féidir leat an cineál mairteola seo a fháil sna Stáit Aontaithe. Tá Cumann Meiriceánach Chianina ag obair go dian chun saothrú an phór seo a chur chun cinn lasmuigh dá thailte féaraigh traidisiúnta na hEorpa.

Maith go leor, mar sin ní dócha go mbainfidh tú síos ar stéig fhíorúil na hIodáile. Níl sé sin i ndáiríre. Is é an rún atá ag steak na hIodáile gach ceart a ghearradh. Mar shampla, leis an Bistecca alla Florentine tosaíonn tú le stiall maith Strip Nua-Eabhrac. Is gearrtha maith é seo. Tá an t-iarmhéid ceart de thrua agus saill chun stéig tairisceana agus blasta a dhéanamh. Mar sin, go séasúrach tú an steak séasúrach, grill sé go teas agus go tapa agus fónamh le beagán sneachta de ola olóige agus salann agus piobar. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar na hIodáiligh go séasúrach agus iad ag sreabhadh le líomóid. Cuireann an t-aigéad an sú líomóide an dromchla ar fáil agus cabhraíonn sé leis an gríl steak beagán níos tapúla. Is é an stiac an blas is mó den steak seo.

Anois, úsáideann Bistecca alla Pizziaola stéig níos lú leis an saill a ghearradh as. Tugann sé seo stéig tairisceana duit ach níl sé thar a bheith blasta. Mar sin, is mian leat an steak a scuabadh le ola olóige, an saille a athsholáthar, ansin grill agus freastal ar an méid a d'fhéadfá a chur síos mar salsa te. Tugann an anlann trátaí grilled a théann leis an steak seo blas breise duit chun an steak a chomhlánú.

Is féidir le Stiac Tuscan le Trátaí Sundried (is féidir leat teacht ar níos mó de na h-oidis seo thíos nó ar thaobh dheis an airteagal seo) le stéig bhabhta iontach. Maith go leor, níl an stéig bhabhta an-tairisceana nó blasta, mar sin tá an steak seo marinated chun é a thairiscint agus blas a chur leis. Tagann an blas sin ó thrátaí triomaithe, ola olóige agus basil. Is bealach iontach é seo chun stíle iontach a dhéanamh gan chaitheamh go leor.

Mar sin, feiceann tú rúnda steak na hIodáile go gcaitheann tú gach gearrtha go difriúil. Seo é an chaoi a gcaithfeadh tú do chuid steaks a chóireáil i ndáiríre. Má tá gearrtha mór agat, fág é féin. Salann beag agus piobar beag, b'fhéidir leid líomóide agus tá tú leagtha amach. Mura bhfuil gearrtha blasta ag an steak, cuir anlann mór leis. Más rud é nach bhfuil an steak tairisceana a úsáid, tá sé mar sin ann.

Cuir an béile le chéile ag tosú le rud éigin cosúil le Peperoni le Bagna Caoda. Freastal ar an steak le Risotto ai Funghi Porcini b'fhéidir. Agus críochnaigh an béile le Pere al Vino . Anois beidh béile iontach agat.