Tá an-an-tóir ar an anraith seo taobh amuigh den Iodáil, ach d'fhéadfá a bheith ionadh é a fhoghlaim, cé gur dealraitheach go minic mar chuid de féasta traidisiúnta na Cásca, na Nollag nó San Silvestro (26 Nollaig). Níl aon rud le déanamh le póstaí na hIodáile agus níl sé riamh.
Tagann an mearbhall as an bhfíric go bhfuil an t-ainm coiteann a úsáidtear sa Bhéarla beagán de mhaolú ar ainm na hIodáile don anraith seo, mias traidisiúnta de bharr Napoli a rinneadh le go leor glasraí dorcha glasa, searbh a d'fhéadfadh a bheith ann meascán de: chicory, escarole , cala ársa Neapolitanach ainmnithe torzella , cabáiste Savoy, puntarelle, borage, etc.), feoil (go traidisiúnta aon teaglaim de muiceoil bruite agus / nó mairteola, guanciale, ribíní muiceoil, nó ispíní) agus brat feola saibhir.
Go bunúsach, cosúil le go leor oidis na hIodáile, ba mhias tuathail é, a rinneadh le cibé giotán feola a bheadh ann agus d'fhéadfadh go mbeadh greens áitiúla agus fiáin ann.
Cad is gá duit
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 clóibh garlic , scafa agus mínithe mín
- 1/4 cuaspúnóg triomaithe, calóga brúite piobar dearg brúite (nó 1 piobar beag peitroncino dearg triomaithe, brúite)
- Tá 6 cupán brat feola (cearc, mairteoil, nó meascán den dá - brat baile-aimseartha, ar ndóigh, i bhfad níos fearr, ach is féidir leat stánaithe a úsáid chun am a shábháil)
- 1 oinniún, scafa agus gearrtha i leath
- 1
- cairéad , scafa agus gearrtha i 3 phíosa mór
- 1 stial soiléir, gearrtha i 3 phíosa mór
- 4 ispíní úr, milis (neamh-spíosúla) Iodáilis, caitheamh aimsithe agus scriosadh agus ispíní briste i bpíosaí beaga, 1-orlach
- 1 bunch
- broccoli rabe (rapini), nite agus garbh mionghearrtha
- 1 cinn nó seicéar ceann, a nite agus a chopped go garbh
- 1/2 ceann Savoy cabáiste, nite agus thart ar chopped
- 1 cupán nua-ghrátáilte Parmigiano-Reggiano nó Cáis Pecorino Romano (nó meascán leath go leith den dá cheann)
Conas é a dhéanamh
- I stoc mór, cuir an ola olóige agus an gairleog ar an teas trí mheán go dtí go bhfuil an gairleog ach cumhra agus an-éadrom, thart ar 1 nóiméad. Cuir an piobar dearg brúite agus cuir isteach suanbhruith ar feadh thart ar 30 soicind.
- Cuir an píosa brat, oinniún, cairéad, soilire agus ispíní leis, clúdaigh an teas chun íseal agus suanbhruith ar feadh thart ar 20-30 nóiméad. (Tabhair faoi deara: Má tharlaíonn go bhfuil aon chrainn Parmigiano-Reggiano ar fras agat, b'fhearr leis seo a dhéanamh do bhrat a shaibhriú! Caith iad isteach mar aon leis an oinniún, an cairéad agus an soilire.)
- Idir an dá linn, cuirfidh na greens mionghearrtha in uisce fiuchphointe saillte, 1-2 nóiméad, ansin draenáil go maith. Laghdaíonn sé seo an breá searbh.
- Bain an oinniún, an cairéad, agus an soilire ón brat agus scriosadh (scriosadh aon rind cáise ag an bpointe seo freisin, má úsáideann tú iad). Aistrigh na greens claonta isteach sa bhrat agus lig suanbhruith ar feadh 20-30 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil na greens tairisceana agus go bhfuil an brat saibhir agus sásta.
- Freastal le cáis úrfhlátáilte a scaiptear ar bharr agus slisní arán criostail grilled nó tósta. Bheadh fíon bán, mar shampla Fiano nó Greco di Tufo, ina chéile go maith.
Eolas breise:
Ciallaíonn an t-ainm minestra maritata "anraith pósta," seachas "anraith bainise", agus tagraíonn sé do "pósadh" blasanna sa anraith seo, bréagach, a bhí ar intinn mar bhéile amháin ar chúrsa.
De ghnáth is é an leagan Meiriceánach (nó Cheanada) le fealla feola beaga in ionad na feoil fhada a chócaráil, agus is minic a bhíonn níos lú greens ná an leagan traidisiúnta Iodáilis, atá níos troime ar na glasraí, nach bhfuil feoil feola, agus nach mbeadh ach cúpla píosa aige de fheoil le haghaidh pota mór nó anraith, nó fiú píosaí feola ar bith. Is minic a chuireann leaganacha a dhéantar lasmuigh den Iodáil rís nó pasta beag go minic, cé nach bhfuil siad sin le feiceáil san oidis is traidisiúnta san Iodáil. In ionad úsáid a bhaint as cineálacha 5-6 de luibheanna glasraí agus fiáin, ní mór dúinn ach 3 a úsáid, agus seachas broth feola a dhéanamh a shíneann go ceann uair an chloig, beidh muid ag tosú ó bhrat stánaithe, agus cuirfidh sé a blas le chéile agus é ag súmhlú le cúpla cumhra agus roinnt píosa de ispíní Iodáilis, atá i gceist le haghaidh na cineálacha traidisiúnta éagsúla feola, charcuterie, ispíní agus lard, chomh maith le ballaí feola beaga an leagan Iodáilis-Mheiriceánach.
Ar ndóigh, tá éagsúlachtaí gan deireadh ar an t-oideas, ach anseo thug mé ceann atá níos gaire do leagan údaraithe Iodáilis, ag fágáil, áfach, comhábhair a bheadh deacair a fháil lasmuigh den Iodáil agus é a shimpliú agus a shruthlíniú ionas go mbeadh sé is féidir a dhéanamh go han-tapa, seachas thar dhá lá, mar a dhéantar go traidisiúnta.
Is féidir leat úsáid a bhaint as cibé greensí dorcha, dorcha atá sa séasúr agus atá ar fáil go héasca (bíonn gréine dandelionna, coirníní, dineasáir / lacinato / Tócáin, báireacha gormacha, bratach na hEilvéise, cala caola , nó greens biatais á gcur san áireamh mar neamhthraidisiúnta comhábhair a d'fhéadfadh a bheith ag obair go hiontach anseo!), ach déan iarracht meascán de 2 chineál ar a laghad a úsáid.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sóidiam | 1,171 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 15 g |