Tá go leor miasa aitheanta ag an ealaín Neapolitan le féile amháin nó eile, rud a rinneadh san am atá caite ach amháin: Lasagna Carnival, struffoli ag na Nollag, agus roinnt pastries na Cásca, an ceann is tábhachtaí ná an machaire , mias céad bliain d'aois a thagann i leaganacha innumerable, gach ceann de réir oideas dlúth-chaomhnaithe teaghlaigh.
Is iad na mór-éagsúlachtaí atá i méid an uisce flóra oráiste, bunúsach neamh-alcóil (más rud é nach féidir leat é a fháil, bain úsáid as sliocht oráiste) agus úsáid creime pasticcera (uachtar taoscáin ), a chuimsíonn roinnt teaghlaigh agus daoine eile nach bhfuil.
Éilíonn sé gráin réamhthráthaithe freisin, rud a thógann sé am a ullmhú (díolaíonn Neapolitan delicatessens gráin réamhtheáite stánaithe anois). Chun tús a chur ó thús, ceannaigh gráin iomlán 1/2 punt agus é a ghlanadh in uisce fuar ar feadh 2 sheachtain, ag athrú an uisce gach 2 lá (tá moladh eile ag cur an gráin ar feadh 3 lá, ag athrú uisce go laethúil). Téigh am cócaireachta, draein é agus cócair an méid atá léirithe. Is traidisiúnta a sheirbheáiltear an pastiera i bpábla miotail bhabhta trastomhas 10-orlach le bealach dhá orlach; Díolann siopaí taosráin Neapolitan an machaire sa phá agus cuirtear i láthair é sin ar fiú an tábla is galánta.
D'fhéadfá a bheith ag smaoineamh faoi thionscnamh Pastiera. Is mias míorúil é, a rugadh ó theacht i gcalafort long gráin i rith an ghorta: Bhí na daoine ocras agus thilg siad an gráin isteach sa phota seachas iad a mhuiliú agus a bhácáil. Tá sé oiriúnach go n-úsáidfear í anois chun Ceiliúradh a dhéanamh ar na Cásca. Más rud é go gcaithfeadh Pastiera níos mó ama ná mar a bhíonn agat, d'fhéadfá leagan níos éasca, níos tapúla, saor ó chrios a dhéanamh nó iarracht a dhéanamh migliaccio , milseog Neapolitan Am ar bith a rinneadh le cáis ricotta, plúr semolina agus lemóin.
Cad is gá duit
- Chun an Líonadh:
- 1/2 punt / 225 g gráin sáithithe go maith (draenála áirithe, stánaithe)
- 1 1/2 cupán / 375 ml bainne
- Zest de leath oráiste
- Píosa lana de gallchnó
- 1 siúcra siúcra
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 10 unsa / 300 g ricotta (ceannach seo úr ó delicatessen)
- 3/4 cupán / 150 g siúcra
- 3 uibheacha (scíthe agus buíocáin scartha)
- 1/4 cupa acqua di fiori d'arancio (uisce bláth oráiste - é seo a cheannach ó deli na hIodáile)
- Cainéal púdraithe púdar
- 1/4 cupán mionghearrtha cúnamh candied
- 1/4 cupán mionghearrtha coisithe orange craiceann
- 1/4 cupán candied squash ( cocozzata , i Neapolitan)
- Maidir leis an gCroim:
- 1 punt / 450 g plúr
- 1/2 punt / 225 g lard (ag teocht an tseomra)
- 1 cupán / 200 g siúcra
- 4 buíocáin
Conas é a dhéanamh
- Tús a chur leis an lá atá romhainn tríd an gráin sáithithe a chócaráil leis an mbainne, an giosta, an lag, an siúcra agus an bhileán thar lasair thar a bheith íseal ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad, nó go dtí go dtagann na gráin as a chéile agus go bhfuil an bainne glactha ionas go mbeidh an meascán dlúth agus creamy.
- An mhaidin dár gcionn déan an screamh pie. Déan torna de phlúr, scoilt go maith sa lár, agus é a líonadh leis an brat, siúcra, agus buíocáin. Bain úsáid as forc nó gearrthóg taosráin chun na comhábhair a chomhcheangal, an taos a láimhseáil chomh beag agus is féidir (ná glúine é). Nuair a fhaigheann tú taos aonfhoirmeach é a bhrú i liathróid agus é a chlúdach le éadach taise.
- Pas an ricotta trí strainer isteach i mbabhla mór, stir isteach sa siúcra cupán 3/4, agus lean ar aghaidh ag bogadh ar feadh 5 go 6 nóiméad. Ansin, corraigh na buíocáin, ceann ag an am, agus an gráin.
- Ar Aghaidh, cuir an t-uisce oráiste; tús a chur le leath an méid agus an blas. Cuir níos mó leis más mian leat é a bheith níos láidre, ag cuimhneamh go gcuirfeadh an t-aroma cuid de na bácála. Laghdaigh an cainéal agus na torthaí candied chomh maith, ansin cuir na bíoga ar na bíoga boga agus cuir iad isteach iad.
- Rollaigh 2/3 de na taos taosráin agus líne an phara. Líon isteach leis an líonadh.
- Ansin, cuir an taos atá fágtha ar ais agus déan é a ghearradh i stiallacha, ar mhaith leat a leagan thar patrún trasnánach a líonadh (iad a ardú ón éadach taosráin le spatula fada chun iad a choinneáil ó bhriseadh). Bake in oigheann measartha te (370 F nó 180 C) ar feadh 1 uair an chloig nó beagán níos faide. Ba chóir go mbeadh an líonadh tirim beagnach go hiomlán agus go daingean suas, agus ba chóir go mbeadh an screamh pie donn go héadrom.
- Freastal ar an bpíosa ina bhanna, agus leanfaidh sé taitneamh a bhaint astu thar na laethanta amach romhainn le haghaidh bricfeasta.