Is é seo mias traidisiúnta na Cásca ó bhaile Venosa, i réigiún Basilicata i ndeisceart na hIodáile. Cé gurb é " brodetto " ná "brat," níl aon rud cosúil le anraith, ach níor chóir go mbeadh an mhias deiridh ró-thirim. Tá sé i bhfad níos gaire do frittata : mias uaine agus plandúil stewed atá clúdaithe le huibheacha buille measctha le cáis pecorino agus go dtí go leagtar bácáilte.
Go traidisiúnta, déantar é le cártaí fiáin, glasraí nach bhfuil éasca le teacht sna Stáit Aontaithe, agus mar sin chuir mé asparagus anseo, glasraí eile san earrach a péirí go maith le uan saibhir. Is cosúil le cairdíní iomarcach (nó cártaí aibí ar a laghad), ach níl siad níos gaire i bhfad níos dlúithe leis na sleamhnáin. Tá cairdíní fiáin i bhfad níos lú agus níos déine agus tá siad níos mó cosúil le asparagus tanaí. Mar sin, d'fhonn iad a chur ina bhlas, d'fhéadfá a gcroí artichoke a úsáid mar an glasraí. Is é an rogha leatsa! Má tá tú t-ádh go bhfuil rochtain agat ar asparagus fiáin (tá siad an-bheag agus tanaí agus tá siad cosúil le hail glasa cruithneachta), ansin d'oibrigh sin go hiontach leis an mhias seo.
Bheadh an frittata seo mar bhreis ar do tábla na Cásca - cuimsíonn sé comhábhair uaineacha agus uibheacha, uibheacha traidisiúnta na hIodáile, rud a chiallaíonn athnuachan agus athbhríocha, agus tá sé thar a bheith tapa agus éasca a dhéanamh! Is mias iontach é a dhéantar chun cinn chomh maith ós rud é gur féidir é a sheirbheáil ag teocht an tseomra.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 1 dosaen uibheacha móra, buailte go héadrom
- 1/2 cupán grátáilte pecorino
- 3 spúnóg bhoird mionghearrtha mín-duille
- peirsil
- 1 salann sliabh farraige fíneáil 1
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- Caite uaineoil de 2 punt, gearrtha i gcodanna 1-orlach
- 1 oinniún mheán, scafa agus slisnithe tanaí
- 1 punt trátaí pluma scafa (úr nó stánaithe - draenáilte má úsáidtear stánaithe)
- 2 punt asparagus tanaí, asparagus fiáin, nó croí ealaíne (má tá tú ag úsáid asparagus níos déine, ba chóir duit é a dhéanamh go hachomair sula n-úsáidtear é san oideas)
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 350 F.
- I mbabhla mheascadh mór, measc na huibheacha, cáis, peirsil, salann, agus piobar. Curtha i leataobh.
- Déan an ola olóige a théamh i bpota mór, trombhunaithe nó oigheann Ollainnis os cionn teas mheán. Cuir an t-uan agus an oinniún agus an cócaireacht a chur leis, ag bogadh ó am go ham, go dtí go bhfuil an fheoil donn agus thart ar leath a chócaráil thart ar 5 nóiméad.
- Cruthaigh na trátaí agus na glasraí agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh nóiméad eile.
- Aistrigh an meascán uan agus glasraí go dtí bácáil (is féidir leat scilet mór iarann teilgthe a úsáid freisin) go leor chun é a shealbhú (agus na huibheacha), agus an meascán uibheacha a dhoirteadh go cothrom thar an mbarr.
- Scrios an píosa beagán chun na huibheacha a dháileadh go cothrom trí na núcaí agus na crannóga go léir, agus ansin bácáil suas go dtí thart ar 10 nóiméad.
- Freastal te nó teocht an tseomra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 368 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sóidiam | 343 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 28 g |