Is é Mace an sciath lacy atá le fáil ar shíol cnóiceach. Baintear an t-aril lacy, atá dearg, ar láimh ó bhlaosc seachtrach an chnóibe agus ansin a thriomú, agus é ag dul ina mace buí buí. Déantar mace a dhíol i bpíosaí iomlána ar a dtugtar lanna nó ar an bhfoirm talún is coitianta.
Is minic gur féidir leis an dath cabhrú leat bunús mace a chinneadh. Is dóichí go dtéann lanna buí-Orange ó Grenada, áit a bhfuil sé an siombail náisiúnta agus bródúil as a bheith ar bhratach dearg, buí agus glas na tíre, agus is cosúil go bhfuil lanna orange-dearg as an Indinéis.
Is éard atá ar a dtugtar an luibhe Myristica fragrans , an crann cnóiceach a tháirgeann mace, i mBanda, an ceann is mó de na hionaid spice Molucca san Indinéis. Tagann an focal nutmeg Béarla as an Nux Laidin, rud a chiallaíonn cnó, agus muscat, rud a chiallaíonn múscáin.
Stair Mace agus Nutmeg
Sa chéad chéad AD, labhraíonn an t-údar Rómhánach, Pliny, crann a bhfuil cnónna ann le dhá blas. Bhí sráideanna na Róimhe ag fulaingt leis an Impire Eanáir VI le cnónna feoil roimh a chróiniú. Sa séú haois, thug ceannaithe Arabacha cnóiceanna go Constantinople. Sa cheathrú haois déag, chuaigh leath cileagram de chostas cnóiceach an oiread agus is trí chaorach nó bó.
Rinne an Ollainnis cogadh fuilteach, lena n-áirítear maisreacht agus díláithriú áitritheoirí oileán Banda, chun rialú a dhéanamh ar tháirgeadh cnóiceach sna hIndiacha Thoir. I 1760, bhí 85 go 90 scill in aghaidh an phunt i bpraghas cnóiceáin i Londain, rud a d'éirigh go saorga ag praghsanna na hOllainne a dhó ag stóráil go hiomlán de chuid na n-uibheacha in Amstardam.
Bhí smacht ag na hÍsiltíre ar na hionaid spíosta go dtí an Dara Cogadh Domhanda.
An Taste Uathúil Mace
Tá blas déanta ag Mace mar mheascán de cainéal agus piobar , leagan níos géire de chnóite. Úsáidtear é in earraí bácáilte, go háirithe leannáiníní, cácaí, maraáin, cladáin agus milseoga, ach freisin i miasa cáis, souffle, sauce, anraithí, éanlaithe, agus iasc.
Comhlánaíonn sé go háirithe miasa le silíní nó seacláid.
Mace Stóráil agus Talún vs Lanna Comhionann
Murab ionann agus an chuid is mó de spíosraí, tá seilfré níos faide ag mace na talún nuair a bhíonn sé stóráilte i gceart i mbóthar nó i gcoimeádán atá séalaithe go daingean in áit fhionnuar, dorcha. Is ionann mace talún spúnóg amháin agus 1 lanna mace spúnóg bhoird. Féadfar Nutmeg a chur in ionad mace i bioráin agus vice versa, ach ar ndóigh beidh tionchar ag blas an toradh deiridh mar aon le haon ionad.
Nutmeg vs Mace
Má iarrann oideas mace, is féidir leat nutmeg a úsáid ina ionad. Is é an t-ionadaí eile le haghaidh mace na talún an t-easpórtáil talún. De ghnáth, is deacra é Mace a fháil agus níos costasaí ná mar a bhíonn an péire níos mó tóir ar an spéire, an-spéacrach. Is cuid de mheascáin spíosraí é Mace, lena n-áirítear púdar curaí, garam masala, agus ras el hanout. Ní haon ionadh é go bhféachann sé go suntasach in Indiach, sa Mhuir Chairib, sa Mhuircánach, agus ar an ealaín na hÁise, agus go n-úsáidtear í freisin i cócaireacht na hÍsiltíre, na Fraince agus na Breataine.
Tuilleadh faoi Nutmeg agus Mace le Recipes
• Nutmeg agus Sláinte
• Nutmeg Lore and Legends
• Recipes Nutmeg